さみぃ～

　寒い。

　今年は寒いです。

　コートの内側に毛皮を付けました。

　去年とおととしは全くいらなかったのに、今年はもう付けなければ厳しいです。

　と言っても、コートの下に重ね着をするのが嫌いなので、下はシャツ一枚ですが、それでも去年までは全く大丈夫だった。

　でも今年は違う感じがします。気温よりも寒く感じます。なんだか久しぶりにヨーロッパの冬を感じます。

　別に嬉しくはないけど、あぁ、ヨーロッパにいるなぁと実感じるこのごろです。

　今日は中抜けで夜も最後まで働くので、早めの更新。

　早いもので今年もあと一か月。

　はやいですねぇ。



Chanson du Jour : Cold Cold Heart / Norah Jones

ダイレクトで、

　新装開店してから、以前からの業者から替えて、中間業者を置かないでお魚を仕入れているんですが、これが結構よくて、しかも全然安い。

　で、たまに写真なんぞ取ろうかなぁと思うんだけど、コンセプト変更以降仕入れの量がかなり多くなっていて、今朝にいたっては約１５０キロくらいのお魚やホタテガイなどが入荷。

　真剣にこなしていかないと間に合わないので、写真とろっかなぁ～なんて考えは忘れてしまいます。また時々パトロンの友達が仕留めた野ウサギやイノシシを届けてくれるので、写真とろっかなぁ～なんて思っても、いろんな事と並行してさばいているとやはり忘れてしまうし、血だらけだったり、魚臭い手でカメラを触る気にもなれず、みんな真剣に仕事しているところで一人カメラを抱えているのもどうかなぁと思うので、貴重なネタ写真が撮れずにいる今日この頃、皆さんお元気ですか？

　僕は、相変わらず疲れています。

　疲れているってわかるのがやなほど疲れているので、逆に楽という気もしてきて、なんだか変な感じです。

　ここ２，３日相方が現実逃避気味なのが気になりますが、頑張っていきましょう。

　それでは、たぶんまた明日。

　Bon nuit!



Chanson du Jour : Wild Is The Wind / Bon Jovi

いくらでも

　手を抜こうと思えば、できる仕事なんですよね。料理って。

　確かに最低限のところというのはあるかと思いますが、そこのところも、心無い人はどこまでも手を抜いて、最後にはその安全性にまで及んでしまうのです。

　手を抜かず、最小限の手数でより良い結果にたどり着くための試行錯誤は大変ですが、とても面白いものです。

　そのためのコンセプト変更だと思ってましたし、思ってやっていますが、いかんせん人手が少ないのと、手を抜いてまあまあの結果に落ち着こうとすることをよしとする考えとの間でいまだしっかりとした体制を作れないでいます。

