晩酌しながら更新中（その九十一）

　ということでまたまたちょっとさぼっちゃったな・・・

　晩酌しながら更新中です。

　いやぁ～、やはり人をもてなすのには体力や知恵が必要ですね。

　CHUFの弟夫妻が来ていた１週間、体と頭を普段の十倍くらいつかたので、ちょっとダウン気味でした。

　普段は中休みに自宅で食事をするんですが、自炊ではなく、テイクアウトとかしましたからね。

　それでも、やはり身内がこちらに来てくれるのは楽しいもの。

　またお待ちしております。

　ということで今夜はこちらを。

　Vin de Pays d'Oc "Syrah" 2009 / Les Vignerons de la Méditerranée "CUVEE les Amandiers"

　何だか長ったらしいですが、ロゼです。最近のワインとしては低アルコール濃度の１２％。正直、１３．５％とかのワインって、ちょっと違うものになりつつあると思うので、ホッとしますね。

　香りも良く、フルーティーなロゼ。３€。お試しを。

　仕事の方はぼちぼち。

　やはり夏は暇です。

　今夜は遅くなったのでこの辺で。

　また明日。

　ごきげんよう。


Chanson du Jour : La Nuit Est A Nous / Tiny Yong

奥様はエビ好き

　ということで、またまたチョロットさぼりましたが、元気です。

　前の記事にも書いたように、いまCHUFの弟夫妻が旅行でパリに来ていまして、昨夜は僕が働いている店でディナーを、そして今夜は僕の家に招いて皆で食事をしました。

　二人はツアーの一員としてきているので、結構朝が早かったりして、ちょっとお疲れ気味でしたが、そこは若い二人（二人とも２０代半ば！！）。若さで乗り切って頂きました。

　早速こんなものを。



　AOC CHAMPAGNE / Laurent-Perrier "CUVEE ROSE"

　この日は奥様の誕生日ということで、特別に。文句なく、おいしいシャンパーニュです。ちょっとお高いですが、必要経費かもしれません。

　これにはイベリコ豚で作られた生ハムを。見た目硬くて筋っぽい感じですが・・・口の中でとろけます。





　そして一皿目の前菜はこちらを。




　ラングスティーヌのポアレ、セロリラヴと、青リンゴのサラダ、ルッコラと青リンゴのクーリ。だいぶ以前に同じようなものを作りました。ちょっとだけバージョンアップ。

　ここから白を一本。


　AOC ALSACE "Riesling" 2004 / DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
　
　以前にも載せた、アルザスの白。まいうーです。

　２皿目は、オマールを。

　奥様が甲殻類好きという事前情報があったので、エビ尽くしでございます。オマールエビのフリカッセ、ソースはベルモットとハーブを効かせた、ココナッツミルクのソース。見えませんが下には茄子のコンフィを。

　３皿目は子牛を。

　やはり素材選びは大切です。この子牛肉はおそらく一回冷凍されて解凍されたものだと思います。火を入れたらものすごい量の肉汁が出て、おかしいなと。起きてしまったことはしょうがないとして、残念だったなと。
　これを肝に銘じてさらに厳しい目をもって仕事をしたいなと思います。

　これに合わせて、赤を。

　AOC MOREY-SAINT-DENIS 2007 / DOMAINE TORTOCHOT

　これも以前に載せたもの。薄くてもうまみがある一本でした。

　で、デセールでしたが・・・

　事前にラデュレでケーキをオーダーしていたんですが、これが見た目は素晴らしかったんですが、お味がまさにおフランス。ということで、あまり受けは良くなかったんですが、ハッピーバースデーをしてお開きとなりました。

　その後二人をホテルまで送りに行って、今という感じです。台所には洗い物の山・・・
今夜は目をつむってオヤスミとしたいと思います。

　ということで明日は二人とパリ市内観光と買い物です。暑くなるみたいなので、頑張りましょうということで、今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


