dimanche 29 novembre 2009

ひどかった・・・

 今日は郊外のブロカントに行ってきたんだけど・・・

 題名の通りにひどかった。

 たぶん以前にもハズレを引いた主催者のブロカントだと思う。とにかくそこに着くまでのトータルで1時間半以上かかっているのにいたのはわずか15分程度。見るものはないし、あまり良い主催者の集まりではないようで。ブラックリスト入りです。

 ということで急遽予定を変更してワインの見本市に行きました。



 ここ2年くらいこの時期にフランスにいなかったり、去年は我が娘の誕生などで行けていなかったんですが、今年は行ってきました。





 といっても着いたのが午後の6時を過ぎてからでしたから、あまり時間がなかった。気に入っている生産者のところでちょっと試飲してちょっと買い物をして、帰宅しました。たぶんまた明日行くと思います。めぼしいところはすべてチェックしてきたのでね。

 帰宅後夕食に。



 またまたCHUFの希望でエビとトマトのクリームパスタ。パスタはリングイーネで。もちろんいつものようにまいうーでした。

 もちろんワインも。


 AOC CREMANT DU JURA / DOMAINE GENELETTI

 とてもおいしいスパークです。今日のサロンで買ったものをダイレクトに味見してみました。ちなみにここのマクヴァンが気に入っていて試しにスパークも買ってみました。もしかしたら明日まとめ買いしてしまうかもしれません。8€。お試しを。

 この3連休すでに2日が過ぎてしまいましたが、あっというまですね。ブロカント的には正直実りのない2日でしたが、チョロット学んだことも・・・

 主催者名には気をつけろ!

 遠くまで行って、しょぼいブロカントではガックリ度1000%でございます。

 ちなみにワインの見本市は明日が最終日です。すべての作り手でデギュスタションできますから行ってみましょう。

 ということで今日はこの辺で。

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : 手紙 / Mr.Children

samedi 28 novembre 2009

3連休初日




 今日は時折雨が降る中、パリ市内のレプビュリック界隈でやっていたブロカントに行ってきました。


 結構それなりの規模だったんだけど、雨のせいと通路が狭かったせいでベビーカー連れの僕らにはちょっとつらい状況で。

 それにあまりめぼしいものもなく、あってもやはりパリ価格。ちょっと高いんですね。僕的には何も収穫はありませんでした。

 やはり天気が悪いと、あまりじっくり見る気が起こりませんね、ブロカントは。

 途中ごついサンドウィッチを食べたので今更新している時点でまだおなかがすいていないんですが、とりあえず一杯やっています。


 AOC CREMANT D'ALSACE / FREDERIK PREISS

 2日続けてのアルザスのスパークです。普通においしいスパークですが、ちょっと高い9€。

 明日は郊外のブロカントにでかけてみる予定です。あまり天気は期待できそうにないけど、雨さえ降らなければいいですね。

 連休初日から雨だったのですっかり雨男呼ばわりされていますが、今日はこの辺で。

 また明日。

 良い週末を。

 ごきげんよう。



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Chanson du Jour : On verra demain / Dany Brillant

晩酌しながら更新中(その七十一)


 ということで、一週間が終わりました。

 本来なら土曜の夜も仕事だけど、こんしゅうに限り3連休です。イェーイ。

 ということで晩酌しながらの更新です。イェーイ。

 こちらで。


 AOC CREMANT D'ALSACE / JEAN BECKER

 アルザスのスパークです。なんでもビオらしいですがそんなのは僕にはあまり関係有りません。素敵な香りがしましたが、最初は味がそれに負けていました。少し時間がたって、いい感じにおいしいスパークです。9.9ユーロはちょっと高いかな?

 ビオのマークが入った商品に対してあまりい感じがしません。作り手の誠意がそのマークを得るために損なわれているような気がしてならないからです。まぁ、ちょっとうがった見方かもしれませんが。

 そういえば、今日は久しぶりにかつての同僚と一杯やってきたので帰宅が遅くなりこんな時間に更新です。

 近い未来に楽しくなりそうな話を一杯して、帰ってきました。

 フランスに来たのはチャレンジするため。

 その時々で目標は変わってきたけれど、根本はそこです。

 楽しく仕事ができればいいなと。

 それでは久しぶりの3連休。

 天気は・・・

 どうでしょう?