　人手が足りないというエクスキューズは言いたくありません。

　以前と同じ質の食材を安く調達することもできるようになりました。

　手を抜いてどうする？楽をしようとしてどうする？今こそシンプルを究めようとすることができるのではないかと思うのだけど。

　やるべきことが山ほどあるのに、なぜだかテンションは上がらない日々。

　今日も明日も朝から夕方まで働けば終わりだけど、なんだか素直に喜べないなぁ。




Chanson du Jour : Fly On / Burning Tree

拒否

　最近の我が娘はおっぱいを飲んでお腹いっぱいになた後でも、ちょっとぐずっておっぱいをただ咥えるだけということをするようになってきました。

　要は、甘えてるだけなのかもしれませんが、CHUF的には身動きが取れなくなるし困るのでおしゃぶりを購入することに。

　そして昨日、タイミングを見計らって咥えさせてみると・・・

　「うぇっ」

　と言って、吐き出す。

　何度やっても、本当に

　「うぇっ」

　と言って吐き出す。気に入らないらしいです、おしゃぶりが。

　いくらもしないけど、おしゃぶりをしゃぶてる写真でも取ろうと思ったのに、拒否されてしまいました。

　最近いろいろ人間らしくなってきて、少しづつ要求が複雑になってきた我が娘でありました。

Chanson du Jour : No Mercy / L.A. Guns

晩酌しながら更新中（その三十七）

　久しぶりにこのタイトルを使いますな。晩酌中です。ちなみに午前１時４７分です。



　明日は休みなので、時間を気にせずに・・・・と行きたいところですが、やることもあるので、テキトーに切り上げましょう。



　店の方はそこそこに忙しいのですが、それよりも、きちんとシフト作ったり、レシピを変更したり、と試行錯誤の真っ最中。明日と明後日休めるのは、ほとんど無理やりな感じです。



　ということで、今飲んでいるのは、コチラ。



　AOC　Beaune 2005 / Domaine Bernard Delagrange



　久しぶりにワインをのせるような気もしますが、気のせいかな？気分的に「とても」をつけたいと思うけど、普通に美味しいワインです。もちろん、普段のハウスワインとは違う次元。１０．５€。久し振りに気分的にゆっくりできるので、この位いいでしょう。



　明日は午後に歯医者に行かなければならないので、この辺で。







Ciao!!











Chanson du Jour : Strawberry Fields Forever / The Beatles

シフト表

　前回の記事でも書いたんですが、今のところ５人くらい人が足りない中、それでもちゃんとレストランが回るように、シフトを組まなければなら人です。

　当初はパトロンがやると言っていたんだけど、実際出来上がってきたものは、どうにもならないもので、調理場の現状には全くと言ってそぐわないものでした。

　そこで、僕にその仕事が回ってきましたよ。

　ホント、かなーり面倒です。みんな我がまま言うし、何より最小限の人数できちんと過不足なくシフトを組むのは至難の業です。

　ひとりがやーめたってどっか行ってしまったらたちまち回らなくなるような状態ですからね。

　ホント、面倒な仕事ですよ、シフトを組むのって。



Chanson du Jour : Not My friend / Norah Jones

初雪

　昨日はかなーり忙しく、帰宅したのも午前１時過ぎ。ブログの更新する気になれませんでした。

　そして今日も朝８時半から仕込みをして、シフトの関係で一時帰宅しています。また夕方から仕事です。

　まだまだいろいろな事がスムーズにいかず、そして何よりも人が足りないので、納得のいくような状態ではないのが現状です。

　本来必要な人数からすると、５人ほど足りない。昨日の夜は１２０人のサービスでしたが、有志の人間が居残りをしても大変だった。大変だったというか、ダメだったという方が正しい感じ。イニシアチブを取るべき人間が、完全にパニックだったので、サービスは崩壊していました。

　まぁ、不満だらけなんですが、この辺で。

　そして、きょう。

　最近ぐっと冷え込んできていまして、最高気温も５度も行かない感じ。今は雪がぱらついております。

　初雪です。

　我が娘に見せてみましたが、反応はイマイチ。まだわからないようです。

　そして今年の冬は、久しぶりにきっちり寒くなりそうですな。本来のヨーロッパの冬が来ますかね。


　それでは、また夜に更新できたら更新します。



Chanson du Jour : Snow (Hey Oh) / Red Hot Chili Peppers

シュイ・ファティゲ

　Je suis fatigue.

　日本語に訳すと、「私は疲れています」ということ。

　カタカナ表記にすると、

　　　ジュ・スイ・ファティゲ

　と発音する（大体ですよ）。

　でも、パリの方言というか、言い回しでは、Je suis の部分は、「シュイ」と省略して発音して、

　　　シュイ・ファティゲ

　となる。

　要は、僕が疲れてるって言うこと。

　なので、寝ます。

　おやすみなさい。



Chanson du Jour : Ride on a Pony / Free

予防接種

　今日は我が娘にとって初の予防接種の日。夕方に小児科に行って、うたれてきました。

　日本ではどうだか知りませんが、こちらでは、注射をするところにあらかじめ感覚をマヒさせるパッチを貼ってそこに注射を打つんですが、僕が勘違いして、片腕にしか貼らず我が娘は痛い目を見ることに。 ２本打つのに、片腕は麻酔無しでの注射になりました。