Chanson du Jour : Happy Birthday / Stevie Wonder
　

晩酌しながら更新中（その九十）

　ということで、明日の朝は仕事がないので、晩酌中です。

　またまたちょっとさぼりましたが、最近ちょっと疲れ気味。

　でもって、いろいろ書きたいことはあるんだけど、公にできない事もあって。

　そんなかんなで、まぁちょっとこんな感じの更新になりますが、更新するだけいいでしょう。

　こちらを。

　AOC COTE DE PROVENCE 2009 / CHATEAU Saint Jean

　こちらに来て、夏はロゼを飲むことが多くなりましたが、やはりロゼらしいロゼと言えば、やはりプロヴァンスのものがそれらしいなぁと思うこのごろです。

　いろんなところで作られていますし、ブルゴーニュのロゼもありますが、おそらくロゼ向きではないのでしょう。

　あまり、「軽くロゼいっとこうか」

　みたいな感じになりませんね。

　こちらは４．５ユーロくらいだったかと。ロゼらしいロゼ。美味しゅうございます。

　そういえば、昨日からCHUF の弟夫妻がフランスに来ています。

　今週末はちょっと家で料理でもしてみようかと思います。

　それでは今日はこの辺で。

　ちなみに彼らは明日僕の働く店でディナーです。

　ちょっと頑張りましょう。

　それではみなさんよい週末を。

　ごきげんよう。


Chanson du Jour : Wonderful World / Chassy & Yvinec

晩酌しながら更新中（その八十九）

　ということで、ちょっと久しぶりになりましたが、お元気ですか～？

　頼りのないのは元気な証拠ということで、元気にやっていますが、最近終わるのが遅い。お客が来るのが遅いので、終わるのが必然的に遅くなります。しょうがないんですが、夏はいつもこうなんですね。

　こっちの今頃は９時くらいまでフツーに明るいので、何だか食事の時間もつられて遅くなってしまうのかも。

　僕も休みの時なんかは結構夜の１０時くらいから食べ始めたりしますし。でもこれがあまりよくないのも確かですがね。バカンスで獲得した脂肪を早く排出したいものです。

　で、今日から１週間が始まったんですが、明日は確かフランスの建国記念日だか何だかで、祝日です。でもって、お店が休みなので、晩酌しながらの更新中です。

　こちらを。

　AOC Vin deCorse Sartene 2009 / Domaine Pero Longo

　甘すぎもなく、辛すぎもなくちょうど良いロゼでございます。しかしいただけないのはお値段。９．５€は高いかも。買った場所がボン・マルシェだったのもいけないですが、もっと安い値段で見つけたら買ってみましょう。

　それにしても、フランスに来て丸７年がたとうとしていますが、一向に見につかないのが、こっちの祝日。明日はまぁ特別な祝日ですから覚えてはいるんですが、何の日だかは知りません。シャンゼリゼをいろんな人とか戦車とかが行進するぐらいの認識。あまり興味がないんですね。

　取り合えづ、明日は休みということで。

　明日の事はまた明日。

　ごきげんよう。


Chanson du Jour : La Marseillaise(フランスの国歌です。)

30.5℃

　今の室内の気温が30.5℃。

　もうすぐ午前３時になろうというのに。

　もちろんエアコンはなく、あるのは扇風機だけ。
　
　今夜は忙しく、遅く終わったので遅くに帰ってきました。

　さすがに湿気がないといってもね・・・

　こんなに暑くてちゃんと寝れるんだろうか？

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日も忙しいんでね。

　また明日、ごきげんよう。


Chanson su Jour : Hump de Bump / Red Hot Chili Peppers

暑いね

　暑いね。

　特に厨房は暑いね。何もしなくても汗がタラタラ。

　忙しいともっとタラタラ。この夏で体を絞りたいなと。

　でも、忙しくならないとね。

　パリはこれからバカンスです。少しずつ閑散としてくるんだよね。

　いい天気なんだけどね。からっとしててね。

　どうか忙しい夏になりますように。

　早く体が仕事モードになりますように。

　サッカー選手が、なかなか体のキレが戻らないのってこんな感じかなぁてな状態です。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