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour :Yesterdays News / Europe

jeudi 26 novembre 2009

段取りと教育

 どんな仕事でも、段取りはとても大事ですね。


 特に僕たちの仕事は限られた時間の中で時間のかかる仕事を並列してこなさなければいけない事が多いので段取りはかなり重要です。

 短い単位では一週間、長い単位では一月単位で仕込みの計画を立てていますし、予定外のイレギュラーな予約も多いので、こまめに仕込みをしています。

 で、もちろん段取りはサービスの最中も必要なわけで。

 次から次に不規則に入ってくるオーダーをきちんとこなすためには、その都度段取りを考え直さなければならない。これは言葉で書くにはとてもめんどくさいほど複雑だけど、まぁ、経験というか、ど言ういう教育をされてきたかが現れるんですね。

 教育といっても学校何かを学ぶのではなく、実際の現場、すなわち調理場で何も学んできたのかということです。

 そしてその学んできたものからなかなか抜け出せないんですね。いいものであればいいんですが、悪い癖はなかなか抜けません。

 僕の料理人としてのスタートは決して望んだものではなかった。そしてその時についた変な癖はいまだに時々顔を出してきます。だから常に自分に言っているんですよ。

 「ちゃんとやれ、もっとうまくできるはずだから」

 と。そして、常により良く料理ができるように、常に段取りの事を考えています。
 
 人それぞれ性格とかいろいろあって、必ずしも僕のやり方がすべての人にとって良いわけではないけれど、教えてくれた人がいるおかげで僕がこうしていられることに感謝して、誰かに伝えることができたらなぁと思うんです。

 何だかうまくまとまらないけど、楽しく仕事をするためには必要な気がするんです。

 ということでこの話の続きはまた今度。
 
 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : (Flesh & Blood) Sacrifice / POISON

mercredi 25 novembre 2009

ぶっ!


 子供の成長は本当にあっという間で、ついこの間生まれたものだと思っていたら、今では家の中を歩き回っていますからね。

 で、最近の我が子娘はね「ぶっ!」っていうんですよ。

 どんなときに言うかというと・・・











 おならやウンチをする前やその後に。

 つまりある時は予告だったり、ある時は事後報告だったり。

 これも成長のひとつなのかな?

 でも、いったいいつ覚えたんだろう?

 ホントに子供の成長って面白いなぁと。

 ところで、またまた忙しい一週間が始まりました。ので、今日はこの辺で。

 また明日、ごきげんよう。



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lundi 23 novembre 2009

何だか最近緩いのです

 何がって?

 気温がね。

 寒すぎない事はいいことだけど、去年が結構寒かった記憶があるからか、なんだか肩すかしで。

 それに緩い気温のせいで中央暖房も効きすぎで何だか家の中は暑い位です。

 でも、こんな気温だとブロカント廻りにはいいんですがね。今週はめぼしい催しがなかったのでお休みです。

 来週は郊外とパリのブロカントに行く予定。それと毎年恒例のワインの見本市にも。といってもここ何年かはこの時期にフランスにいなかったり、去年は出産があったりと行けていないので行ってみたいと思います。もちろんいいものがあれば購入もね。

 ということで今日は気温は緩いけど、天気は悪かったので基本的に近所のスーパーに行っただけ。

 夕食は最近よく食べてる気がするパスタでした。



 ペンネをボロネーズで。

 いつも思うけど、パスタとソースの量って難しい。ソースが多すぎると食べ疲れてしまうのでね。

 もちろん一緒にワインも。



 AOC BOURGOGNE 2008 / VIGNERONS de BUXY

 なんだか久しぶりに赤を飲むような気がするとともに、僕自身も最近はスパークばかりだったような気が。とても澄んだきれいなルビー色、おだしのような味わいというか、薄いんだけどキチンと旨味がありおいしかったです。好きな感じのブルゴーニュでした。8€。見つけたらお試しを。

 また明日から仕事ですが、今週は土、日、月の3連休です。 せっかくの3連休が台無しにならないよう風邪などひかぬようにしたいですね。ちなみに我が家には一人風邪気味の人がいますが・・・しっかり治してほしいと思います。

 ということで今日はこの辺で。

 良い1週間でありますように。
 
 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Rhum and Coca Cola / Arielle dombasle

dimanche 22 novembre 2009

入籍おめでとう!!


 おっ久しぶりの更新です。

 皆さんお元気でしょうか?

 今週はとても忙しくて、しかも我が娘が時差ボケ中でして夜帰ってきても寝ていないし、その後もなかなか寝ないのでパソコンに向かう時間がありませんでした。

 ということで1週間ぶりの更新です。

 ということで記事の題の件ですが、CHUFの弟が今日入籍したとのことで、お祝いの更新でもあります。

 なにはともあれ、

 おめでとうございます!

 ということで、遠くパリではお祝いのシャンパーニュでございます。



 AOC CHAMPAGNE / LAURENT-PERRIER

 めでたい時にはシャンパーニュ。好きなメゾンのシャンパーニュです、文句無し。

 また少しづつ更新のペースを上げていこうかなと思っています。

 というのも、何だか最近ねぇ・・・

 まぁまたこの続きはいずれ。

 ということでまた明日。

 ごきげんよう。




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lundi 16 novembre 2009

コレクター


 またまたなんだかちょっとお久しぶりですか?お元気でしょうか?