　毎日何かあると泣くんだけど、あまり涙って流さないんですが、今回ばかりはかなりの涙を流していました。痛かったんだろうね。

　ごめんよ我が娘よ。来月もまたあるから、今度はちゃんと両腕に貼ってあげるからね。

　その後、娘と一緒に買い物などを済ませ、夕食に。

　ランプ肉のステーキにジャガイモのロティ。

　ほかの部位を知らないのか？とか、他にも肉はあるだろう？とか言われそうなくらい同じものばかり食べていますが、好きなので。コストや手間の問題など、吟味した上での選択です。めんどくさいというのもありますけどね。

　もちろん一緒にワインも。

　AOC NUIT-SAINT-GEORGES 2005 / ANTONIN RODET

　以前にも飲んだ物。前回よりはちょっと落ち着きがある感じがするのは、前回が買ってから間もないころに飲んだせいでしょう。美味しいブルゴーニュ。余裕があるときにどうぞ。ちなみに安売りで９．４５€でしたが、本来は、倍以上の値段がするでしょう。

　さあ、明日からまた仕事です。

　どうなることやら、わかりませんし、明日はいつ帰ることができるのかもわかりません。

　また更新が滞り気味になるかもしれませんがご心配なく。

　便りがないのは元気な証拠でもありますからね。




Chanson du Jour : La foule / Edith Piaf

日本式

　日本のレストランでは、朝から仕込みを始めて昼のサービスをやって、ちょっと休憩したらまたすぐ夜のサービスなんて感じなんですが、今そんな感じで働いています。

　まだまだコンセプトを変えたことなど、あまり浸透してないと思うのですが、それでも以前よりはいいお客の入りなので、しばらくはこういう感じで働くことになるでしょう。

　新しい人たちも、イマイチまだフィットしていないし、まだまだやることだらけなので、大変です。

　結局は慣れの問題なんだろうけど、こちらに来てからは朝から夜までぶっ続けというのがないので、もう日本のレストランでは働けないかもなぁと本当に思いますね。あとどれくらいかかるかはわからないけど、きちんと軌道に乗ったら基本的には２チーム制にして、朝から夕方までか、夕方から閉店までの勤務になるはずなので、なおさら日本式には働けないですな。

　ちなみに今日は休日。

　キチンとやすみたいと思います。

　では、また夕食時に。

　


　Chanson du Jour : Ribbon in the sky / Stevie Wonder

予想通りに・・・

　大変でしたよ。

　今朝の８時半からついさっきまで、ノンストップで仕事していました。今は午前１時半だから、１５時間以上ぶっ続けでしたね。

　正直疲れました。

　いろいろ書きたいことがあるんだけど、また今度に。

　取り合えず、今は一杯やってねるとしましょう。

　オヤスミナサイ。

　また明日。



Chanson du Jour : Stir it up / Bob Marley

親指記念日

　なにもすることなく、家を出るでもなく、ダラーっとした日曜日。

　皆さんはどのように過ごしたのでしょうか？

　こんばんは、フランスの皆さん。おはようございます、日本の皆さん。

　昨日の夜はなかなか娘が寝付かず、そのせいでかなり遅起きの日曜日となりました。

　そして、軽い昼食後、ちょっと睡眠が足らなかったのか、また昼寝を。

　何ともだらけた日曜日。

　ということでダラダラと娘と遊んだりしていました。

　そうすると、夕食時になって、ちょっとした事件が発覚。

　と言っても大したことではなくて、賞味期限切れの食材を発見。コチラがそれ。

　で、これを使って、今日の夕食は和風パスタに決定。スープと一緒にいただきました。

　なかなかどうして、まいうー。我が家には結構賞味期限ぎりぎりの食材があって、乾きものでも大丈夫だろうと思っていると、すぐに期限切れになりますな。あまり気にせず、自分の鼻と舌で判断していますが、ちょっと気分が悪いのも確かです。

