Tout va bien,tout va bien!!

Bonne Année 2012!!

2012-01-01T22:52:00.000+01:00

ということで、あけましておめでとうございます。

facebookのほうではちょっと間に投稿しましたが、ブログはこんな時間になってしまいました。

日本ではもう２日ですね。

昨日の夜はこちらの恒例のごとく年越しディナーがありまして、お高いメニューだったにもかかわらず、１００人弱のご来店。

そして毎年のように厨房で年越しを迎えました。

去年は個人的にいろいろ変化のあった年で、正直結構疲れましたが、とてもいい勉強になりました。

そして今年はさらに成長できるよう適度にがんばっていこうと思います。

しかし、最近ちょっと思うのが、携帯でのメッセージのやり取り、facebookへの投稿など、ブログの投稿と、ちょっといろいろ気にすることが多くて”めんどくせぇなぁ”というのが本音です。

それぞれにいいところがあるのも確かだけどね。

それでは今日はこの辺で。

皆さんにとって、2012年が良い年となることを願っています。

また今度。

ごきげんよう。

契約書　その弐

2011-11-26T02:25:00.001+01:00

かなーりお久しぶりです。

皆さんお元気でしょうか？

僕はいたって元気にしております。

前回の更新からいろいろあったんですが、一度シェフになった店は、９月の半ばでやめていました。

理由はひとつではないんですが、要は話が違うこと、うそがいっぱいあったということです。

もちろん相手に一方的に非があったのではないと思うし、僕も至らなかったところもあるかと思いますが、僕のやりたいこととは程遠いのでやめました。

そしてその後一ヶ月ほどバカンスを取りまして、以前のお店に戻ったわけです。

そしてつい先日契約書にサインをしてきました。

あまり詳しくはかけませんが、一度やめる以前は２番手でしたが、今回はシェフとして。

また以前のようにブログを更新できたらなぁと思いますが、年内は忙しいので、できるときに更新しようかなと。

それでは今日はこの辺で。

また今度。

ごきげんよう。

契約書

2011-06-16T01:19:00.002+02:00

今日の午後に新しい店に顔を出してきました。

　僕が突然行ったのではなくて、あらかじめ日にちを指定されていたので。

　調理場の人も、サービスの人も全員集まって、これから働く僕とのご対面ってな感じでした。

　いろいろ自己紹介で何を言おうかなぁと考えていったのだけれど、パトロンがすべてを話してくれて・・・というか、新しいパトロンは人を前にして話すのが好きな様で。

　まわりもそれに慣れているのか、ほっとけってな感じでしたけど。

　とりあえず、快く受け入れてもらえそうな感じです。

　そしてその後、契約書にサインをしました。

　結構細かい契約書で、１０ページ弱のもの。それによると・・・

　　　　　２０１１年の７月１日の朝９時からシェフです。

　時間まで指定されています。

　ですから、その日働きに行く道すがらはシェフではありません。シェフとして働きに行くのだけれど、まだシェフではない。

　契約社会は面白いですな。

　ということで、今日までは約束事だったことが、正式に決まりました。

　今日はその報告までに。

　それではこの辺で。

　また今度。

シーズンなので・・・

2011-06-14T00:24:00.002+02:00

こんにちは。

　最近余り写真をとっていないせいか、載せるようなものがないんですが、それに拍車をかけているのが、

　　ロゼワイン

　です。僕的にシーズン真っ只中です。

　かなり冷たく飲みたいので、ボトルは常に冷蔵庫の中にいます。ワインクーラーにも入れません。

　グラスに、３から４個くらい氷を入れて、ワインを注いで飲んでいます。

　手元にボトルがないので、写真が撮れないわけですな。

　それに飲んでいるのも５€もしないもの。平均すれば３．５€位でしょうか。取り立てて騒ぐほどのものでもありません。

　それでも気に入った味の方向がありますから選んではいますけれども。

　ということで写真はなし、ということで。

　ちょっと仕事の話も。

　あと２週間で今の店はおしまいです。今月の最後の週は働かないことにしたので。

　なんだか前の店をやめたときのような感慨はまったくといっていいほどありません。早く次の一歩を踏み出したい。

　辞めたいのではなく、より先に行きたいという気持ちで一杯です。

　ちなみに次の店にはにはとりあえず一人で行きます。

　知り合いも、以前の同僚もいません。日本人も僕一人です。

　　　　　　チャレンジだね。

　　　　　　自分を試すいい機会だね。

　そんなことが頭をよぎる今日この頃です。

　ということで今日はこの辺で。

　それではみなさんよい一週間を。

　ごきげんよう。

すべてにおいて満足ではないけれど・・・

2011-06-06T23:59:00.002+02:00

奇跡の３連続更新です・・・（フフフゥ）。

　今日はなんだか久しぶりにずうぅっと曇りな日。気温も上がらず、でも湿度は高く、どよっとした一日でした。

　今は冷たいロゼを飲んですっきりしているところです。

　で、次の店のことをちょろっと。

　ちょっと前に１０年の滞在許可証をもらいました。申請から半年待ってようやく手にすることができました。申請の時期と同時に仕事探しも始めていました。より楽しく仕事ができるように。

　日本のレストラン業界がどうかは正確にはわかりませんが、こちらは２００８年の秋に起こった経済危機以降厳しいものがあります。

　次の仕事を探し始めてから今まで、僕が見てきたレストランのすべては利益を追求するために、お金をかけるところにはかけ、削るところは削っているところばかりでした。削るほうが多いような気がします。

　値段を抑え、数をこなすことが求められています。求めるほうも、それに答えるほうもシビアです。

　そして、今のパリでガストロをやろうという経営者はあまりいません。単純に儲からないからです。

　そんな中で次の店を決めました。

　僕に決定権があったわけではありません。かといって拒否できなかったわけでもない。

　自分の中での決心を決めなければいけませんでした。

　「ノー」といえば誰かがやることになるだけです。

　次の店ではシェフとして働きます。決して理想の状況ではないけれど。

　どこにもパラダイスはありません。

　でも、一歩先に踏み出したいと強く思うのです。
　
　この仕事を始めたころに思い描いた自分に近づくためにも。

　今日はこの辺で。

　また今度。
　
　

　

晩酌しながら更新中（其の九十五）

2011-06-05T22:40:00.004+02:00

　ということで、また少しずつ更新していこうかと。

　最近のパリはとても暖かく、というか暑いくらいで厨房の温度もかなりいい感じです。

　夏時間が始まってからは明るい時間も長くてね。まさに一番いい季節であります。

　今これを書いている現在、外は大雨で、雷がビカビカしています。それだけ今日は暑かったんでしょう。湿度も高かったし、大気の状態が不安定な一日でしたでした・・・ってところかな。

　そんなこっちでは珍しい湿度の高い日にはこんなもので。

　決して転職祝いではなくて、次の職場に向けて気合を入れるためのシャンパーニュです。

　今度は６ヶ月の試用期間がありますからね。頑張らないといけません。

　２年位前にはかなりスパークを飲みましたが、今となってはシャンパーニュに勝るスパークはそうそうないなぁと言うのが感想でしょうか。問題は金額と満足度の関係ですね。

　それでは今日はこの辺で。

　皆さんにとってよい１週間でありますように。

　では。

Chanson du Jour : Splittin' / Ray Bryant

転職

2011-06-05T00:40:00.002+02:00

またまたかなりお久しぶりになりました。

　元気でやっております。

　唐突ですが、転職します。

　今の店は今月一杯で上がって、７月から新しい店に移ります。

　ここ最近はそのためにいろんな店を見学したりとか、面接をしたりなどでちょっと忙しく、ブログをサボっていました。

　面接のときにカルトを作って持っていかなければならなかったりとかで結構やることがあったので。

　詳しいことはまたちょっと落ち着いたらと言うことで。

　ちなみに何の因果かわからないけれど、またまたお魚のお店です。

　では、また今度。

　よい週末を。

楽しくなってきた

2011-04-30T00:53:00.004+02:00

また結構あいちゃったな。

去年の暮れから頭の中が結構忙しいので、あまりブログに気持ちが行かないんですな。

書き始めても以前のようには書き進まなかったりするし。

スランプかな？

CHUFには娘の成長記録もかねて更新してよといわれるのだけれど、なんだかいろいろありすぎるので困ってしまっています。

最近のわが娘はかなりおしゃべりが上手になってきました。

自分の言いたいこともかなりはっきり主張するし、会話もきちんと成立するし。

なんだか楽しくなってきたんです。

ホントこんな時期なんて今しかないのかもしれないけれど・・・

親になる楽しみがわかってきましたよ。

もちろん大変なことも一杯ありますけどね。そっちのほうが多いくらいかな。一日中相対しているCHUFは大変そうですから。

そういえば来週から週２回だけ幼稚園に通わせることになりました。

一応見学保育みたいのはした上で、大丈夫そうなので通わせて見ることに。

どうなることやら・・・

楽しみです。

それでは今夜はこの辺で。

よい週末を。

また今度。

ごきげんよう。

晩酌しながら更新中（其の九十四）

2011-04-24T01:04:00.003+02:00

　ということで今週も終わり。

　ウィークエンドです。

　最近天気もいいし、暖かいので、家族での昼食は我が家のテラスで食べているんですが、わが娘はとても気に入った様で、

　「また明日もお外で食べようね」

と言ってきます。

　また明日もテラス飯かもしれません。

　ということでこんなものを。

　コルビエールのロゼ。ちょっと好みではない。酒質がしっかりしすぎていて、気軽に楽しめません。

今つまんでいる生ハムともなんだか相性が悪いし。

　こんなこともありますな。

　そういえば今日は雷が鳴っていました。春雷。

　パリはこれからいい季節になって行きますよ。

　毎年書いてると思うけど、今が一番いい時期ですね、旅行するには。

　明日もいい天気なんですが、ブロカントに行くかはちょっと？娘がちょっと具合が悪いので。

　たまには家でのんびりもいいんじゃないかな。

　それではよい週末を。

　ごきげんよう。

　たぶん明日。

‎1ans déjà

2011-04-23T00:44:00.002+02:00

もうかれこれ２００４年から通い続けている仕事場周辺。

　そろそろ環境を変えたいなぁとおもうこの頃。

　おそらくあれから毎日というほど考えるある事がある。

　

　人生に「タラレバ」はないけれど、

　もし戻れるのならば、あのときに戻りたいなと。

　何かしら解決策があったと思うし、そばに居たならば力にもなれたと思うし。

　でも、あれから１年。

　早かったような、それでも昨日のことのような。

　もう悲しみはないけれど、やっぱり寂しいね。

　ありがとう。

　ちゃんと、忘れてないからな。

　安らかに・・・・・・

　

気がつけば・・・

2011-04-20T23:58:00.002+02:00

気がつけば春になっていました。

　３月の終わりころからだいぶ暖かかったような気がするけど、あまり覚えていない。

　なんだか日本のことが気になってしまってね。

　で、気づいたら４月も後半。

　最近は春というよりは、初夏って言うくらいの暑さです。

　毎週末ブロカントに行っているので、顔だけ妙に日焼けしてしまいました。それだけ天気がいいんですね最近。

　でも、夏が来る前にというか、７，８月が来る前にあんまり暑くなると、冷夏のような気がしてやなんだよなぁ・・・去年なんかは夏に一度もテラスでアペロしませんでしたからね。

　そして、昨日の更新サボリの言い訳を。
　
　昨日は店のあと以前のパトロンに会いに行ってきました。

　彼が僕を正式に雇ってくれたので。一応報告というか、礼儀というか。一杯やってきました。

　それで帰宅が遅くなって更新は断念したしだいです。

　みんなにおめでとうとか満足か？とかうれしいか？とか言われたけど、ほっとしたというのが正直なところです。

　今生活のベースは完全にこちらですからね。

　今すぐに日本に帰れって言われても結構難しいですからね。

　では今日はこの辺で。

　また明日。

　ごきげんよう。

　

Dans 10 ans...

2011-04-19T01:20:00.007+02:00

とてもお久しぶりです。

最後の更新からいろいろありましたが・・・・・・

今更ながら、１ヶ月前の東北地方で起きた地震で被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

地震があった直後に日本からの電話で知りました。

その後、ネットで配信される日本のニュースに釘付けの２週間を過ごしました。

正直気が気でなく、あまり仕事にも身が入らないような状態でした。

最近いい心地のしないニュースを聞くととても気がめいります。いつも思うのは「もし娘が・・・」

幸いにも家族友人ともに被害はありませんでした。

一日本人として、これからの日本がより良い方向に進んでいくといいなぁと願っています。

Dans 10 ans......

フランス語で１０年後という意味です。

１０年後、今回の地震を教訓によりすばらしい国になっていればいいなと。

これからいろいろなことがボディーブローのように効いてくるのかもしれませんが、いつかは痛みは消えるもの。

たいしたことはできないけれど、僕も一日本人としてこっちでがんばっていこうと思います。

そしてもうひとつの Dans 10 ans......