Chanson du Jour : I Wish / Stevie Wonder

日付は変わったけれど・・・

　営業日的にいえば、まだ７月の７日。

　今日は何の日？


　




























　結婚記念日。

　ということで、めでたいわけです。でもって、こちらを。



　AOC CHAMPAGNE / HENRIOT "BRUT ROSE"

　すっきりと飲みやすいシャンパーニュでした。

　今夜は帰るとまだ我が娘は起きていて、それもちょーハイテンション。

　寝かそうとしても暴れまくって奇声を発する始末で。たぶん何だか浮かれた空気を読んだというかなんというか。

　何だか我が娘の独壇場といった感じになりました。相当浮かれていましたね。

　何だかハッピーな雰囲気を察したのかもしれません。

　子供はとても敏感ですからね。

　おかげでいい酒を飲ませていただきましたよ。

　ということでまた明日も仕事なのでこのへんで。

　ごきげんよう。


Chanson du Jour : HEAVEN / WARRANT

迷走

　何だか僕が働いている店は迷走気味です。

　パトロンが何を考えているのかよくわからないっといた感じで。正直あまり店に対して興味がないようにも思えます。

　それに、近いうちに昼の営業をやめて夜だけにするのだとかで・・・そのせいで何人かの従業員が解雇になるとか。僕はその中には入っていないけれど、普段一緒に働いている同僚が、辞めさせられるというのはあまり気分がいい物ではないですね。

　そのせいなのか、あまり気分がすぐれないなぁと。

　パリは天気も良くていい感じなんだけど、あまり気分が盛り上がりません。

　僕もそろそろ腰を上げて、また違うチャレンジに向かうときかなぁと感じています。

　何よりも、楽しく仕事がしたいのでね。

　ちょっと動こうかな・・・・・・　うん、そうしようか。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


Chanson du Jour : LOVE RAIN ～恋の雨～ / 久保田利伸

SOLDES!

　もう１週間ほど前になりますが、ただいまパリはバーゲン期間中です。

　ほとんどすべてといてもいいくらいのブティックがバーゲン中です。だから、大きなデパートや、有名なブランドの店なんかは大変なことになっているようです。

　で、僕らも今日ちょこっと買い物をしてきました。基本は我が娘の服です。どんどん大きくなるので、どんどん服が着れなくなっていきます。

　そして最近の子供服はかわいい物が多い。そして結構しますね。

　まさに今が買い時です。

　もう既に１週間過ぎていますから、あまりめぼしい物はないのかもしれませんが、これからさらに割引率がアップします。頑張りましょう。

　そしてその後、カフェで休憩を。ちょっと昨日のリベンジをと思いましたが、あまり空腹ではなかったので軽くおつまみとロゼワインを。忙しいながらもゆっくりできるカフェでした。

　そして帰宅後、またまたゆっくりしながらロゼを飲んでいます。

　AOC COTE DU ROUSSILLON 2009 / MAS AMIEL

　今日はそれほど暑くなく、夜の８時過ぎには風邪も強くなってちょっと肌寒い位に。

　来週は、わが家のテラスで、食事でもできればなぁと。

　それでは今夜はこの辺で。

　明日から１週間が始まりますからね。

　また明日、ごきげんよう。


Chanson du Jour : 恋に落ちたら / サニーデイ・サーヴィス
（YouTubeでは見つからなかったので、リンクは張っていません。気になったら見つけて聞いてみてくださいな。）