　食品業界も、リスク回避のために短めに設定するようになってきているんじゃないかなぁと思うのですが、如何ほどか？こういうご時世仕方がないことかもしれませんが、消費するために生産するのであって、廃棄のためではないはず。

　ちょっと話はずれましたが、一緒にワインも。

　AOC BOURGOGNE 2007 / CHATEAU DE SASSANGY

　ビオだそうです。ただ、そんなに迷惑なビオではないので、普通に美味しいワインです。ちょっと酸が緩いかな？６．５€。いいプライスじゃないですか。

　そして明日も、食材が尽きるまで仕込みです。

　では、また明日。ごきげんよう。

　そういえば、題名の親指記念日とは、今日僕が昼寝している間に、我が娘が自分の親指をおしゃぶりしたそうです。なんでも、成長のあかしだとかで。

　放っておいても成長するだろなんて、生まれる前は思ってましたが、少しづつ起こる変化がうれしいですな。

Chanson du Jour : Calling All Angels / Lenny Kravitz

忘れもの

　下の記事のようなことをあれこれ考えながら晩酌中でした。何しろ明日は休みですから（笑）。

　DOCG CHIANTI 2006 / CONTI SERRISTORI

　なんとなく、イタリアンに。テキトーに買ったもの。６．５€位だったかと。さっぱりとして飲みやすいワイン。酸が緩いかな？でも、たまにはイタリアのワインもいいかも。イタリアのワインの事はあまり知りませんが、もっと美味しいキャンティがあるでしょう。

　ということで、忘れ物の追加でした。

何が大事か？

　きちんとした準備をするために、何が大事なのか？

　全てでしょう、と僕は思う。

　放って置いて良いことなどないと思うのだけど。

　昨日の夜、今日の分の発注を相棒に任せた。彼がやるというので。

　そして、今朝。

　明らかに量が少ない。

　何の為にオープン前の仕込みをするのか？仕込みが回転していくベースとなるものを作るために他ならない。

　言い訳は、いきなりそんなにたくさんのお客が来るわけない、とのこと。

　何の為に店のコンセプトを変えるのか？客単価を下げるのか？席数を増やすのか？より多くのお客を呼ぶためでは無いのか？



　「真剣か？」と問うと、「もちろんだ」と。そうであってほしい。

　「大丈夫か？」と問うと、ちょっと間が空いて「どういう意味で？」とどっかの国のトップのように逆質問。

　置かれた立場は虚勢を張って強がることではないはず。

　状況をきちんと把握してその時々にやるべきことをやって、確実に歩を進め、結果を出すことだと。

　



　今日の一日が終わった後、というか、対峙すべき食材が尽きてお開きといった方がいいのか、彼曰く、

　「かなり進んだな」

　とのこと。

　かなり遅れていると思うよ、とは答えなかったけど。

　予定日より遅れて再開した仕事は、２日働いただけで、休息日。

　大丈夫か？

　真剣か？

　

　YES, WE CAN と自信を持って答えたい。

　


　火曜の夜から営業再開です。



Chanson du Jour : 最後のニュース / 井上陽水

隠れたスイッチ

　
　
　今朝から、仕事を再開しました。

　これからは８時半に出勤です。
　
　今朝がたはまだ何となくモヤ～っとした感じで、イマイチ自分が仕事を始めると言うリアリティを持てなかったんだけど・・・

　いざ、厨房に入ったら・・・

　隠れていたスイッチがあったようで、勝手に体と頭が動き出す。

　状態がいい時って、自分でわかるもので、僕の場合はこれやったらきついだろうなぁ～とか、これ持ったら重いよなぁ～とか、これ始めたら面倒なことになるだろうなぁ～とかいうことを考える前に体が動くというか・・・