気分的には今日、日付的には昨日の午後に新しい滞在許可証を受け取りに行ってきました。

今回はいつもと違って、更新の申請の日から半年間待たされました。そしてもらったのが１０年間有効なもの。

いわゆる１０年カードです。

１０年後、この国にいるのか？

わかりません。

１０年後、僕は４７歳です。

何を機軸としてこの１０年を過ごすのか？

そんな自問自答をここ数ヶ月している気がします。

そんな中で起きた今回の地震。

まだわからないことだらけです。

が、何よりも大切にしなければいけないものがあります。

その辺は、また今度。

そしてちょいとお祝いも。

取り合えづ１０年間は更新の手続きに頭を使わなくてすみますからね。結構ストレスでしたから。

またぼちぼち更新していこうと思います。もちろん期待はしないいでください。

何時またサボり始めるかわかりませんから。最近ちょっとナーバスなので。

それではきっとまた明日。

ごきげんよう。

Chanson du Jour : La vie en rose / Edith Piaf

アペロしながら更新中（その五）

2011-02-20T21:21:00.003+01:00

　ということでこんなものを。

　ハンガリー産のシャルドネです。

　今日は、Salon de l'agricultureに行ってきました。ワインはそこで購入したものを即味見です。

　その辺のことは可能ならばあとで・・・

　ということで今はこんな感じで・・・・・・・

　またあとで。

St Valentin

2011-02-15T02:46:00.006+01:00

　ヴァレンタインデイでしたね。

　本来ならば、休みですが今夜はヴァレンタインメニューのために仕事でした。

　帰宅後こんなシュープリーズが。

　CHUFとわが娘の共作のチョコレートケーキ。

　描いてある顔は、CHUFが「パッポ」のお顔をかいてといったら描いた顔だそうです。ちなみに「パッポ」とは僕のこと。僕のことを「パッポ」と呼びます。ときには「パッポー」ってね。

　正直本来ならば休みの日に仕事をするのはいやだったけれど、だいぶ癒されましたね。

　元の絵はこんな感じで。

　ということで今週はちょっと長い１週間になりそうです。

　ではまた今度。

Chanson du Jour : Cette année là / Claude François

この曲は娘のリクエストです。なんとも・・・パリジェンヌ・・・・・

今日もいい天気

2011-02-11T15:14:00.005+01:00

　前回に引き続き。

　今日もいい天気。

　快晴。雲が見当たらない。

　暖かい。１６度くらい。

　あまり仕事をやる気が起きる陽気ではないですな。

　でも雨が降ったらふったで家から出たくなくなってしまうのだけど・・・

　そういえば、前回のブログで、天気のよさっぷりを写真で表したかったんだけど、どうにもその写真をアップできなくて、途中で載せるのをやめて放って置きました。

　ですからみなさんのパソコンの調子が悪いとかではないですよ。

　日本の家族から問い合わせがあったので。

　あと最近、CHUFは手作りケーキを娘と作っているようで・・・

　生地を混ぜたのはわが娘だそうです。おいしかったですよ。ちなみににんじんケーキでした。

　こんな日は昼からカフェのテラスなんかいいのになぁ・・・

　ではまた今度。

　今日の顔:

　ほっぺ付きだそうです。

いい天気

2011-02-08T01:27:00.005+01:00

今日はとてもいい天気でした。

　なんだか気温も暖かくて１５度くらいあったんじゃないかな？

　散歩しながら買い物に行きましたが、冬用の装備で外出した僕らには汗ばむような陽気。

　あんまり陽気は伝わらないけれど、我が家から撮った空の写真を。

　

　また最近の我が娘ネタ。

　最近いろいろな歌が歌えるようになってきまして・・・機関車のトーマスの「やっかいな貨車たち」「迷子迷子の子猫ちゃん」「げんこつ山のたぬきさん」「アンパンマン」「バーバパパ（フランス語）」とか・・・・・・書き出したら一杯ありすぎるのでこの辺で終了。

　いやはや、たいしたものですな。

　ということで今日はこの辺で。

　ちなみに飲んでいるワインはこんなんで。

　それでは、また今度。

Chanson du Jour : le lundi au soleil / CLAUDE FRANCOIS

アペロしながら更新中（その四）

2011-02-06T20:08:00.002+01:00

　ということで最近の休日恒例。

　アペロ更新。

　お初なアペラション。

　Vin de pays des cotes de Thongueだって。地中海のすぐそばみたい。あまり酸が無い。

　ということで、可能ならば続きも・・・・（笑）

　では。

顔Ⅱ

2011-02-06T01:22:00.008+01:00

　またまたわが娘の作品で恐縮です。

　CHUFが「お顔をかいて」って頼むと、ちゃんと書いてくれるそうです。

　これ以外には顔らしいようなものも。

　最近はお絵かきが大好きみたいです。

　いやぁー、何だかめでたいですな。

　ということでこんなんで晩酌中です。

　ただの親バカですけどね。

　ということでよい週末を。

　また今度。

Chanson du Jour : やっかいなかしゃたち

un verre de plaisir

2011-02-05T01:17:00.003+01:00

　一杯のお楽しみということで。

　こんなのを。

　一応、一杯で終わるつもりです・・・

　仕事のあと帰宅して、シャワーを浴びて、一杯やる時間は大事ですね。

　ということで長くなると一杯では終われなくなってしまうのでこの辺で。

　また今度。

顔

2011-02-04T02:40:00.007+01:00

　最近のわが娘。

　粘土遊びで顔が書けるようになりました。

　今日はこんな感じで。

　ほんとに、あっという間です。

　子供の成長は。

　ちなみにCHUFと娘はきちんと節分の豆まきをやったそうです。

　楽しそうにやっていたといっていましたが、撒いたのは乾燥白いんげん豆・・・

　いいんじゃないでしょうか。フランスだしね。

　ではまたこんど。

不具合

2011-02-03T01:21:00.002+01:00

フランス語仕様のパソコンでブログを書くようになって気なること。

　文の最後の「。」がなんだか宙に浮いてるんだけど、日本語のパソコンではどうなんだろう？

　僕のパソコンの画面では、最後のマルは本来あるべき場所からちょっと右斜め上にいますね。

　どうでもいいことだけどね。

　あとこっち使用のパソコンでの日本語って表示がなんだか中国語っぽいんだよね。

　特に漢字なんかはかなり部分を共有していると思われる。

　でも、思ったほど気にならないで使えているので結局は慣れかなと。

　あと残念なのが、昔のパソコンに入れた音楽CD。またあれをインストールするのってすごくいやだし、このパソコンにはディスクドライブがついていないんだよね・・・

　ホント間に合わせで買ったので。

　そのうち、きちんとしたものを買おうかと思います・・・

　が、去年の暮れから出費続きでいつになることやら・・・・・・

　ということで今夜はこの辺で。

　また今度。

Chanson du Jour :Peach / PRINCE

　

アペロしながら更新中（その参）

2011-01-31T18:04:00.003+01:00

　昨日と今日のパリはとても寒かった。最高気温がマイナスでしたからね。

　東京も寒いなんって聞きましたが、どうでしょうか？

　ということでアペロ更新。

　AOC BOURGOGNE 2006 / Domaine CHAMPS PERDRIX

　またまた白です。おいしい白で７€。見つけたらお試しを。

　アペロのあてには・・・

　フリッツです！！

　可能ならば、また後で・・・

アペロしながら更新中（その弐）

2011-01-30T19:01:00.002+01:00

　アペロ更新。

　それだけ。

晩酌しながら更新中（その九十三）

2011-01-30T01:31:00.004+01:00

またちょっとお久しぶりです。

　晩酌しながら更新しています。ウィークエンドです。イェーイ！

　こちらを。

　AOC VIRE-CLESSE 2008 / E.LORON & FILS

　マコンの白です。９ユーロ。もうちょっと安かったらいいのになぁ。

　今夜はサービスの前に日本のアジアカップの優勝の一報を聞きまして、かなーり気分よく仕事ができました。

　素直におめでとうといいたいですし、こうして海外で生活しているとこういういいニュースはうれしいですね。

　自分もがんばらなければと。

　ということで今日はこの辺で。

　たぶんまた明日。

　良い休日を。

Chanson du Jour : we weren't born to follow / BON JOVI

復活しました。

2011-01-28T03:33:00.003+01:00

間に合わせで小さなノートパソコンを買いました。

　またこうして更新できるようになりました。

　ちょっと、キーボードのピッチが狭いのが気になります。

　しょうがないかな。

　まだまだこいつになれていないので、なれたら今までのように？更新したいと思います。

　それでは。

Voir facebook!!

2011-01-20T02:06:00.000+01:00

この隙に・・・

2011-01-18T02:32:00.003+01:00

１週間ほど前からパソコンのディスプレイが調子が悪く、ほとんど何もできない状態です。

　時々こうして奇跡的に使えたりするのだけど、あまり信用が持てない状況です。

　ソニーのサポートに電話して見たら、僕が使っている機種は、部品に不具合があって無償で点検修理中とかで。

　近いうちにパソコンを日本に送り返すかもしれません。

　ということで、おそらくメールなど使えなくなると思うのでよろしくということで。

　一応こっちのケータイから更新はできるのだけれど、題名だけで、本文は書けないみたいです。しかも日本語が打てませんからご了承を。

　とりあえず、取り急ぎ。

　また奇跡が起きますように。

　オヤスミナサイ。

En panne(mon ordinateur est cassé)

2011-01-17T03:35:00.000+01:00

晩酌しながら更新中（その九十二）

2011-01-09T03:16:00.003+01:00

　なんともこのタイトルで更新するのは去年の９月以来です。

　ウィークエンドです。

　ぼちぼちやっていこうかと思います。

　実は去年の夏からなんですが、自分的に白がブームです。

　どうしてだか分りませんが、体が白と赤？って言ったら白を欲しているんですよね。

　そんな素直な欲求に逆らわずに以前のようの晩酌しています。

　こちらを。
　
　AOC MACON-VILLAGES 2009 / Joseph Drouhin

　７．５€。値段も味も文句はありません。ここ最近ですが、ここのACブル赤がいまいちです。2009にはちょっと期待しますが、CHUFなんかは愛想を尽かしていまして、もう買わなくていい何っていたりして。

　それはさておき、こちら。安くておいしい白でございます。お試しを。

　ここい週間のパリはなんだか気持が悪い天気でして、日中は１０度を超えるような感じで。

　何だかやっぱり地球が病んでいるような気がしてなりませんね。

　こんなところで今夜はこのあたりで。

　良い週末を。

　また今度。

Chanson du Jour :Sting Me / The Black Crowes

今年の目標

2011-01-04T02:48:00.002+01:00

は、おそらくおと年からの継続かと思われますが・・・、

　減量

　ということに。

　CHUFなんかにはかれこれ１０年位前から言っておりますから、

　プヨンチョ１０周年

　なんて言われてしまいました。

　正しいので反論のしようがありません。

　ということで今年の第一の目標は減量でいきたいと思います。

　しかし、なかなか難しいものがあります。

　ちなみに最近はほぼ毎日ガレットの日々。

　難しいものがありますね。

　そ入れではまた今度。

Bonne Année 2011!!

2011-01-01T05:51:00.003+01:00

　ということで、謹賀新年。

　毎年思うことだけど、一年って早いよなと。

　昨日までの一年はどうだったのか？今日からのの一年はどうなるのか？

　わからないのが面白いのかもしれません。

　今年はちょっと気分を変えていこうかと。去年はちょっと肩すかしをくらったので。

　また新たなチャレンジが出来る年であるといいなと思っています。

　それではまた。

　Ciao!!

良いお年を・・・

2010-12-31T15:01:00.002+01:00

ということで、今年もあと数時間となりましたネ。

　日本の皆さんはあと一時間弱ですか。

　今年も一年間お世話になりました。また来年もよろしくお願い致します。

　今夜は働いて、明日から３連休です。

　また帰ってきたら更新します。

　それではみなさんよいお年を。

　２０１１年がすべての人にとって素晴らしいものになるように・・・

　では。

Bon Anniversaire!!

2010-12-29T02:26:00.007+01:00

Ma Chérie!!!

　ということで。

　記事の日付は変わってしまったけど、今日１２月２８日はＣＨＵＦの誕生日でした。

　３人でちょっと出かけて、お祝いを。

　休憩がてらにカフェでちょっとつまみながらアペロして、家に帰って食事を。

　もちろんシャンパーニュも忘れずに。

　しかし巷はクリスマスバカンスなのでしょう。ノエルの時より人であふれかえっているパリでありました。ちょっと人疲れしてしまったかな。

　ということで今日はこの辺で。

　ではまた今度。

Ciao!!!

今年のパリは・・・

2010-12-28T00:40:00.004+01:00

とても寒い。

　この１２月だけで、何度雪が降ったことか。日中の気温はほぼ０かそれ以下。

　家からメトロの駅に行く５分程度の距離がつらく感じる時もある位です。

　今日もちょっと外出したのだけれど、かなーり冷えましたね。今の気温はマイナス２度だそうで。

　そんな日は、煮込み料理を。

　牛肉の赤ワイン煮、ブフ・ブルギニョンですね。

　我が娘もパクパク食べていましたよ。さすがパリジェンヌ。

　もちろんワインも一緒に。

　でも、こういうしっかりした味付けの煮込み料理って、体があったまるって感じにはなりませんね。アツアツをハフハフ食べるってな感じにはいきません。今度はクリームシチューでも作ろうかな。

　ということで今日はこの辺で。

　またきっと明日。

　Ciao!!