 僕は変わらず元気にやっています。

 本当は土曜日の夜に更新するつもりで写真撮ったりしていたんだけど、サービスが忙しかったからか疲れてやる気が起きませんでした。その時に飲んでいたのはこちら。


 AOC CREMANT DE BOURGOGNE / HERITIERS J.C. SABRE
 
 前回の赤と同じつくり手のスパークです。これは先週行ったバスティーユのブロカントの中で出店していたブティックで購入したもの。美味しいスパークでした。

 そして今日。

 我が家の近くでブロカントがあったので行ってきました。

 小さな規模のマルシェでして、最初期待していなかったんですが、ちょっといいモノを発見。

 最近の僕が探しているのは、ワインを入れるパニエ(籠の意のフランス語)とシャンパーニュのマークが入った灰皿。そして今日見つけたのはパニエ。こんな感じで。


 ちょっとさびが入っていたんだけど、綺麗にすればいいかなと。それにこれまでみてきた中ではあまり見ない形だったのもポイントで。一度見つけて、すべてのブティックを見た後に残ってたら買おうかなぁと思っていました。

 ということで購入に。もちろん値切って買いましたよ。

 その後、ここは規模が小さかったので、再度先週行ったバスティーユへ。ちょっと気になるものがいくつかあったので、残っていれば考えようと。そして・・・

 残っていたんですね。こちらです。


 籐製のパニエ。これまでもいくつも目にしてきたけど、これは形がきれいでしてねぇ。一度目はかなり吹っかけらまして、あきらめたんですが、今日は最終日、それもあと数時間で終了というときでしたから思い切った値段で交渉をして、見事言い値の半額で購入することができました。

 満足です。何だかちょっとしたコレクター気分でして、これからも集め続けてしまうかもしれません。これといって趣味のない男でしたが、やっといい趣味ができたかもしれません。

 その後、またまたバスティーユ広場の近くのカフェで休憩を。


 今日は先週ほど寒くなかったので、ちょろっとビールを飲みました。

 そして帰宅後簡単な食事を。

 バスティーユのブロカントは日曜日の上に最終日ということもありかなりの人出。かなりつかれてしまいまして、テヌッキーな夕食に。


 ゆでたソーセージにサラダと炒めた野菜を入れたジャガイモのピュレ。

 もちろんワインも。


 AOC BEAUNE 2005 / Domaine Bernard DELAGRANGE

 とてもおいしいまっとうなブルゴーニュです。見つけたらお試しを。10ユーロくらいだったかと。

 最近ちょっと寒さが緩んでいるパリですが、またすぐ寒くなるような気がしますよ。フランス在住の方々気をつけてお過ごしください。

 日本の方々もくれぐれも炬燵でのうたた寝は気をつけましょう。風邪引きますからね。

 それでは、また今度。

 その時まで、ごきげんよう。



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Chanson du Jour : Hallelujah / Jeff Buckley

vendredi 13 novembre 2009

晩酌しながら更新中(その七十)

 ちょっと早いですが、晩酌中です。明日の昼が休みになったので息抜きに。

 今日の昼はちょっと大事なバンケがあり、なんだか疲れました。かなり年配の方たちの集まりなのだけれど、料理を良く知った方たちで。

 特に大きな問題はなかったようで良かったですが、批評されるという側面も、ここフランスで仕事するうえでは頭に入れておかなければいけない事ですね。

 いいプレッシャーはいい励みになりますからね。歓迎です。
 ということで、明日の朝は早起きしなくてよいので、一杯やっているわけです。こちらを。


 AOC BOURGOGNE 2008 / Fanny Sabre

 ちょっと可愛らしいラベルに惹かれて買ってみました。なかなかどうして。綺麗に澄んだおいしいワインです。

 何だかこういうちょっとした休みには、その字のごとく休みたいですね。

 また気が向いたら更新します。

 それまで、ごきげんよう。






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Chanson du Jour : I Don't Wanna Miss a Thing / Aerosmith

mardi 10 novembre 2009

昨日も今日も・・・


 寒かったです、パリは。

 でも寒い中ブロカントに行ってきました。

 昨日は郊外であったメガ・ブロカント。その名の通りかなり大きなマルシェでして1000店を超える出店。プロから素人まで様々なものが売っていました。当然全部を見て回ることはできませんでした。

 そして今日はパリのバスティーユ広場でやっている毎年恒例のブロカント。

 最近毎週のようにどこかしらに顔を出しているので、顔見知りの人ができてきて、招待状をもらったので行ってきました。ちなみに今年の入場料は一人8ユーロ。招待状がなければ行かなかったかも・・・