　この休みの間に、それなりに体を休めることができたようです。

　今日は、工事前に片付けたいろいろな鍋などを戻したり、掃除したりとあまり仕込らしいことはできなかった。

　明日からが本チャンの仕込みです！！

　でも、日曜は休むんだってさ・・・

　って、マジですかい？

　こんな時は、ノー天気なフランス人の振りをするしかないんでしょうが・・・


　明日は帰ってこれないんじゃないだろうかと気が気でなりません。

　取り敢えず、みんなの力を信じましょう。




Chanson du Jour : SAMURAI SOUL / ULFULS

結構好きなんだよね、トータス。

満月の夜は・・・

　写真を撮る。

　デジカメの倍率をめい一杯にして撮ったら月の表面の様子もちょっと撮れた。

　ということで、それだけ。

　明日から仕事再開です。

　なんだか、ホントに間に合うんかいな？開店準備。

　心配というか、何というか。

　いまだに現実感がないんだよなぁ・・・



Chanson du Jour : Ca fait mal / Christophe Mae

明日が本当の満月

　だそうで。

　夕方、月がまん丸くてきれいだったので、

　「満月じゃん、満月じゃーん」

　とか言いながらベランダからパチパチ写真を撮っていたら・・・

　「本当の満月は明日みたいだよ」

　と、CHUFのそっけない一言。

　まぁ、いいでしょう。吾輩は満足ですから。

　そして、そんな月を眺めながら、ちょっと一杯。

　AOC BOURGOGNE 2006 / Lucienne Michel

　以前にこの作り手のグランオルディネールを飲んだと思いますが、そのときと同じく、リーズナブルで、美味しい。４．８€。全然オッケーです。お勧めですよ。

　そういえば、今日の午後に歯医者に行ってきましたが、色々歯の治療は掛かりますな。

　　　　料理人は歯が命

　だと思って、しっかりと治療していこうと思います。治療がすべて終わったら、ここで発表しましょう。

　しかし、結構へこむな～、本当に・・・・・・

Chanson du Jour : 今夜月の見える丘に / B'z

　この曲、けっこう無理やりの構成だな・・・

なんでもないけど

　しゃんぱーにゅ中です。しかもシャワー上がりのしゃんぱーにゅです。ぷふぁ～。



　特に理由はありません。しいて言えばバカンス中なのに、自宅待機を強いられていることに対するうっぷん晴らしとでもいえるでしょうか？



　今日の昼前に同僚から電話があって、給料は取りに行かなくとも、パトロンが郵送したとのこと。ということで、今日は何も外出する用がなく自宅で娘と戯れておりました。



　いい考え方をすれば、この時期の我が娘とこれほど一緒に居れるということも貴重なことかなと。



　ですから、この貴重な時間に乾杯ということで、飲んでいるシャンパーニュはコチラ。



　AOC CHAMPAGNE / LUC DAROT "BRUT"



　まったくもって知らないつくり手。無名というか、Nicolas Duboisという作り手が、Faverolles & Coemyというところの為に作ったもので、そこの独自ラベルものを作ったのでしょう。味わいはいたって普通のシャンパーニュ。１２€ですからお買い得でしょう。今なら日本円で１５００円位ですね。ないでしょう？この値段のシャンパーニュは。腐っても鯛ですな。



　ということで、晩酌報告でした。



　明日はちょっと外出しようかなぁ～、天気いいと良いなぁ～。寒くなかったら娘と一緒に出かけようかなぁ～。



　やることがないのって、いいのか悪いのかわかりません、ホントに。







Chanson du Jour : 今宵の月のように / エレファントカシマシ

まっとうにフランスらしく・・・

　我が店の工事が遅れている事はちょっと触れましたが、調理場の工事が進んでないようでして・・・

　本来ならば今日から仕込みのはずでしたが、今の段階では金曜日から始められるとのこと。

　ただでさえカルトを一新しするのに、仕込みの時間がないとは何たることか？まぁ、何とかするしかないんですが、再開の日は１８日の火曜日。

　明日あたり店の様子を見に行ってこようかと思います。ついでに給料ももらってこよ～っと。僕の店では、小切手での支払です。それをまた銀行に入れに行かなきゃいけないので。