Joyeux Noël!!

2010-12-26T01:36:00.010+01:00

　お久し振りです。日本時間的にはとっくに過ぎてしまいましたね。こちらももう午前１時半。

　遅ればせながら、メリー・クリスマス。

　我が家も毎年のようにちょっとディナーを。詳細は省略で。

　そういえば、わが家にもちゃんとサンタさんは来たみたいです。プレゼントに囲まれたクリスマスとなりました。

　それでは、また今度。

　良い年の瀬を。

　Ciao!!

時期ですから・・・

2010-12-16T02:12:00.002+01:00

タイトルの写真を変更しました。

あまり更新したくない子チャンな状態が続いていますが、ご心配なく。

家族ともども元気でやっております。

とりあえず、今日はこの辺で。

良い年の瀬を。

いつぶりですか？

2010-09-29T02:54:00.002+02:00

ってな感じですね。

　かなーりさぼってしまいました。

　いろいろ理由はあるんですが、詳しいことは近いうちにでも・・・でもそれもいつになるかわかりませんな。

　ちなみに我が家は皆元気でやっております。

　ついこないだ、僕と我が娘は一歳づつ年を取りました。僕は３７で、娘は２歳。

　子供の成長は早いもので、２歳児ってこんなにものがわかるんだなぁって、日々感心していますし、わが身を引き締めなければと思い知らされますね。すぐ真似するんだもの。

　ということで、しばらくぶりに更新してみました。

　近いうちに誕生日の様子など更新できたらなと。

　今夜はこの辺で。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : Je suis le même / Garou

晩酌しながら更新中（その九十一）

2010-07-25T03:29:00.002+02:00

　ということでまたまたちょっとさぼっちゃったな・・・

　晩酌しながら更新中です。

　いやぁ～、やはり人をもてなすのには体力や知恵が必要ですね。

　CHUFの弟夫妻が来ていた１週間、体と頭を普段の十倍くらいつかたので、ちょっとダウン気味でした。

　普段は中休みに自宅で食事をするんですが、自炊ではなく、テイクアウトとかしましたからね。

　それでも、やはり身内がこちらに来てくれるのは楽しいもの。

　またお待ちしております。

　ということで今夜はこちらを。

　Vin de Pays d'Oc "Syrah" 2009 / Les Vignerons de la Méditerranée "CUVEE les Amandiers"

　何だか長ったらしいですが、ロゼです。最近のワインとしては低アルコール濃度の１２％。正直、１３．５％とかのワインって、ちょっと違うものになりつつあると思うので、ホッとしますね。

　香りも良く、フルーティーなロゼ。３€。お試しを。

　仕事の方はぼちぼち。

　やはり夏は暇です。

　今夜は遅くなったのでこの辺で。

　また明日。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : La Nuit Est A Nous / Tiny Yong

奥様はエビ好き

2010-07-19T02:13:00.012+02:00

ということで、またまたチョロットさぼりましたが、元気です。

　前の記事にも書いたように、いまCHUFの弟夫妻が旅行でパリに来ていまして、昨夜は僕が働いている店でディナーを、そして今夜は僕の家に招いて皆で食事をしました。

　二人はツアーの一員としてきているので、結構朝が早かったりして、ちょっとお疲れ気味でしたが、そこは若い二人（二人とも２０代半ば！！）。若さで乗り切って頂きました。

　早速こんなものを。

　AOC CHAMPAGNE / Laurent-Perrier "CUVEE ROSE"

　この日は奥様の誕生日ということで、特別に。文句なく、おいしいシャンパーニュです。ちょっとお高いですが、必要経費かもしれません。

　これにはイベリコ豚で作られた生ハムを。見た目硬くて筋っぽい感じですが・・・口の中でとろけます。

　そして一皿目の前菜はこちらを。

　ラングスティーヌのポアレ、セロリラヴと、青リンゴのサラダ、ルッコラと青リンゴのクーリ。だいぶ以前に同じようなものを作りました。ちょっとだけバージョンアップ。

　ここから白を一本。

　AOC ALSACE "Riesling" 2004 / DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
　
　以前にも載せた、アルザスの白。まいうーです。

　２皿目は、オマールを。

　奥様が甲殻類好きという事前情報があったので、エビ尽くしでございます。オマールエビのフリカッセ、ソースはベルモットとハーブを効かせた、ココナッツミルクのソース。見えませんが下には茄子のコンフィを。

　３皿目は子牛を。

　やはり素材選びは大切です。この子牛肉はおそらく一回冷凍されて解凍されたものだと思います。火を入れたらものすごい量の肉汁が出て、おかしいなと。起きてしまったことはしょうがないとして、残念だったなと。
　これを肝に銘じてさらに厳しい目をもって仕事をしたいなと思います。

　これに合わせて、赤を。

　AOC MOREY-SAINT-DENIS 2007 / DOMAINE TORTOCHOT

　これも以前に載せたもの。薄くてもうまみがある一本でした。

　で、デセールでしたが・・・

　事前にラデュレでケーキをオーダーしていたんですが、これが見た目は素晴らしかったんですが、お味がまさにおフランス。ということで、あまり受けは良くなかったんですが、ハッピーバースデーをしてお開きとなりました。

　その後二人をホテルまで送りに行って、今という感じです。台所には洗い物の山・・・
今夜は目をつむってオヤスミとしたいと思います。

　ということで明日は二人とパリ市内観光と買い物です。暑くなるみたいなので、頑張りましょうということで、今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : Happy Birthday / Stevie Wonder

　

晩酌しながら更新中（その九十）

2010-07-17T01:53:00.003+02:00

　ということで、明日の朝は仕事がないので、晩酌中です。

　またまたちょっとさぼりましたが、最近ちょっと疲れ気味。

　でもって、いろいろ書きたいことはあるんだけど、公にできない事もあって。

　そんなかんなで、まぁちょっとこんな感じの更新になりますが、更新するだけいいでしょう。

　こちらを。

　AOC COTE DE PROVENCE 2009 / CHATEAU Saint Jean

　こちらに来て、夏はロゼを飲むことが多くなりましたが、やはりロゼらしいロゼと言えば、やはりプロヴァンスのものがそれらしいなぁと思うこのごろです。

　いろんなところで作られていますし、ブルゴーニュのロゼもありますが、おそらくロゼ向きではないのでしょう。

　あまり、「軽くロゼいっとこうか」

　みたいな感じになりませんね。

　こちらは４．５ユーロくらいだったかと。ロゼらしいロゼ。美味しゅうございます。

　そういえば、昨日からCHUF の弟夫妻がフランスに来ています。

　今週末はちょっと家で料理でもしてみようかと思います。

　それでは今日はこの辺で。

　ちなみに彼らは明日僕の働く店でディナーです。

　ちょっと頑張りましょう。

　それではみなさんよい週末を。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : Wonderful World / Chassy & Yvinec

晩酌しながら更新中（その八十九）

2010-07-14T00:42:00.002+02:00

　ということで、ちょっと久しぶりになりましたが、お元気ですか～？

　頼りのないのは元気な証拠ということで、元気にやっていますが、最近終わるのが遅い。お客が来るのが遅いので、終わるのが必然的に遅くなります。しょうがないんですが、夏はいつもこうなんですね。

　こっちの今頃は９時くらいまでフツーに明るいので、何だか食事の時間もつられて遅くなってしまうのかも。

　僕も休みの時なんかは結構夜の１０時くらいから食べ始めたりしますし。でもこれがあまりよくないのも確かですがね。バカンスで獲得した脂肪を早く排出したいものです。

　で、今日から１週間が始まったんですが、明日は確かフランスの建国記念日だか何だかで、祝日です。でもって、お店が休みなので、晩酌しながらの更新中です。

　こちらを。

　AOC Vin deCorse Sartene 2009 / Domaine Pero Longo

　甘すぎもなく、辛すぎもなくちょうど良いロゼでございます。しかしいただけないのはお値段。９．５€は高いかも。買った場所がボン・マルシェだったのもいけないですが、もっと安い値段で見つけたら買ってみましょう。

　それにしても、フランスに来て丸７年がたとうとしていますが、一向に見につかないのが、こっちの祝日。明日はまぁ特別な祝日ですから覚えてはいるんですが、何の日だかは知りません。シャンゼリゼをいろんな人とか戦車とかが行進するぐらいの認識。あまり興味がないんですね。

　取り合えづ、明日は休みということで。

　明日の事はまた明日。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : La Marseillaise(フランスの国歌です。)

30.5℃

2010-07-10T02:44:00.002+02:00

今の室内の気温が30.5℃。

　もうすぐ午前３時になろうというのに。

　もちろんエアコンはなく、あるのは扇風機だけ。
　
　今夜は忙しく、遅く終わったので遅くに帰ってきました。

　さすがに湿気がないといってもね・・・

　こんなに暑くてちゃんと寝れるんだろうか？

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日も忙しいんでね。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson su Jour : Hump de Bump / Red Hot Chili Peppers

暑いね

2010-07-09T01:29:00.002+02:00

暑いね。

　特に厨房は暑いね。何もしなくても汗がタラタラ。

　忙しいともっとタラタラ。この夏で体を絞りたいなと。

　でも、忙しくならないとね。

　パリはこれからバカンスです。少しずつ閑散としてくるんだよね。

　いい天気なんだけどね。からっとしててね。

　どうか忙しい夏になりますように。

　早く体が仕事モードになりますように。

　サッカー選手が、なかなか体のキレが戻らないのってこんな感じかなぁてな状態です。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : I Wish / Stevie Wonder

日付は変わったけれど・・・

2010-07-08T01:47:00.008+02:00

営業日的にいえば、まだ７月の７日。

　今日は何の日？

　

　結婚記念日。

　ということで、めでたいわけです。でもって、こちらを。

　AOC CHAMPAGNE / HENRIOT "BRUT ROSE"

　すっきりと飲みやすいシャンパーニュでした。

　今夜は帰るとまだ我が娘は起きていて、それもちょーハイテンション。

　寝かそうとしても暴れまくって奇声を発する始末で。たぶん何だか浮かれた空気を読んだというかなんというか。

　何だか我が娘の独壇場といった感じになりました。相当浮かれていましたね。

　何だかハッピーな雰囲気を察したのかもしれません。

　子供はとても敏感ですからね。

　おかげでいい酒を飲ませていただきましたよ。

　ということでまた明日も仕事なのでこのへんで。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : HEAVEN / WARRANT

迷走

2010-07-07T01:15:00.002+02:00

何だか僕が働いている店は迷走気味です。

　パトロンが何を考えているのかよくわからないっといた感じで。正直あまり店に対して興味がないようにも思えます。

　それに、近いうちに昼の営業をやめて夜だけにするのだとかで・・・そのせいで何人かの従業員が解雇になるとか。僕はその中には入っていないけれど、普段一緒に働いている同僚が、辞めさせられるというのはあまり気分がいい物ではないですね。

　そのせいなのか、あまり気分がすぐれないなぁと。

　パリは天気も良くていい感じなんだけど、あまり気分が盛り上がりません。

　僕もそろそろ腰を上げて、また違うチャレンジに向かうときかなぁと感じています。

　何よりも、楽しく仕事がしたいのでね。

　ちょっと動こうかな・・・・・・　うん、そうしようか。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : LOVE RAIN ～恋の雨～ / 久保田利伸

SOLDES!