無駄な食事

　今日のパリはとても天気が良く、気温もほどほど。と言っても３０度弱あったんじゃないかと。


　しつこいくらい書くけど湿気がないからね。大丈夫。


　で、なんでだか早起きしたんだけど、今日はやらなくてはいけない事が一つありました。


　風呂場の洗面台の下のパイプが水漏れしていて、バカンス明けでさらにひどい状態になったので、日本でいうホームセンターみたいなところに行って、直してみました。


　古いパイプをはずして、新しい物を取り付けるだけ・・・


　とはいかないんですな。


　僕が思っていたところではないところから水が漏れていて、もう一度ホームセンターに行く羽目に。違う部品を買わなくていけませんでした。


　本当は今日の昼はどっかに散歩に出かけてカフェでご飯をしようなんって言っていたんですが・・・


　予定は未定。


　うまくいかないときはいろいろなことがうまくいかない。


　で、じゃぁ、夜ごはんをカフェで食べようということになったんですが・・・


　僕の娘も食べれる物があって、自分達も食べたいものがあって、いい感じのシチュエーションで・・・何って思っていると早々そんなカフェはありません。


　そして最後にあきらめ半分で入ったカフェで・・・


　久しぶりに食事をして怒りを覚えました。食べる人に対するリスペクトが全く感じられない料理。肉の火加減は期待していなかったけれども・・・ひどいという一言に尽きるものでした。


　次はやっぱり信頼のおけるところに行こうと決めました。無駄にした時間は取り戻せないのですから。


　そして、リスペクトのない料理がどれほど人を傷つけるのか？


　改めて意識しようと思った次第です。


　そんな事を思いながらちょっとスパークを飲んで、今日はオヤスミです。

　AOC GREMANT DE BORGOGNE "BLANC DE NOIR" / Louis BOUILLOT

　それではまた明日。


　皆さんにとって良い１週間でありますように。


　ごきげんよう。

Chanson du Jour : Respect / Aretha Franklin

切り替え

　毎度のことだけど、長期のバカンスを取ると、色々切り替えるのが大変です。

　７月の１日から仕事を再開したけれど、まだちょっと切り替えがうまくいっていなようで。

　細かいことが、後手後手に回るというか。

　料理という仕事は目的に対してどこまで気を使えるのかだと思っています。

　その辺がまだうまく切り替わってないようです。

　神経がバリバリの時には勝手にできていたことが、１か月のんびりしていたせいで、出来なくなっているようで。しかも今回のバカンスは１カ月間一回も料理しなかったですからね。

　普段の反復の大切さが身にしみた今日でした。

　早く神経バリバリになりますように。

　てことで今夜はこの辺で。

　良い週末を。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : Same Mistake / James Blunt

晩酌しながら更新中（その八十八）

　ということで、今日も更新。

　晩酌しながらの更新です。なんとこのタイトルで更新するのは今年の４月以来。

　でもその間にも飲んではいましたけどね。

　ということで今夜はこちらを。

　AOC CHINON 2009 "ROSE" / La Loge de Vaugaudry

　この時期こちらでは、これでしょう。キンキンに冷やしたロゼ。あまり飲みすぎると頭がキンキンに痛くなりますから注意しましょう。

　普段は、南のロゼを飲んでいますが、これはロワールのロゼ。

　色々試して、好みのものを見つけるのがいいでしょう。

　ちなみに僕はいつまでも冷たくして飲みたいので、氷を入れて飲んでいます。さしずめワインのロックてな感じですね。ロゼに限り自分の中でオッケーとしています。

　しかし今日は暑かった。今も家の中は２９度。でも湿気がないからね。明日はちょっと下がるようです。有難い。厨房は大変な暑さでした。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : Il fait chaud / Pauline Ester

再開

　今日からまた仕事を再開しました。

　正直言って一か月体を動かしていなかったから疲れたな。だいぶ体がなまっているようです。

　少しづつ調子を上げていこうかと。

　そしてブログもまた以前のように更新していこうかと。

　バカンスのおかげで、少し頭の中がすっきりしたようなので。

　あまり期待はしないで、お楽しみに。

　そういえば、今日は暑かった。気温も３５度くらいだったんじゃないかな？

　でも全然湿気がないので、平気です。扇風機があれば大丈夫。

　明日も同じように熱いようです。

　水分補給はこまめにネ。

　では今日はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


Chanson du Jour : Summertime / Sidney Bechet