　しかし、フランスという国は、どうしてこうも工事が進まないのか？パリではどこかしらいつも必ず工事をしていますし、なかなか終わらない。我が家の近所でもかれこれ２年近くマンションを建てていますが、完成には程遠い模様です。

　何とも、まことにフランスらしい、好ましくない習慣でありますな。

　そういえば、今日の夜にグラタンなどを作って食べました。

　中身は、ホウレンソウ、鶏胸肉、シャンピニョン、マカロニにベシャメルとチーズとトマトの角切りをかけてオーブンへ。グラタンって簡単で、それでいて色々好きに具を入れて美味しいですな。以前はよくやっていたんですが、引っ越してから始めてかもなぁ。これからちょくちょくやっていきましょう。

　皆さんもどうぞ。オーブンがあれば、ちょいちょいですから。

Chanson du Jour : Volare / Gipsy Kings

夜を知る

　最近の我が娘は昼夜の区別がつきだしたようで、昼間はお腹がいっぱいになっても寝ないことが多くなってきました。

　でも、ただ起きてるだけではなく、かまってほしいようで寝てくれていた方が良かったかも・・・一人にするとぐずったり、泣いたりして気を引こうとします。少しづつ、人間らしくなって来たんでしょうか？ちょっと前までは、猿みたいなものでしたからね。

　そのせいか、夜はぐっすりと寝ます。こちらが心配なくらい寝込むので、一回は起こして無理やりおっぱいをあげたりしていますが、もう少ししたらこのまま寝かしておいてもいいのかなぁなんて。

　これで睡眠不足から解消されるかもしれないと思うと・・・

　我が娘よ、バンバン成長しちゃってください。ぐっすり寝れることは素晴らしいので。

　でも、次は何かほかの不都合なことが待ってるんだろうなぁ・・・・・・

　何だろう？


Chanson du Jour : Lets Spend The Night Together / The Rolling Stones

久しぶりに・・・

　料理とワインを。


　と言っても毎日何かしら食べていますが、普段はCHUFが料理してくれるので今日は久しぶりに僕が料理を。


　リクエストは、パスタ。というので、我が家の定番を。




　フレッシュトマト、ドライトマトとバジルのパスタ。まいうー。

　パスタにはワインということで、久しぶりに白を。


　AOC SAINT-VERAN 2006 / DOMAINE DE VIGNEMONT

　聞きなれない名前かもしれませんが、ブルゴーニュの白です。安くておいしい白の供給源です。見かけたらお試しを。７．７€。パスタとの相性も、ばっちりです。

　今日の昼間、うっかりと昼寝をしてしまい。気づいたら薄暗くなっていました。これからどんどん暗くなるのが早くなるし、冬って感じです。今年もなんだかんだいって残すところ２カ月弱。

　早いですな、時間がたつのは。我が娘もちゃくちゃくと大きくなっている模様。すでに１か月の服はパンパンできつくなってしまいました。そのほか、靴下とかもちゃんと履けるようになってきましたし。

　もうちょっとで４キロを超えそうです。

　ホント、最初は小さかったけど、はやい、はやい。




Chanson du Jour : La femme Chocolat / Olivia Ruiz

ロンバケ

　かなーり、ロンバケ中です。

　１０月の中旬くらいから週休５日をはじめ、今も休みですし、そして昨日の午後に店の工事が遅れているという連絡も入り、もう少し長引きそうなバカンスです。

　本当なら来週の月曜日には仕込み開始のはずなんですが、どうなることやら。フランスでは工期はあってないようなもの。最も期日までに終わらせようという気がないんだと思いますが。