2010-07-06T00:41:00.005+02:00

もう１週間ほど前になりますが、ただいまパリはバーゲン期間中です。

　ほとんどすべてといてもいいくらいのブティックがバーゲン中です。だから、大きなデパートや、有名なブランドの店なんかは大変なことになっているようです。

　で、僕らも今日ちょこっと買い物をしてきました。基本は我が娘の服です。どんどん大きくなるので、どんどん服が着れなくなっていきます。

　そして最近の子供服はかわいい物が多い。そして結構しますね。

　まさに今が買い時です。

　もう既に１週間過ぎていますから、あまりめぼしい物はないのかもしれませんが、これからさらに割引率がアップします。頑張りましょう。

　そしてその後、カフェで休憩を。ちょっと昨日のリベンジをと思いましたが、あまり空腹ではなかったので軽くおつまみとロゼワインを。忙しいながらもゆっくりできるカフェでした。

　そして帰宅後、またまたゆっくりしながらロゼを飲んでいます。

　AOC COTE DU ROUSSILLON 2009 / MAS AMIEL

　今日はそれほど暑くなく、夜の８時過ぎには風邪も強くなってちょっと肌寒い位に。

　来週は、わが家のテラスで、食事でもできればなぁと。

　それでは今夜はこの辺で。

　明日から１週間が始まりますからね。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : 恋に落ちたら / サニーデイ・サーヴィス
（YouTubeでは見つからなかったので、リンクは張っていません。気になったら見つけて聞いてみてくださいな。）

無駄な食事

2010-07-05T01:21:00.005+02:00

今日のパリはとても天気が良く、気温もほどほど。と言っても３０度弱あったんじゃないかと。

　しつこいくらい書くけど湿気がないからね。大丈夫。

　で、なんでだか早起きしたんだけど、今日はやらなくてはいけない事が一つありました。

　風呂場の洗面台の下のパイプが水漏れしていて、バカンス明けでさらにひどい状態になったので、日本でいうホームセンターみたいなところに行って、直してみました。

　古いパイプをはずして、新しい物を取り付けるだけ・・・

　とはいかないんですな。

　僕が思っていたところではないところから水が漏れていて、もう一度ホームセンターに行く羽目に。違う部品を買わなくていけませんでした。

　本当は今日の昼はどっかに散歩に出かけてカフェでご飯をしようなんって言っていたんですが・・・

　予定は未定。

　うまくいかないときはいろいろなことがうまくいかない。

　で、じゃぁ、夜ごはんをカフェで食べようということになったんですが・・・

　僕の娘も食べれる物があって、自分達も食べたいものがあって、いい感じのシチュエーションで・・・何って思っていると早々そんなカフェはありません。

　そして最後にあきらめ半分で入ったカフェで・・・

　久しぶりに食事をして怒りを覚えました。食べる人に対するリスペクトが全く感じられない料理。肉の火加減は期待していなかったけれども・・・ひどいという一言に尽きるものでした。

　次はやっぱり信頼のおけるところに行こうと決めました。無駄にした時間は取り戻せないのですから。

　そして、リスペクトのない料理がどれほど人を傷つけるのか？

　改めて意識しようと思った次第です。

　そんな事を思いながらちょっとスパークを飲んで、今日はオヤスミです。

　AOC GREMANT DE BORGOGNE "BLANC DE NOIR" / Louis BOUILLOT

　それではまた明日。

　皆さんにとって良い１週間でありますように。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : Respect / Aretha Franklin

切り替え

2010-07-04T01:24:00.002+02:00

毎度のことだけど、長期のバカンスを取ると、色々切り替えるのが大変です。

　７月の１日から仕事を再開したけれど、まだちょっと切り替えがうまくいっていなようで。

　細かいことが、後手後手に回るというか。

　料理という仕事は目的に対してどこまで気を使えるのかだと思っています。

　その辺がまだうまく切り替わってないようです。

　神経がバリバリの時には勝手にできていたことが、１か月のんびりしていたせいで、出来なくなっているようで。しかも今回のバカンスは１カ月間一回も料理しなかったですからね。

　普段の反復の大切さが身にしみた今日でした。

　早く神経バリバリになりますように。

　てことで今夜はこの辺で。

　良い週末を。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : Same Mistake / James Blunt

晩酌しながら更新中（その八十八）

2010-07-03T00:59:00.003+02:00

　ということで、今日も更新。

　晩酌しながらの更新です。なんとこのタイトルで更新するのは今年の４月以来。

　でもその間にも飲んではいましたけどね。

　ということで今夜はこちらを。

　AOC CHINON 2009 "ROSE" / La Loge de Vaugaudry

　この時期こちらでは、これでしょう。キンキンに冷やしたロゼ。あまり飲みすぎると頭がキンキンに痛くなりますから注意しましょう。

　普段は、南のロゼを飲んでいますが、これはロワールのロゼ。

　色々試して、好みのものを見つけるのがいいでしょう。

　ちなみに僕はいつまでも冷たくして飲みたいので、氷を入れて飲んでいます。さしずめワインのロックてな感じですね。ロゼに限り自分の中でオッケーとしています。

　しかし今日は暑かった。今も家の中は２９度。でも湿気がないからね。明日はちょっと下がるようです。有難い。厨房は大変な暑さでした。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : Il fait chaud / Pauline Ester

再開

2010-07-02T01:14:00.003+02:00

今日からまた仕事を再開しました。

　正直言って一か月体を動かしていなかったから疲れたな。だいぶ体がなまっているようです。

　少しづつ調子を上げていこうかと。

　そしてブログもまた以前のように更新していこうかと。

　バカンスのおかげで、少し頭の中がすっきりしたようなので。

　あまり期待はしないで、お楽しみに。

　そういえば、今日は暑かった。気温も３５度くらいだったんじゃないかな？

　でも全然湿気がないので、平気です。扇風機があれば大丈夫。

　明日も同じように熱いようです。

　水分補給はこまめにネ。

　では今日はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

Chanson du Jour : Summertime / Sidney Bechet

帰仏しました

2010-06-29T22:45:00.002+02:00

こちらの日付で、６月の２９日夕方に無事帰ってきました。

　一カ月は長いなぁと思っていましたが、いつもの通りあっという間で。

　あれもこれもと詰め込みすぎたせいかもしれませんが、今という時間は前借りもできないし、後戻りもできませんからね。

　娘の成長をみるとよりそう思うのです。

　今は疲れて、CHUFと一緒にごろ寝しています。

　僕も明日一日ゆっくり休んで、仕事はじめとしますかね。

　また以前のように更新する気になってきました。

　でも期待はしないで、また今度。

　日本の方は今しかない梅雨を楽しんで（笑）。こちらの方はこの素敵な陽気を楽しんで。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : あ～よかったな / 花x花

雨よけ

2010-06-22T04:52:00.002+02:00

先月の３１日に帰ってきて、今日まで雨の予報が結構ありますが、今まで雨に降られたのって５日くらいかな？そのうち２日くらいは夜降っただけだったりして。

　うまい事雨をよけながらやり過ごしています。

　帰国前は毎日雨の中を過ごすことを想像していたので、ラッキーですか。

　でもこの湿気はつらいものがありますね。日本を離れるのはさびしけれど、あちらの過ごしやすい気候が恋しいです。

　基本的にぼくは雨男らしいのですが、いったい誰が雨よけになっているのか？

　わが娘のおかげかなぁ？と親ばかぶりを発揮して今日はこの辺で。

　でも明日はかなり降るらしいですな。ということで、また今度。

　ごきげんよう。

Chanson du Jour : Mr. Rainmaker / WARRANT

近況報告

2010-06-15T05:47:00.003+02:00

お久しぶりです。

のんびりしています。

先週は、東京を離れて、娘とCHUFと３人で国内旅行に行っていました。

京都→神戸→熊本の黒川温泉といった風に南下していきました。

どうやら梅雨入りしたようですが、旅行期間中は見事なまでに晴れまして、天気には恵まれました。

今回の目的は娘に日本の風景を見せること。多少なりとも刺激を受けたみたいで、なんだか２週間前に比べるとたくましくなったような気がします。

でも、小さい子供を連れての旅行は大変です。

荷物も多くなるし、食事ができるところなど、いろいろ制約が出てきますからね。

火曜日に東京を出発して、帰ってきたのが日曜日の夜。

大変だったけど、行ってよかったなと。

そして今日。

昨日の時点では雨の予報だったような気がするけど、朝起きたら晴れていました。

これから３人でドライブでも行ってこようかなぁと。

それでは、また今度。

梅雨の晴れ間にご機嫌よう。

Chanson du Jour : Rainy Days And Mondays / The Carpenters

予定通り

2010-05-31T17:38:00.003+02:00

５月３１日の朝に日本に無事到着しました。

　これから一ヶ月のバカンスです。イェ～イ！！

　関係者各位、順次連絡いたします。

　取り合えづ、ご報告まで。

　それでは、良いバカンスになりますように。

　また今度。

chanson du Jour : Il faut tout oublier / Jamice

一区切り

2010-05-04T22:54:00.003+02:00

だいぶお久し振りです。

　なんだか久しぶりすぎて、こうして文章を書くのもなんだか気恥かしい感じです。

　最近はブログのない生活、というよりパソコンの前に座らない生活をしていました。忙しいからとかではなく、ほかに考えることがたくさんあったし、今もあるので。

　久しぶりに更新して、こんなことを書くのも何かと思うけど、しばらく更新はお休みにしようかと思います。一つここで一区切りとします。

　特に期間とかは決めません。また以前ように再開できたらなぁと思うのだけれど、今のところあまり気分が乗らないのです。

　再開するのは３日後かもしれないし、３ヶ月後かもしれない。僕にもわかりません。

　ここらで一旦お休みします。

　

　２週間ほど前に、以前の店の同僚であり、一緒に再開店準備をした相棒が亡くなりました。

　服用していた薬を一度に飲んで、そのまま永遠の眠りについたそうです。

　最後に言葉を交わしたのは、彼が以前の店を解雇された後に、電話で交わした１０分ほどの会話でした。

　その時、彼から聞いた言葉、

　「ちゃんと治療してまた戻ってくるから、心配するな」

　と。

　その後時々連絡しても、連絡が取れませんでした。

　とても後悔しました。僕が以前の店にとどまっていればまた違ったかもしれない、もっとしつこく連絡を取ればまた違ったかもしれない。

　正直彼の死を耳にした時以来、あまり仕事がしたくありません。

　それでもやらなければいけない仕事があります、養っていかなければならない家族がいます。

　前に進んでいかなければいけないのです。

　そして今日、最後のお別れをしてきました。

　以前一緒に働いていた同僚たちも集まって。

　正直嘘であってほしかった。

　僕がフランスに来てから、彼とはずっと一緒に働いてきました。楽しく働くことを知っているやつでした。とても残念です。

　でも今日、それを現実として受け入れなければと。

　何だかはわからないけれど、今日で一区切りをつけます。

　最初に書いたようにしばらくブログもお休みします。

　それではこのへんで。

　また今度。

　最後に。

　A mon Juju.

Milles merci pour les moments passé ensemble!

repose-toi bien.

Salut.

Keiichi

　

晩酌しながら更新中（其の八拾七）

2010-04-11T01:34:00.004+02:00

　ご無沙汰しております。

　何だかすっかりさぼり癖がついてしまいましたね。まぁ、ぼちぼちやっていきたいと思います。

　ここ最近CHEFが店にいないのでその代わりをやっていることもあり、まぁあまり時間がないのです。自分のブログすら見ていないですしね。ランキングなんて怖くて見れない感じです。

　いつもチェックしに来ている方々には申し訳ありませんが、しばらくこんな感じでしょう。気が向いたら更新するような感じです。頭を使うことがあれこれあるのでね。

　で、今飲んでいるのはこちら。

　AOC BOURGOGNE 2008 / François Mikulski

　言わずと知れたムルソーの作り手の作るブル赤です。美味しんですが、こういうちょっと有名な作り手の作るACブルにありがちな高めの１５€。給料日直後に見つけたらお試しを。

　そいういえば、一時帰国の切符を買いました。５月３１日の朝に日本につきます。なんだかんだであと一ヵ月半。あっという間ですね。楽しみです。今回こそはゆっくりとしたいですね。

　何か欲しいものがあれば、早めにメール下さいね。→関係者各位。

　ということで、久しぶりの更新ですが、このへんで。

　また明日？

　また今度。

　良い週末を。

　ごきげんよう。

↓お久しぶりクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : SO YOUNG / The Yellow Monkey

晩酌しながら更新中（その八十六）

2010-03-28T03:48:00.004+02:00

　ということで、驚異の二日連続更新です（笑）。

　ウィークエンドなので、晩酌中です。

　AOC BOURGOGNE 2007 / Chateau de la Maltroye

　何だかうまそうな面構えのボトルでしたが、期待したほどではありませんでした。でもおいしいブルゴーニュ。期待のし過ぎは良くありませんな。８€。

　今日は仕事の前に、近所に新しく出来た、日本語ではショッピングモールって言うのかな？行ってきました。ボトルの横にあるのは、おっちゃんが子供向けに風船でいろんな動物を作っていたのをもらってきたもの。

　最近の娘は亀が好きなので亀を作ってもらいました。娘もかなり上機嫌で、「カメ～」と言って喜んでいましたね。

　そういえば、最近ブロカントに行ってません。明日あたりどっか行ってみようかなーって思ったら、天気が悪いみたいですね。

　晴れた方が気持ちが良いけれど、身体を休めるには・・・ね。

　いい週末でありますように。

　それではまたきっと明日。

　ごきげんよう。

↓またきっと明日クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Après Toi / VICKY LEANDROS

晩酌しながら更新中（その八十五）

2010-03-27T03:15:00.004+01:00

　ウェ～イ！！

　またまたかなーりご無沙汰しました。

　元気にしております。

　何だかやっ巴里ここはフランス。色々な事がスムーズには進みません。契約変更のせいで電話番号が変わってしまったりなどいろいろ不都合があるので、また来週あたりつながらなくなるでしょう、ってな感じです。気も長くなりますね。