 というのはやはり入場料を取るくらいなので、かなり値段が高めです。その分状態の良いものが多いのですが、何だかデパートで買い物をしているような気分になるような感じで。

 あまり戦利品はありませんでした。

 ちなみに昨日のブロカントではワインのパニエを。4ユーロでした。


 気に入ったものを安く買えると満足度が大きいですね。

 また来週もどこかに行く予定です。ただ最近寒くなってきたのでねぇ・・・基本的に露店が主体のブロカントはつらくなってきましたね。

 その後バスティーユ広場の近くのカフェで一休憩して、帰宅しました。

 帰宅後はすぐ食事に。こんな感じで。


 CHUFが時々食べたくなるそうで、エビ入りのトマトクリームのパスタ。今回はリングイーネで。

 もちろんワインも。というか・・・


 AOC CHAMPAGNE / MAGENTA

 こちらのニコラという酒屋で安くなっていたので買ったシャンパーニュです。15ユーロくらいだったと。

 また明日から忙しい1週間が始まります。

 また気分が向いたら更新を。

 それではみなさん、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : I Was Made To Love Her / Stevie Wonder






dimanche 8 novembre 2009

晩酌しながら更新中(その六十九)


 なんと、昨日に続き2日連続の更新です!!


 やっとウィークエンドです。


 晩酌しながらの更新です。ふぅ~。


 正直言って、最近あまり更新する気がしません。


 僕的には元気ですし、特に問題があるわけでもないけど、周りに起こる出来事で心が痛むことがあるので。


 人の気持ちなんて、それがいつもそばにいる人の事でもわからないものだけど、考え出すとあまりあれこれ書く気が起こらないのです。


 しばらくこんなペースが続くかもしれませんが、ご心配なく。


 ということで、最近のネタはこればっかりですが、晩酌はこちらで。


 AOC CREMANT DU JURA / FRUITIERE VINICOLE DE VOITEUR


 ジュラのスパークです。シャルドネで作られたスパークで、それに由来するさわやかな苦みがある美味しいスパークではないでしょうか。確か7ユーロ位だったかと。見つけたらお試しを。


 明日も毎週のごとくブロカントです。先週は雨の中強行出陣したのですが、なんとも散々なことになりました。雨のせいで出店数が少なく、わざわざ電車で郊外に行ったのにすぐにとんぼ返りということになりましたからね。


 明日はいい天気でありますように。


 それでは良い日曜日を。


 ごきげんよう。



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Chanson du Jour : La Madrague / Brigitte Bardot

samedi 7 novembre 2009

晩酌しながら更新中(その六十八)


 またまた間があきましたね。

 お元気ですか~、皆さん。僕は元気です。

 晩酌しながらというか、晩酌していました。

 最近毎日小忙しいのもあり、色々思うことはあれど、あまり言葉にならないので更新していませんでした。

 飲んでいたのはこちら。


 AOC CREMANT DE LIMOUX 2004 / GERARD BERTRAND

 美味しいスパークです。が、10ユーロ近くするのでどうでしょうか。

 どんなワインでも、おいしいものはすぐになくなってしまいます。そんな感じでさらっと飲めてしまったスパークでした。見つけたらお試しを。こちらのモノプリで購入可能です。

 それではこのへんで。

 素敵な食事で、素敵な週末を。

 明日は更新しますよ。

 ということで、ごきげんよう。


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dimanche 1 novembre 2009

晩酌しながら更新中(その六十七)


 おっ久しぶりです、皆さん。
 晩酌しながら更新しています。
 
 しばらくブログを放置してしまいました。体調も元に戻りましたし、べらぼうに忙しいこともなかったんですが・・・

 色々思うことがありました。
 
 過ぎたこと、起きてしまったことはしょうがない。どうにか、もう一度再起してほしいと思うだけですな、僕の相棒には。彼が何かを学んで、より良い方向に向かうことを願います。

 ということで今はこれで一杯を。


 AOC CREMANT DE BOURGOGNE / ANDRE DELORME

 ちょっと変なグラスで飲んでいますが、これはブロカントで気に入って買ったもの。その店の主人曰く、19世紀のものらしいですがどうなんでしょうか?どんな口上がついてこようと、気に入ったものを値切って買うのが面白いですな。スパークは7€。何だかすっきりと飲めてしまうスパークです。

 更新はしていませんでしたが、僕個人的には穏やかな日々というか、いつものように過ごしていました。

 また明日はいつものようにブロカントへ。

 いい天気でありますように。

 また明日?

 ごきげんよう。


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Chanson du Jour : I wish / Stevie Wonder