　また、我が娘のおかげで、特にどこに行けるわけでもなく、まさに自宅待機状態のバカンスですが、ここまで何もせず体を休めることもあまりないのでいい機会ですな。

　ロンバケのせいか、最近一日のペースがめちゃくちゃでして、昨日はすっかり更新を忘れてしまいました。何も気にせず、夜寝てしまいました。

　ここしばらくこういう日が続くと思いますが、ご勘弁を。

　ちなみに、ここ数日は、風邪と抜歯のせいでアルコール摂取は控えております。今夜あたりから・・・

　どうでしょうか？再開するかもしれません。

　世間では、色々な出来事、起こっているようですが、まずは皆さん自身の足元をしっかりと見て、風邪などひかぬよう、日々をお過ごしください。

　それでは、また今夜。

　

Chanson du Jour : By The Way / Red Hot Chili Peppers

ほぼ回復いたしました

　なんだか結構真剣に寝込んでおりました。

　うすうす風邪っぽいのはなんとなくわかっていたんですが、ここまでひどくなるとは。

　やはり風邪はひくものではないなぁと。でも、我が娘から始まり、CHUFへ、そして僕に来たのですが、ものの見事に３人とも同じ症状。もうこんなことはないように日ごろから気をつけたいと思います。

　そして、今日の午後は歯医者にて治療を受け、今夜は食事はしてはいけないということ。

　なんだか最近病院づいているのが気になります。

　健康が一番ですな、本当に。

　それでは、取り急ぎ、ご報告まで。

　でも、ちょっとお腹減ったんだよな～・・・ でも、今夜だけはおとなしく寝ておこうかな。



Chanson du Jour : Janie's Got a Gun / Aerosmith

娘からの素敵な贈り物

　をいただきました。

　風邪をひいて寝込んでおります。

　だいぶ良くなりましたが、ちゃんと治ったらちゃんと更新したいとおもいます。

　月曜日の夜ちょっとはしゃいで飲みすぎたかもなぁ、です。

　では。

働く筋肉（予告通り！！）

　１１月の１日、僕たちは改装工事前の最後の片付けをみんなでしていました。普段土曜日は休みの２人のアプランティも出勤です。

　そのうちの一人、最近店に入ってきた一人について書こうかと。

　僕らが普段使っている鍋やフライパンは家庭用のそれとはかなり違って大きくて重いものが多い。小さい鍋でも使い勝手の面からかなり重量があるもの。熱の伝わり方とかが違うので。

　そういうものすべて、調理場にあるものを地下にあるカーヴにしまっていました。僕が働いている店は、地下に結構広いカーヴ、すなわちバックヤードがあって、それこそ小さいレストランがもう一つはできるような広さです。そこまで持って行くのも結構しんどいかです。何往復したのかな？わかりません。

　それを彼、アプランティくんと一緒にやっていました。

　まだ１５歳の彼は、特にスポーツをしているでもないような感じで、あまり体力がないようで、すぐにばてる、弱音を吐く、どっかに消える、愚痴をこぼすで、ついに僕の逆鱗に触れることに。久し振りに雷を落としてしまいました。

　料理人という仕事は、はじめの何年間は、かなり肉体労働色が強いのです。搬入された食材をかたずけたり、サービス中必要なものを探しに走りまわったりと、決して楽な仕事ではありません。でもみんなが通ってくる道なのです。 もちろんそれ以降も決して楽ではありませんが。

　でも彼にとってはそれは彼がイメージしていた料理人の姿ではないようで、つまらないとのこと。ここであきれるのは簡単ですが、僕としては、分かってもらいたいことがいっぱいある。