　ということで一杯やっているにはこちら。

　AOC COTE DE NUITS VILLAGES 2005 / Charles Munier

　なんて事のない普通のブルゴーニュ。７．９５€。喜びを求めるワインではないですが、安心はしますという感じですね。お試しを。

　しばらく更新はこんな感じのペースになりそうです。個人的にあまりパソコンに向かう時間がないのが原因です。

　物理的に忙しいわけではないんですが、精神的に忙しいので。

　ちなみに今年の僕のバカンスは、６月です。ほとんど一か月丸まる日本にいることになる予定です。

　今回こそは・・・

　ゆっくりしようと思います。去年は１週間しかいなかったですからね。

　ちなみに今夜のお客様でこんなワインを飲んだ方が。

　AOC (LATRICIERES-) CHAMBERTIN 1962 / BOUCHARD PERE & FILS

　味見をさせてもらったけど、正直いって、判断の基準がわからない。経験がないもので。なんとも言えない素敵な香り、でも味わいはまだまだタンニンを感じる味わい。わかろうとする以前の問題なのかもしれません。ちなみにレストランでの値段は330€。絶対額としては高いけど、貴重性なんかを考えるとどうでしょうか？いい経験になりました。

　そして、サービスの後にボトルだけもらってきました。

　僕がブルゴーニュを好きなのを知っていて、時々珍しいものがでると、こうして少し味見をさせてくれます。ちょっと前には、１９４７年のシャルム・シャンベルタンを味見しました。何十年という時間の果てにあけられたワイン。今日のもそうでしたが、状態は良かったのだと思います。

　それを味わえた事にただ感謝ですね。

　ワインでもなんでも、批判することはとても簡単です。

　自分に何が出来て、何が出来ないかを知っていれば、自ずと誰彼のやっている事を批評なんてできないと思うのだけれども。

　何だかな、久しぶりにブログ書いたらうっとしいこと書いてるな。

　このへんで止めておきましょう。

　たぶんまた明日。

　良い週末を。

　ごきげんよう。

↓お久クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Tokyo Road / Bon Jovi

微熱

2010-03-15T02:46:00.005+01:00

　土曜の夜のサービスに行くちょっと前の事。

　我が娘をお風呂に入れて、お風呂上がりのミルクをあげたところ、吐いてしまった。結構勢い良く飲んでいて、むせたのかなぁと思ってもう一回あげてみたらやっぱり吐く。

　吐いた後の様子もちょっと変で。熱を測ったら、３８度とちょっと。

　小さい子供は体温が高いって言うから微熱なのかもしれないけれど、吐いちゃうってことは調子が悪いってことでしょう？何だか心配でね。

　結果的には夜僕が帰宅するころには３７度ちょっとに落ち着いたんだけど、その夜のサービスはかなーりハイスピードでやってきました。早く終われば早く帰れるからね。

　調子が良かったのもあるかもしれないけど、何だかもう２本くらい腕があったような感じで仕事してきましたよ。

　でもって、僕が帰ったら起きていて、元気に迎えてくれました。どうやら変な時間に寝てしまったみたいで、結局寝付いたのが午前１時くらい。元気なのは良いけれど、これはこれで良くないですな。

　ってな感じで、今日、日曜日は無理をさせないようにと外出は控えて家にいました。

　朝は毎週のごとくマルシェに買い物に行きましたが僕が一人で。、それ以外は家の片づけを。ラベルをはがすためにとってあったボトルやら、引き出しの中の整理やら。普段できないような細かい事をちまちまと。

　結構時間がかかって、夕食はちょっと遅くなり、メインだけを。

　フォア・ド・ヴォーのポアレ、ジャガイモとクレソンのサラダ、ヴィネガーを利かせたエシャロットのフォンデュ。わが家の定番ですな。

　もちろんワインも。

　Vin de Pays D'Oc "Pinot Noir" 2008 / Anne de Joyeuse

　フランスの南で作られるピノです。美味しんだけど、何か足りない。まぁ、酸が足りないんですな。４．９５€。お試しを。

　今日は大事を取りましたが、娘はいたって大丈夫な様子です。明日はちょっと出かけようかと思います。

　でも何だったのかな？今回の発熱は。最近日を追うごとにボキャブラリーが増えていってるんだけど、ちょっと脳みそを使いすぎたのかな？知恵熱ってやつですかね。

　ということで今日はこの辺で。

　ちなみに明日から３~４日ネットも電話も使えない状態になります。契約のしなおしをするための工事で使えません。

　だからたぶん更新は週末になるでしょう。決してさぼってるわけではありませんからね（笑）。

　それではまた今度。

　ごきげんよう。

↓知恵熱クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Fever / Beyoncé

晩酌しながら更新中（その八十四）

2010-03-13T02:07:00.002+01:00

　どうも。

　またこんな時間に更新ですよ。で、ちょっと一杯やっています。

　AOC COTES DE BOURG 2007 / Chateau Castaing

　普段はあまり飲まないボルドー近辺のワインです。これを選んだ理由は特にありませんが、特に悪くはないんだけど、欲する味わいではないんですな。７．６€。こちらのモノプリで売ってます。

　最近あまり更新していませんが、色々休みごとにブロカントにいったり、最近ではサロン・ド・アグリキュルチュールに行ったりとかしているんですが、ちょっと更新をさぼってしまうとたまっていく写真とともにあれもアップしなきゃ、これもアップしなきゃとか考えてしまいます。そうなると、あぁ～時間がかかるなぁ～なんて思いながら、パソコンに向かう時間も減ってしまうわけです。

　たぶんほとんどのブログをやっている人の経験する道なのではないかと。

　ということで最近のさぼり症はいつかこの壁を突き破った時に解消されるでしょう。
　
　そういえば、昨日くらいから、我が娘は、

　　「ボンジュール」

　って言い出しました。

　ホント、子供の成長は早い。

　一日一日、一分一秒が大事だと思える今日この頃です。

　ということで今夜はこの辺で切り上げます。

　出来たらまた明日。

　ごきげんよう。

↓晩酌クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Seize the day / Wax Tailor feat. Charlotte Savary

晩酌しながら更新中（その八十三）

2010-03-07T03:11:00.002+01:00

昨日も、そして今日も帰宅が遅くなり、こんな時間に更新中です。晩酌しながらね。

　忙しいのは良いことだけども、何かにつながる忙しさであってほしいなと。まぁ、その辺は置いておいて、飲んでいるのはこちらで。

　AOC BOURGOGNE 2007 / Domaine Feuillat-Juillot

　見たことない作り手。そして、もしこれが最初に飲むブルゴーニュならばきっとブルゴーニュが嫌いになるんじゃないかと思うほどの酸っぱさ。今はだいぶこなれてきた、というか慣れてきましたが、最初は「すっぱ！！」って感じでした。だから安いけれどお勧めしません。６．５ユーロ。

　そういえば、最近またちょっと寒いです。ちょっと前に取ったコートの中の毛皮をまたつけています。

　三寒四温。

　日も伸びてきて、春が近くなってきましたね。

　ということで今夜はこの辺で。

　たぶんまた明日。

　ごきげんよう。

↓お疲れクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Birds / Neil Young

ひな祭り２０１０

2010-03-04T00:07:00.007+01:00

　ということでお久しぶりの更新です。

　かなり更新していませんでしたが、一つ理由がありまして・・・

　原因はわかっていないのですが、記事を書きすすめていて、ある程度行数がたまるったところで、変換キーを押すとそれまでの文章が消えてしまったんですよ。

　僕のパソコンの問題なのか、ブログを管理している方のバグなのかはわかりませんが、とにかく書いても書いても消えていくので、まぁ更新意欲はなくなりますね。

　で、昨日。昨日の夜は仕事を半日で休みにしてもらって、CHUFと僕とで娘のためにひな祭りをしました。こんな感じで。

　菱餅に見立てたちらし寿司、オムライスのひな祭り人形仕立て、バーバパパの形をしたケーキ。

　作る過程をときどき見ていた我が娘は、「わぁお～」と言っておりましたが、完成したところあまり反応が薄かったんですね。ちょっと、何だかなーなんて思っておりましたが・・・

　でもね、最後にバーバパパのケーキを出して、食べさせたところ、娘から

　　　　「あーとぉ」（ありがとうの意味）

　と。わざわざ半日休みにした甲斐があったじゃぁありませんか。満足であります。

　遅い昼食も食べたので、夕食は寿司だけとなりましたが、キチンとこちらも飲んでいます。

　我が娘の祝い事にはこのロゼ。決まり事ですからね。

　正直なところ仕事をしていた方が楽だったかなぁという感じですが、気持ち的に違いますね。また来年も何かやりましょう。

　ということで、久しぶりに更新ですが、こんなところで手短に。

　また書いた記事が消えても嫌なので。

　ではたぶんまた明日。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : All About Lovin' You / Bon Jovi

ちょっとエキサイト

2010-02-17T01:42:00.002+01:00

してしまいました。

　今日の夜のサービスでの事。

　あるお客のオーダーした牛肉のフィレ。火加減はセニャンでとのこと。もちろんセニャンで出しました。同じテーブルのほかの人たちは、コート・ド・ブフとブレスの鶏のココット焼きをオーダーされていました。

　で、フィレだけ返ってきたんです。火が入りすぎだって言われたって、店のメートルドテルが言ってね。

　でもね、帰ってきたお皿を見たら肉の端っこをほんの５ミリほど切ってあるだけ。それでお客は火が入り過ぎていると。

　はっきり言って、そんなところはセニャンにできません。で、真ん中を包丁で切って見せてあげてセニャンでしょと。

　そしたら、彼はじゃちょっとお客に見せに行ってくると言ってまたサルに戻ってしまったんですが、正直ちょっとエキサイトしてしまいました。今はこんな感じで書いてるけどね。

　ちょっときつい口調で彼に行ったのが、調理場に戻ってくる前にメートルドテルとしてやるべき仕事があるんじゃないの？と。きちんと説明して、そんな端っこはセニャンにできない事、肉の中心を切ってもらってきちんと判断してもらうことなどなど。

　要は軽く批判してやったわけです。そうしたら返す言葉がなかったのか、じゃぁお客に見せてくるとなったわけです。

　ちなみに、お客はその肉を見てア・ポアンだと言ってきかなかったそうです。ロシア人の方でしたが、その方が食べたかったのはこちらでいうブルーという火の入れ方で。これでは仕方がないので、もう一度焼きましたが。国よって多少の違いはあるでしょうしね。

　でも、肉の火加減は難しい。人によっても解釈の違いがあったりしますしね。

　今の店では普段あんまり声を荒げたりしないから、結構いい人に見られているようで。メートルドテルのびっくりした顔が印象的な今夜のサービスでした。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日あたりに。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Miss Judy's Farm / The Faces

晩酌しながら更新中（その八十二）

2010-02-14T02:21:00.004+01:00

　こんばんわ。

　ということでいつもの土曜日のように晩酌しながら更新中です。

　が・・・、

　今週は今日で終わりではなく、明日の夜も仕事です。

　ヴァレンタイン・デイのムニュをやるので特別に仕事です。

　明日の夜に店を開けるか開けないかは実はかなり前からひと悶着あったのですが、結局開けることに。

　だからちょっと釈然としない土曜の夜ですね。

　飲んでいるのはこちら。

　AOC CHOREY- LES-BEAUNE 2006 / DOMAINE MACHARD DE GRAMONT

　以前にも同じ畑の者の年号違いを飲んだと思います。これはちょっと早かったかな。ここのは早く飲んでもその素敵さがわかりません。もうちょっと我慢しないといけませんでした。１５€。見つけたら買っておいて、忘れましょう。

　個人的にヴァレンタインは商業的に作られたものというのもありあまり乗り気ではありませんが、レストラン業ということを考えた時、ありがたいイベントなのかなとも思います。

　ちなみに僕が働いている店のサービスの人たちのお給料はパーセンテージ制です。売り上げがあればお給料も上がるということで、一部の人たちで店を開けることが決まったんですね。僕たち料理人は固定給なので、あまり恩恵はないんだけど何かあるのかな？

　楽しみにしておきましょう。

　それではこのへんで。

　また明日、ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Hammer to fall / Queen

言葉

2010-02-11T00:45:00.002+01:00

　今週に入ってからパリは寒いです。今日は断続的に雪が降り続けていたし、明日も雪みたいだし。

　まだまだコートの中の毛皮は外せそうにありません。

　ところで、最近の我が娘はいろいろな言葉をぽつぽつとしゃべり始めました。

　まだまだキチンと発音しきれないんだけど、窓から降っている雪を見て「ゅき」（ゆはほとんど言えていない）と言って喜んでいました。

　他にも僕の時計やコートの中に入っているものをもって、「パパ、ん」（パパのの意味）と言っています。書き出したらきりがないし、時期が来れば当たり前の事だけど、すごいなぁと思うのです。

　そのうちもう少ししゃべるようになったら、いろいろ聞いてみようかなぁ。おなかの中にいた時の事とかね。

　それにしてももうすぐ１７カ月だけど、しっかり一丁前の人間なのだなぁと思う今日この頃です。

　明日は何をしゃべりだすのか、楽しみです。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

（白米好きの我が娘。しゃもじからダイレクトです）

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Chanson du Jour : maman / christophe maé

うっかり・・・

2010-02-09T15:02:00.003+01:00

昨日の夜はうっかり３人でうたた寝してしまいました。

　娘を寝かせようと僕とCHUFとでサンドウィッチにして寝かしていたら、そのまま朝の４時くらいまで寝てしまいました。

　そんなもんで、今中休みで帰ってきたので更新です。

　昨日は前回書いた通りに最後のソルドめぐりに。ほとんど終わっていましたが、残り物には福があるということで、いくつかいいものが見つかり、今回のソルドは終了です。

　そして帰宅後は昨日の残りの赤ワイン煮を。

　そしてうたた寝。

　これから３人で遅めの昼食を食べようかというところです。

　ということでこのへんで。

　また今夜あたりにでも。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Free bird / Lynyrd Skynyrd

久しぶりの休日更新

2010-02-08T01:48:00.004+01:00

　です。

　２週連続くらいでサボったような気がします。また今週から再開していきましょう。

　ここ最近寒さがかなり和らいだパリでしたが、今日はちょっと肌寒い。というのも、コートの中の毛皮を取ってしまったのも原因かもしれませんが、また寒の戻りがありそうな予感です。

　前回の記事にも書いたんですが、最近の娘は夜寝るようになってくれたおかげで朝も早起きなんですが、休日の朝は僕は遅起きなんです。でも、おかげさまで休日にいつまでもダラダラと寝ていることが出来なくなってしまいました。ちょっと残念。

　ということでひゃ起きしたので、市場に買い出しに行気、午後にはオペラ界隈に日本食材の買い出しに行ってきました。その後、ちょっとあたりを散歩して、帰宅いたしました。

　今夜の夕食はかねてからCHUFからリクエストがあった、牛肉の赤ワイン煮。いわゆるブフ・ブルギニョンというやつですね。もちろんブルゴーニュワインで作るなんて暴挙はしませんでしたが、赤ワインをたっぷり使ってリッチに仕上げました。使った部位はほほ肉です。

　こちらフランスではなかなかこういう赤ワイン煮を食べることができません。多くのカフェに行けばカルトには載っていますが、頼むと茶色い液体の中に煮込んだお肉が入っているだけで味も減ったくれもないようなものばかり。ワインの味なんてしませんからね。

　そんなに難しい料理ではないですが、時間がかかりますね。時間を食べる料理と言ったところでしょうか。でもこういう時間がかかる料理って火の止め時も結構難しいから奥が深いですね。作ると勉強になる事がいっぱいある料理でもあります。

　そんな時間のかかった料理にはちょっと時間がたったワインを。

　AOC BOURGOGNE 2005 / DOMAINE JEAN GRIVOT

　２００５年なんてついこの間のように思えますが、実はもう５年前ですか。とても素敵なワインです。香りをかいだ時からただのブル赤だとは思えません。そしてお値段も素敵な１９．６€。ちょっとただのブル赤に払う値段ではないですが、それなりの対価が得られるかと思います。見つけたらお試しを。

　明日はソルド終了前の最後にちょっと買い物に行ってみようかと。残りものに福があるといいですな。

　ということで、今日はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Bells Of Freedom / Bon Jovi

晩酌しながら更新中（その八十一）

2010-02-06T01:53:00.005+01:00

　またまただいぶ御無沙汰してしまいました。

　基本的には日記ブログですから思った事より起こったことを中心に書いています。

　でも、基本的に日常なんてそんなに変わったことが起こるものでもありません。日々を穏便に暮らしたいと思えば、わざわざ問題を探すようなことをすることも少なくなりますし。

　知らせがないのは元気な証拠というやつでしょうかね。

　でも、ほんとに最近は穏やかなので、あまり書くことがないと言った方がいいかもという感じです。

　それにプラス、最近の我が子は夜にきっちり寝てくれます。夜仕事から帰ってくると寝ています。ちょっとさびしいですが、わが子の健康のためにはしょうがないですね。

　そのおかげでしょうか、仕事から帰って、シャワーを浴びて、ゆっくりCHUFと話が出来る時間が出来ました。話と言ってもたわいのない話。その日に起こった面白かった事、思ったことなどなど。だからわざわざブログに書く必要がないような感じになっているのかもしれません。

　それと、最近始めたことに料理のアイデアをノートに書き留めておくようにしたことです。今までは時々はやっていましたが、あえてやっていませんでした。

　時間がないとかいろいろありましたが、そろそろやっておいた方がいいかなぁと。なんとなく僕の頭の中でいろいろなものがつながり始めた今、帰宅後にチョロットメモをしています。

　さらっと行く日もあれば、時間がかかる時もある。最近の結構楽しい時間のひとつですね。

　とこんな感じでいろいろ帰宅後にしていたので更新をさぼっていました。本人はいたって元気でやっておりますし、今夜も晩酌中です。こちらを。

　AOC ALSACE "PINOT NOIR" 2008 / DOMAINE KUMPF et MEYER

　アルザスのピノです。アルザスには素敵な白ワインがいっぱいあります。が、赤はピノで作られていますが、グラン・クリュがありません。フランスのAOC法を信じるならば、それまでの赤しかできないということでしょう。個人的にもたまに変わり種がほしい時に買ってみますが、あまりおいしいものがないのは事実なような気がしますし、美味しくても、結構素敵な値段がしますからね。こちらでも８€。これに８€出す価値がどうのこうのより、同じ値段で素敵なブル赤が買える現実がここにはあります。とても軽いワインです。

　もちろん明日の夜もサービスがあります。

　ですので今夜はこの辺で。

　明日も更新できるといいなぁと（笑）。

　良い週末を。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Si je reste (un peu) / Elodie Frégé

晩酌しながら更新中（その八十）

2010-01-31T04:01:00.002+01:00

　ということで、ウィークエンド。

　まだまだ完治していないのですが、ほどほどに良くなったので晩酌していました。

　ホントは飲む予定はなかったんだけど、店のサービスのおっちゃんが６０歳になったのでそのお祝いに一杯やったのでついでにという感じですか。

　こちらを。

　AOC BORGOGNE 2007 / Domaine Francois LAMARCHE

　かなり有名なドメーヌのACブルでございます。今でも、あと数年でも美味しゅうございますと思います。ただちょっと高いのが玉にキズ。１４．４€はACブルの値段ではありませんね。でも見つけたらお試しを。

　今夜はちょっと小忙しかったんですが、風邪の治り気味の僕にはちょっときついものがありました。

　いつも思いますね、

　　　　健康っていいなぁ・・・

　ってね。

　じゃぁ、すぐ寝ろよってことですよね。

　それでは寝るとしましょう。

　また明日。

　ごきげんよう。

↓オヤスミクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Quicksand Jesus / SKID ROW

御無沙汰しました。

2010-01-30T00:33:00.002+01:00

ちょっとご無沙汰してしまいましたね。

　先週末はなんだか更新する気が起きなくて、週の初めに昔の同僚と飲みに行ったらそこで風邪をもらって、ヒーヒー言っておりました。今週急に寒くなったのもあるかもしれません。

　そんな感じで更新さぼっておりました。というかパソコンすら触っていませんでした。

　ということで、早めの完治を目指して、今夜ももう寝ます。

　皆さんも風邪には気をつけて。

　良い週末を。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Moonlight Mile / The Rolling Stones　

ア・ラ・ミニュットは愛

2010-01-24T05:04:00.003+01:00

僕は賄いを食べません。

　昼は中休みに家でCHUFと食べています。

　僕が帰宅する時間を見計らって、魚を焼き始めたり、肉を焼き始めたり、野菜を炒め始めたり。

　時に時間がかかる事もあるけれど、出来たての料理は目にも舌にもおいしいもの。

　ア・ラ・ミニュットは愛。

　いろんな口上は聞くけれど、食べてもらう人への愛が前提であってほしいと思う。

　いつもありがとう。

　そして僕も、伝わらなくともそう心掛けていきたいなと。

　お客がいての商売ですからね。

　今夜はこの辺で。またまた遅くなりましたから。

　また明日、ごきげんよう。

↓愛のあるクリックを・・・よろしくちゃん。

Chanosn du Jour : らいおんハート / SMAP

晩酌しながら更新中（その七十九）

2010-01-23T03:07:00.004+01:00

　何だか今日も帰宅が遅くなりました。

　ちょこっと忙しかったのもあるけれど、１１時過ぎにパトロンが食事をしに来て待つはめに。

　パトロンはいつも自由であります。

　ということで、帰宅後一杯やっているのはこちら。

　BRUT METHODE CAP CLASSIQUE / PONGRACZ

　南アフリカのスパークであります。この国のワイン法がどういうものなのかわからないので、上記で正しいものなのか不確かです。ちなみにシャルドネと、ピノという構成ですから、シャンパーニュを意識しているのは明らかでしょう。そして、なかなかどうして美味しくいただいております。シャンパーニュ特有の酵母の香りが弱いのがCHUFには飲みやすいようです。１５ユーロはちょっと高いかもしれませんが、シャンパーニュが軒並み倍の価格がすることを考えれば、選択肢に入れてもいいのでは。お試しを。

　今夜もちょっと忙しかったですが、明日もそれなりなようで。

　忙しいことは良いことです。

　また明日、ごきげんよう。

↓週末クリック、よろしくちゃん。

Chanson su Jour : Beggars & Hangers-On /Slash's Snakepit

晩酌しながら更新中（その七十八）

2010-01-22T01:57:00.003+01:00

　
　今夜はちょっと区切りがついたので晩酌しています。

　昨日は寝不足だったのと、今日がとても忙しく、朝早くから仕事だったため、寝ました。

　そして今、ちょっと一息といったところです。

　こちらを。

　AOC ALSACE "Riesling" 2004 / DOMAINE ZIND-HUMBRECHT

　アルザスの白です。有名なドメーヌですね。日本でも買えると思います。あまり白は飲まないんのですが、嫌いなわけではなくて手ごろな価格でおいしいのがないないので、ということです。これも１５€しますしね。おいしくいただいております。お試しを。

　まだあと２日残っていますが、気分的に一区切り。もう寝るとします。

　また明日。

　ごきげんよう。

↓毎日クリック・・・・・・してもいいんだよ。

Chanson du Jour : Liberian Girl / Michael Jackson

遅くに終わったので・・・

2010-01-20T03:05:00.002+01:00

遅くに更新です。

　何だかいろいろ書くのもめんどくさいな。

　明日はいいことがありますように。

　オヤスミナサイ。

　ごきげんよう。

↓オヤスミク・クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Sale Bonhomme / CLAUDE FRANÇOIS

再開しました～２～

2010-01-19T02:30:00.005+01:00

　今日は昨日に比べるとぱっとしない一日。

　一日中曇り空で、気温もちょっと低め。その中ちょっとだけ買い物をしに出かけて、途中のカフェで休憩を。

　特になんってことのないカフェ、というよりはちょっと小汚いと言った方がいいかもしれないけれど、働いていたおっちゃんの人柄がよく、そしてたまたまかもしれないけれどかかっていた音楽も良くて長居をする羽目に。

　普段一杯しか飲まないビールですが、そのあとにワインを一杯飲んで帰宅となりました。

　そのせいで遅くなって、またまた先週のようにワインとつまみで夜ごはんを済ませることに。時間がなかったのでね。

　帰宅後飲んだワインはこんなものを。

　AOC LADOIX 2005 / DOMAINE CHEVALIER PERE & FILS

　何年か前のワインサロンで購入して取っておいたもの。しかし・・・すこーしだけブショネでした。気にならないといえば気にならないけど、気になってしまったので。今も飲んでいますが、ボトル上部の液体よりはましになってきました。今はほとんどわかりません。１５€。このミレジムはもう見つからないかもしれませんね。他の年代でも確実においしい作り手です。

　しかし、どうにかしてほしいですな。はっきり言って、ブショネは損害です。この世で生産されている全ての消費物の中でこれほど理不尽なものはないと思うのですが。僕はスクリューキャップ大賛成派です。

　ところで、今日の題名ですが昨日再開したのはブロカント巡り。今日再開したのはワインのラベルはがしです。

　以前は市販のラベルはがしシートという粘着力の強い透明なシールをラベルに張り付けて引っ剥がしていました。でも、こちらで見ることもなく、日本でも安いところで１０枚組で７５０円だったかと。結構かかるんですね。

　しかし、CHUF的にはとても気に入っていたようで、またはがすことにしました。ただ、もうちょっと節約したやり方で。

　今回は単純にお湯の中につけてはがすということです。かなりお安くはがすことができます。

　が、ちょっと失敗するリスクが高まるのが難点です。今回はがす事が出来たのは１２本。失敗したのは７本とまだまだ技術が不足かもしれません。

　ただ今回は僕がというよりはCHUFがやっております。今のところ僕ははがれて台紙に張りついたものを見て、

　｢やっぱりいいねぇ～｣

　なんて言っているだけであります。このままそういう役回りで行こうかと。お湯であろうとシールであろうと、はがすのはめんどくさそうですからね。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日から１週間が始まります。