　下積み期間というものは何かを積み重ねていく時間なのです。そこがなければ、いつか後悔することになると思います。

　彼が言うには彼は今あまり体力がないから今はほかの仕事の方がいいとのこと。いずれ筋トレでもして頑張るというのです。

　僕が身に付けた料理をするための筋肉はジムなどで身につけることはできないと思っています。少しづつ、毎日仕事をしていく中で付いたものです。

　僕の働くための筋肉と、どんなに忙しい時でも取りみだすことがない精神力は、今までの積み重ねの中で培ってきたもの。

　彼にはそういうことを僕が知っている限りの単語を並べて説明してあげました。たぶんわかっていないと思うな。でも、かつてそうしてくれた人がいたので、僕はこういう機会にはそうすることにいています。今が未来につながっていることを伝えてあげたいのです。

　たとえ、今の彼には分らずとも。

　


　ということで、出発前に書いてみました。おそらく帰宅後は即寝でしょうから（笑）。

　それでは行ってきます。


Chanson du Jour : Black Cat / Janet Jackson

爆睡

　していました。

　CHUFはまだまだ風邪が回復せず、僕は僕で日頃の疲れかな？夜の８時ちょっと前にベッドで何となく横になっていたら爆睡してしまい、今さっき起きて我が娘を風呂に入れる始末。赤ちゃんが風呂にはいる時間ではないな・・・ごめんよ、娘よ。

　店の工事の都合で休みなんですが、特に予定はなく、またまだまだ小さい乳飲み子を抱える我が家にとって、遠出ができるわけでもないので、この休みは基本的に自宅待機な１週間となりそうです。じっくり体を休めたいと思います。

　我が娘は徐々に回復に向かっているようですが、何せ物言わぬ赤ん坊。実際には彼女のみ知ると言うところでしょうか？早く全快することを祈るばかりでございます。

　そういえば、最近書こうとしていたことが２つほどありまして、でもいつもブログを書き始めるとテキトーに始めてしまうので忘れてしまっていまして、次回のブログの題名を予告しておこうかと。ズバリ、

　働く筋肉

です。ちなみに予定。なぜだかというと明日は１０月の最後で退職になった２人を含め、みんなで食事をしに行くことになっているんですが、何時にお開きになるかわかりません。こういう機会でもないとみんなが一緒に飲みに行ったりすることができないですからね。よって、予定です。帰宅後、書ける状態かもわかりませんし。

　ということで、また明日。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : Eternal Flame / The Bangels

片付け終了

　今日の朝から、ついさっきまで、調理場の片付けアンド大掃除をしてきました。

　調理場にあるすべての鍋やフライパンやバット、その他もろもろなものを、地下にあるカーヴに移して収納しました。その量たるや、大変なものでした。これから調理場の改装をしてその後またもとの位置に戻すことを考えると・・・気がめいりますな。

　今の店に来て早４年は位になりますが、ここまで徹底的にやったのは初めての事。今までつもりにつもったもの、普段はできないことをやってきました。パトロンはかなり満足していましたね。もちろん僕らも満足。きれいな調理場は気持ちがいいですからね。

　そしてこれから１週間ほどバカンスです。我が娘が生まれてからというもの、産休の関係でほとんど働いてない様な気がします。そのせいか、ちょっとオーバーウェイト気味。この一週間でちょっと締めなくてはと・・・・・・世界で一番難しい問題かもしれません、減量って。

　いつから新装開店の為の仕込みを始めるのかがまだ決まってないんですが、不思議とはやる気持ちというのがないんですねぇ～これが。まだ、なんか他人事のような気がしています。

　確実に、エンジン全開でやらなくてはいけないことは分かっているんですがねぇ・・・





Chanson du Jour : Time For Change / Motley Crue

帰宅しましたが・・・

　ちゃんとした更新は明日の午後（こちらの時間で）にします。

　ふぅ～

　眠いです。

　オヤスミナサイ。

　今日は忙しかった。６０人強。

　疲れましたよ。

　オヤスミナサイ。






Chanson du Jour : Yuki No Hana / Hideaki Tokunaga