　ごきげんよう。

↓お疲れクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Home / Sheryl Crow

再開しました

2010-01-17T23:35:00.011+01:00

今日は日中１０度くらいあったんじゃないかな？暖かいとまでは言えないけど、これまでかなーり冷え切っていたパリでしたから何だかもうすぐ春？ってな気もするほどで。

　ということもあってブロカントめぐりを再開しました。

　実に３週間ぶりくらいでしょうか。そのほとんどが見たことのある人たちばかりでしたが、ちょっとしたうれしい再会が。

　去年の１１月の頭くらいに郊外のブロカントにって見つけたシャンパーニュ・メゾンの灰皿。モエの灰皿は良く見かけますが、これは明らかにドンペリのラベルに似せた作り。色も同じ色調ですし。珍しかったのでほしかったんですが、その時は結構吹っかけられまして、交渉したんですが決裂して断念しました。

　そして今日、めでたく我が家に。

　ちょうど僕が行った時にはオーナーのおっちゃんがちょっと出かけていて、若い兄ちゃんが店番中のところだったようで。ソルドの時期ですし、言葉巧みに交渉して、渋った兄ちゃんを説得？購入に至りました。兄ちゃん曰く、

　「しょうがないなぁ、でも結構リスキーな値段だなぁ」

　と言って、売ってくれました。あとでパトロンに怒られていないといいんですが。

　その他にパニエを購入。あまり見ない形なのとチープな作りに何だか惹かれて。

　その後、セーヌ沿いまで３人で散歩して途中のカフェで休憩しまして帰宅となりました。

　ちなみに全行程を徒歩ですが、パリにはあちこちにメトロの入り口があって便利なんですが、そのほとんどは地下を走るので、景色は見れません。

　こんな日はメトロよりも徒歩で散歩がよろしいんじゃないかと。慣れれば、パリは狭いですからね。

　帰宅後ちょっとアペロをして、夕食に。

　アペロはカンパーニュに豚肉のリエットでタルティーヌを作って、スパークをチョロット。写真は失念。

　これが前菜も兼ねていて、メインにはこんな感じで。

　ポアレにしたフォア・ド・ヴォーにシャリーヴィネガー風味のエシャロットのフォンデュ。蒸した野菜添え。久しぶりにやった蒸し野菜ですが、簡単で、ヘルスィー、オイスィーで言うことなし。フォアもいい火の通り加減でまいうーでありました。

　もちろんワインも。

　AOC BOURGOGNE COTES D'AUXERRE 2008 / Domaine ANNE GOISOT ARNAUD

　シャブリの近くで作られるピノですね。何だかちょっと不思議な味わい。近くのイランシィがピノ１００%でなくても名乗れるので、これも混ざっているのかなぁ？それともテロワールによるものなのか？でもおいしくいただいております。８．９€。お試しを。

　明日はちょっと家の模様替えの予定。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

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Chanson du Jour : いつまでも変わらぬ愛を / 織田哲郎

晩酌しながら更新中（その七十七）

2010-01-17T02:46:00.003+01:00

　ということで、ウィークエンドです。

　今夜もあまりさえないサービスでしたが、それはそれ。晩酌しながら更新です。

　なかなかこういう暇な時に集中力を保つのは難しいです。何だか店全体にだらけた空気が漂っているような気がして、それに飲まれてしまいそうで。いつでも、キチンとした雰囲気を作れるように、そんな料理人になりたいですな。かといって、難しいだけの料理人でも嫌だけど。

　一杯やっているのはこちら。

　AOC Geverey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint-Jacques 2006 / MARC ROUGEOT-DUPIN

　ちょっと高級なワインで晩酌中です。何だかと言うと７７回目の晩酌更新だからです。単純に７という数字が好きです。ぞろ目も好きです。それだけです。３６ユーロもしましたし、今飲んでもおいしんですが、この先もきっとおいしいだろうなと思うくらいあけるのが早かったなぁとも思うんですが。飲みたくなった時が飲みごろ。このポリシーで行きたいと思います。見つけたら買って、寝かしておきましょう。

　今夜のサービスの前に以前一緒に働いていた同僚が店を訪ねて来てくれました。お互いの近況やら何やら少し話しましたが、いつか一緒に働けたらねと。

　その時が早く来ることを願って晩酌です。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓晩酌クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : May God Bless You / Stevie Salas

寝言

2010-01-16T03:42:00.002+01:00

最近の我が娘は時々寝言を言う。

　普段も何か話してはいるけど、まだまだはっきりとした言葉にはなっていないので、当然寝言もよくわからないけど、ついさっきなんかはフフッて笑ってニコニコしていた。

　子供の成長は早いなぁと。つい１年前は寝返りがどうのこうの言っていたような気がするけどね。

　いい夢見ろよ。

　ということで、今夜は遅くなったのでこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓夢でもクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Live Before You Die / Bon Jovi

暇

2010-01-14T23:59:00.003+01:00

何だか昨日は更新がめんどくさくなってしまって。

　何だか今週は暇です。こうなるとダレルというか、何というか。

　基本的に毎日同じようなことしかしていないので、正直毎日ドキドキワクワクのパリ生活でも何でもないし、一日のほとんどは厨房の中で過ごしているのですからね。

　気分が盛り上がらないと何か書く気にもならんのです。今も大して盛り上がっているわけではないですが・・・

　ところで、今年は２個ほどガレットを買いまして、わが家の王様は今のところ２戦２勝でCHUFと言ったところ。僕はことごとくフェーヴのないところないところを食べ続けています。

　このガレット・デ・ロワですが、正直原価は微々たるものですね。しかし結構いいお値段で売っているんですな。買わないで作ろうよなんてCHUFに提案したんですが、素人が作るものには興味がないと却下されました。確かにパティスリーとかの仕事は素人かもしれませんけど・・・

　明日あたり暇だったら作ってみよっかなー？

　ってな感じで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓お暇ならクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Rock and Roll is Dead / Lenny Kravitz

い心地

2010-01-13T01:21:00.004+01:00

い心地がいいと人は動かなくなります。

　ひとたびコタツに入ろうものなら、動きたくなくなりますよね。

　性格もあるかもしれない。

　前の店で、僕はとてもい心地が良かった。言い換えればとても楽だった。どんなに忙しくても、自分のペースで仕事をすればよかったから。そしてそうすることを許されていたから。

　だから僕はやめたのだと思います。

　基本的にめんどくさがやり屋の怠け者なので、仕事を急いでやっているというところがあります。めんどくさいことを後回しにしてグダグダになるのがいやなので。

　もちろん常に急ぐ＝常に負荷をかけている状態ですから、仕事が早くなるのだと思います。
　
　そして今の店に来て早一年弱。あと一カ月で１年です。

　い心地が良くなってきました。

　あまりプレッシャーを感じなくなったとも言えるかもしれません。

　つまらなくなってきたと言えるかもしれません。

　今年はどうなるのか？

　動きがある年にしたいなぁと思っています。

　自分にプレッシャーをかけること、自分を律することほど難しいことはないでしょう。

　出来るのならば、そのチャンスがあるのならば、頑張ってみたいなと。

　まずは減量が第一目標ですが、それは上半期に達成したいなと。

　下半期は・・・

　どうなるでしょうか？

　今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓クリック、クリック、ありがとチャン。

Chanson du Jour : Wasted Time / Skid Row

ソルド

2010-01-12T02:04:00.003+01:00

　今日はソルドを見学に。

　なんで見学というかって言うと、昨日も書いたけど、特に買いたいものも買わなくてはいけない物もないので、ちょっと見物というわけです。

　結構月曜日の昼間なのに人がいらっしゃいまして、レジのそばを通れば結構な金額のお買い物をされているようで。

　その勢いでレストランにも足を運んでくださいなという感じでした。

　僕たちは、昨年末に職場の組合からもらった買い物券を使って娘の洋服を何点か。何だかちょっとお得な気分でしたね。

　でも、毎年の事だけどあちこちにソルド！ソルド！って書いてあるんだけど、目につくものはバーゲン対象外だったりして。

　もう少し待って、７０％引きくらいになった時にいいものが残っていれば靴でも買おうかなというのが今回のソルドに向かう心構えであります。何だか年々ソルドにつられてブティックめぐりするのがめんどくさくなってきたのは年のせいなのか？

　と、結構ちょろちょろしていたら帰宅が２０時半を回ってしまい、めんどくさくなって食事はまたまたつまみのようなものですませてしまいました。ちょっと不健康な週末でしたね。

　ちなみに飲んだワインはこんなものを。

　AOC BOURGOGNE " Montre-Cul" 2007 / RENE BOUVIER

　去年のワインサロンで買った作り手の親せきなのでしょうか、同じBOUVIER 姓でラベルまでほぼ似ていますから。こちらもおいしくいただきましたが、ちょっと高めの１５€。買ったのがギャラリー・ラファイエットだからしょうがないかもしれません。

　また帰りにPAULでガレットを買って帰りました。去年は店のパティシエが作ったものを食べただけでしたから久しぶりに買いましたが普通においしかったです。毎年いろんな店が色々工夫を凝らしていますが、このシンプルなものも捨てがたいですね。

　ということで、また明日から１週間です。忙しくありますように。

　それではまた明日。

　ごきげんよう。

↓バーゲン・クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : This is how it works / TLC

のんびり日曜日

2010-01-11T02:57:00.003+01:00

今日は一日家でのんびりしておりました。

　ソルドも始まっていますが、あまりほしいなぁ、買わなくてはいけないなぁと思うものもないもので。

　それに、ちょっと遅い昼食に味噌ラーメン（最近の我が家の流行）を食べた後、３人で昼寝してしまったので外出するきっかけを失いました。

　ちなみに味噌ラーメンの麺は重層入りのお湯でゆでたパスタの麺。ちょこっと前にCHUFのリクエストでテキトーに作ったのが好評で、ちょっと流行っております。僕自身はあまりラーメン屋が好きではなく、あまり食べたことがないので何とも言えませんが、CHUF的にはオッケーらしいです。ちなみにスープのベースは鶏系と魚系のミックス。これに味噌と豆板醤を加えて、ニンニク、生姜と一緒に豚肉を炒めて、野菜を入れてそこにスープを入れて出来上がりです。お試しを。

　で、これが結構おなかに効いていて、夜はちょこっとつまみを食べながらワインを飲んで終了です。

　ちょっと更新が遅くなったのは、ちょっとめんどくさいなぁと寝たんですが、やっぱりなぁと思って今頃更新です。

　ちなみにワインは以前載せたことがあるので、写真なんかはいいでしょう。

　明日は買い物に出かける予定です。バーゲン見物に行ってきます。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓のんびりクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Love / John Lennon

sel　~塩~

2010-01-10T02:15:00.004+01:00

今、陸地で活動する生き物は以前は海の中にいたとか。ある時陸に上がり、適応していったのだとか。

　あのしょっぱい水の中にいたなんて。

　その名残なのか、料理に使う食材ほぼすべてに塩分がありますね。たとえ舌で感じることができなくても、必ずと言っていいほど。

　ジュなんかを取ると本当にびっくりします。

　作る過程で塩は一切加えません。小さな塊にした肉やら骨やらを色ずく様にロティして、煮出していくだけ。でも出来上がったものは塩味というよりは、さまざまなものが入り組んで出来上がったもの。もちろん塩も感じます。素材の味を凝縮していく過程で、感じることのなかった塩も感じることができる濃度になるのでしょう。

　なんでこんな事を書いているかというと、ついさっき娘がちょっと目を覚まして泣き出したんですね。夜泣きというやつですか。涙を流していたので、つい指ですくってなめてみた。

　しょっぱかったんですね。

　娘の普段の食事には塩は加えていません。でもパンが好きだからその塩分はあるかもなとは思いますが、その他は塩は全く入れていない。でも涙はしょっぱいのです。海のそれよりは辛くないけれど。

　当たり前の事だけど、なんとなく。

　取り過ぎは良くないけれど、なくてはならない塩。娘もしっかりと生きているのだなぁと思った夜でした。

　そんな夜に一杯やっているのはこちら。

　AOC BOURGONE EPINEUIL 2008 / Domaine de L'ABBAYE

　軽くて、やさしい味わいのブルゴーニュ。こちらのニコラで売ってます。

　ちなみに今夜のサービスは暇でした。昨日が忙しかったからかもしれないけれど、拍子抜けのサタデー・ナイト。

　来週も忙しくありますように。

　それでは良い日曜日を。

　また明日、ごきげんよう。

↓クリックありがとう！今日もよろしくちゃん。

Chanson du Jour :　The Last Goodbye / James Morrison

晩酌しながら更新中（その七十六）

2010-01-09T02:26:00.003+01:00

　ということで、晩酌中です。

　今夜はとても忙しく、８０人を超える来店で。一生懸命働いた後のお酒はうまいですな、ということでこちらを。

　AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY 2008 / Domaine Anne et Hervé SIGAUT

　正直ちょっとあけるのが早いかなぁという感じですが、おいしくいただいています。去年のワインの見本市で購入したもの。生産者の方と少し話したところ、日本にも輸出しているとのこと。見つけたらお試しを。１５ユーロくらいだったかと。

　まだ明日の夜のサービスが残っていますが、なんだかいい感じの２０１０の幕開けの１週間ですね。忙しいことはいいこと。このままいってくれればいいんですけどね・・・どうでしょうか。

　ということで今夜はこの辺で。

　あっ、そういえば、ブログランキングのカテゴリーを変えてみました。ただの日記ブログなのに、ずぅーと１位なのもどうかなぁと思って。それにあんまり料理ネタも少ないですしね。

　それではまた明日、ごきげんよう。

↓晩酌クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Love You So / Free

ちょっぴりさぼってしまいましたが・・・

2010-01-08T02:16:00.004+01:00

元気にしております。

　最後の記事を書いた翌日、ちょっと体調がわるくなり寝込む羽目に。翌日もなんだかイマイチで、火曜日からの仕事は行きましたが、何だか忙しい毎日で、更新をさぼっていました。

　また、今年から娘の就寝時間と起床時間をきちんとしようということもあり、あまり夜時間がないのもありましてさぼっていましたというわけです。

　今夜は夜の８時前には眠ったようですが、僕が帰宅してシャワーから出てくると目を覚ましていたというか、起こしてしまったのかな？その後、小一時間CHUFと一緒にわが子を寝かしつけてこんな時間に更新と相成りました。

　まぁ、親というのもいろいろあって大変ですなと。頑張りましょうか。

　ところで最近のパリはかなり寒いです。日中も気温はマイナスですし、今朝は起きると雪が積もっておりました。明日の朝は凍った雪で滑らないようにしないといけませんね。

　あと、こちらでは毎年恒例のソルド、つまりバーゲンが始まっています。

　ちらっと見ましたが、例年より若干安めな値付けがされているような気がします。まだあまり時間がないので今週末に３人で出かけてみようかと思います。

　仕事の方も、年が明けて少し暇になるかなぁなんて思っていたんですが、結構忙しくしています。去年の２月から働き始めて今日までもうすぐで一年たつわけですが、少しづつ景気が良くなっているんでしょうか？出入りの業者の話だといいところと悪いところが結構はっきりしているような事を言っていましたが。

　このまま景気のいい１年であってほしいなと思いますね。

　それでは明日も忙しいので今夜はこの辺で。

　オヤスミナサイ。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : J'Attendrai /Claude Francois

初夢

2010-01-03T01:20:00.004+01:00

　は一日の夜に見たものが初夢だとか。そしてそれが正夢になるなんて話を聞いたのはいつの事か・・・

　そういえば、僕は何も見なかったなぁと。ぐっすりと眠っていたような。

　夢は見たらきりがない。目標を定めて前進、そんな一年にしたいですな。

　今日は午後に更新した後にちょっと外出して、カフェで一休憩。正月だからと言って休んでいるのは小さな個人商店のようなところで、大きなショッピングモールは義務とばかりに開いていますし、人も一杯でした。

　ちょっと探しているものがあったんだけど、見つからず近くのカフェで休憩を。

　その後、スーパーで買い物をして帰宅しました。

　帰宅後にはまたまたパスタを食べたんですが、写真を撮り忘れ。おなかが減っていて写真どころではなかったようです。

　もちろんワインも一緒に。

　AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY 2006 / Domaine Christian Confuron & Fils

　こんなワインが飲みたくなる美味しいパスタでした。詳細は次に同じものを作った時にしておきましょうか。ワインももちろんまいうー。ちょっと高めの１９ユーロ。お試しを。

　やはり休みはあっという間に過ぎていきますね。

　今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓正月クリック、お忘れ？

Chanson du Jour : Wild World / Cat Stevens

ちょっとだけ

2010-01-02T12:40:00.004+01:00

　正月気分を。

　毎年やっていたお節作りは今年は断念。その代わり、お雑煮と、ちらしずしを。

　ちなみに、正月は、１，２，３，４日と４連休な僕。

　特に予定はなく、ゆっくりするつもりです。

　３１日の夜から寒くなってきましたからね。家でゆっくりしたいなぁと思っていますが・・・どうでしょうか？

　コタツがあるといいのになぁ。

　それではまた今夜あたり。

　良いお正月を。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : I Believe / Bon Jovi

Bonne Année 2010!!

2010-01-01T03:52:00.003+01:00

　明けましておめでとうございます。

　ちょっと遅めですが、ついさっき帰ってきたもので。

　とりあえず、ご挨拶を。

　一杯やっているのはこちら。

　AOC CHAMPAGNE / LENOBLE"CUVEE INTENSE"

　やはりこんな時はシャンパーニュ。一年の幕開けにふさわしんじゃないでしょうか。

　皆さんにとって、素敵な一年になりますように。

　そしてより一段と成長できるような一年であってほしいなと思っております。

　今日を区切りにまた一年間、テキトーにお付き合いいただければ幸いです。

　今年の目標は引き続き減量ということで。

　ということでとりあえず、ご挨拶をということです。

　それでは良い正月をお過ごしください。

　また明日、ごきげんよう。

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Chanson du Jour : HAPPY NEW YEAR / ABBA

ということで・・・

2009-12-31T01:30:00.002+01:00

今年も僕の日記ブログにつき合っていただいてありがとうございました。

　途中何だか気分が乗らず、さぼっていましたが、そこはやはり人間ということで。

　また来年もテキトーにほぼ毎日続けていくつもりであります。何卒よろしくお願いします。

　なんで今こんなことを書いているかというと、明日はすでに昼夜合わせて１００人を超える予約なので、忙しいんですな。

　年越しは厨房の中でというのは決定ですし、中休みも更新する暇がないかもしれないので。

　今夜も忙しく帰宅が遅くなりましたので、明日に備えてオヤスミであります。

　２０１０年が皆さんにとっていい年となりますように、もちろんわが家族にとってもね。

　それでは良いお年を。

　また明日、ごきげんよう。

↓お年玉クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Little Christmas Tree / Michael Jackson

残すところ

2009-12-30T01:29:00.002+01:00

あと少しですね。

　早いもので、あと２日で新年ですか。

　ちょっと前も書きましたが、こちらにいると新年の区切りがなんとなく日本のそれとは感じが違います。やはりその前のノエルがより大きなイベントだからでしょうか。

　もちろん新年を祝う人たちはたくさんいますし、それこそさhんぜり銭行けば、人だらけシャンパーニュの空き瓶だらけですから。

　でも、僕にとっては３１日も、元旦も同じような一年の中の一日という感じがとても強い今回の年の瀬であります。

　たぶん今年は久しぶりに３１日に働らくからかもしれません。おせちも作りませんしね。

　でもさっきCHUFと話していてじゃぁ、こせちでも作ろうかなんてことになっていますが、どうでしょうか？時間があればやってみましょう。
　
　それでは今夜はこの辺で。

　良い年の瀬を。

　また明日、ごきげんよう。

↓お疲れクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Thank God It's Christmas / QUEEN

Bon Anniversaire!

2009-12-29T02:56:00.010+01:00

Bon Anniversaire,Ma chérie!!

　ということで、ブログの日付は変わっていますが、２８日は我が妻の誕生日でした。

　毎年のごとくではありますが、誕生日ケーキを買いに行ったんですが、何だかノエル後のケーキ屋というのはちょっと気が抜けているような気がしますね。人はいっぱいいましたが、何だか種類が少ないような・・・

　まぁ、しょうがないでしょう。来年はオーダーでもしておきましょうかね。

　今日はケーキ探しも兼ねて、サンジェルマン・デ・プレ界隈に。

　日が暮れてライトアップもされて綺麗な感じに。このあたりに来ると何だか観光しに来たような錯覚になるのは僕だけかな？

　と言っておきながら、バッチリ観光スポットのCAFE DE FLOREでお茶をすることに。ちょっと小腹が減ったので、オニオングラタンスープを。ビールも一緒にね。

　その後帰宅途中に今夜のシャンパーニュを購入して帰りました。

　カフェでのスープが前菜代わりで、家ではメインのみで。

　鶏胸肉のファルシィ、もも肉のコンフィ、色々野菜の炒め煮トリュフ風味。ファルシィとジュにもトリュフをふんだんに入れました。まさに誕生日にふさわしいですね。CHUFも満足してくれました。

　もちろんシャンパーニュも。

　AOC CHAMPAGNE / TSARINE

　こちらでは良く見るシャンパーニュですが、ブランディングの仕方が悪いのか、瓶のデザインが悪いのかはわかりませんがあまり触手が動かなかったんですね。ちょっと安めの２２ユーロ。でも飲みやすくてキチンとシャンパーニュでした。どうしてこれを買ったかは、あとで紹介します。

　その後誕生日ケーキを。こちら。

　ラデュレのショコラのケーキ。あまり気をひかれる大きなケーキがなく、これを。お味はしっかりリッチでおいしいんですが、ちょっと食後には重いかな。でも、やっぱり誕生日は大きなケーキがいいですな。
　ということで、こんな感じでCHUFの誕生日となりました。

　そういえば、我が娘のがよく遊んでいるおもちゃのピアノにメロディーが流れるボタンがいくつもあるんですが、自分の誕生日も、僕の誕生日も、そしてCHUFの誕生日も、その日の第１曲目は、ハッピーバースデーのメロディーでした。偶然が３度起こるとは・・・わが子の潜在能力なんでしょうか。ちょっと不思議です。

　そういえば、上記のシャンパーニュを買ったのはこんな感じの箱に入っていて、わが子が「あっ！！」って気に入ってしまったからです。本当はロゼを買おうと思っていたんですが、思いがけず節約させていただきました。

　ということで、今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。
　
　最後にもBon Anniversaire,Ma chérie!!

　
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Chanson du Jour : December / Norah Jones

穏やかな日曜日。

2009-12-27T22:20:00.006+01:00

今日は朝方天気が悪かったものの、昼にはいい天気に。寒さもちょっと前に比べたらかなり緩んで、ブロカント日和だなぁなんて思っても、今はやっていないんですな。

　そんな中、午後にちょっと買い物をして、家でゆっくりとしていました。特にこれと言ってやることもなく、のんびりと。

　ちょっと遅めの昼食にガッツリとクラブサンドウィッチを。かなーりまいうーでしたね。

　そして夕食はCHUFのリクエストで、トマトとモッツァレラのサラダと、カルボナーラ。

　僕らは来るべき国を間違ったのか？そんな思いがふとよぎる毎週のように食べているパスタです。ちなみに昨日の出勤前の食事はリゾットでしたしね。

　一緒にワインも。

　AOC Volnay 1er Cru 2006 / Domaine Bernard Delagrange

　いつでも美味しいワインの作り手ですね。派手さはないんですが、堅実です。１７€。お試しあれ。

　明日はちょっとしたイベントが・・・

　続きはまた明日ということで。

　今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓穏やかクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : I wish everyday could be like christmas / BON JOVI

Aprés Noël・・・

2009-12-27T00:44:00.003+01:00

ノエルの後のパリは・・・

　何だかたかだか２日前なのに、町全体のあわただしさがなくなっているようで。ちょっと前まで、イモ洗い状態だった大きなデパートも、それなりに落ち着いたのではないでしょうか。

　店の方はというと・・・

　やはり暇でした。２０人弱の来店。まぁ、それでも０よりましですがね。

　何だか今年は年末という気が全くしないというのが本音です。今月の３１日には特別メニューで新年を祝いますが、これと言って高揚感のないまま新年を迎えそうな気がします。

　そしてさっき帰宅して、昨日の残りのシャンパーニュとワインで晩酌中です。ということで写真は省略。

　シャンパーニュにはもはや泡はなくなっていました。ワインはまだ大丈夫でしたね。

　ということで、またいつもどおりに日、月と休みです。しっかりと休みたいと思います。

　それでは今夜この辺で。

　また明日、ごきげんよう。

↓お疲れクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Last Christmas / Wham!

大変でした。

2009-12-26T12:48:00.011+01:00

　やはり大変でした。

　小さい子供がいる家で、あれこれやるのは大変です。

　２５日の朝、わが子に贈られてきたものや僕たちが買ったプレゼントを並べておきました。まだ寝起きだったのか、反応が鈍く、いまいち期待どうりの反応とはいかず。

　でもその後、ずーっとおもちゃで遊んでいます。

　我が家のチビサンタとおもちゃの様子。

　隙を見て仕込みをしたりして、何とか食事にありつけましたが、色々気にかけながらだと思いように行きません。

　前菜はミキュイにしたホタテ貝柱と胡椒を効かせた洋ナシ、グリエしたパンのピュレ。

　メインは小鹿背肉のロティ、リンゴのコンフィ。根セロリを二種の調理法で。

　デセールはFAUCHONでクリスマスケーキを購入。何だかあまり手の込んでいないケーキに３２ユーロはどうかなという感じでした。美味しかったですけど。高いですな。

　もちろんワインも。　

　乾杯にシャンパーニュ。

　AOC CHAMPAGNE / G.H.MUMM & CIE.
　
　飲みやすく美味しいシャンパーニュ。

　肉に合わせて赤も。

　AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY 1er Cru "Les Charmes" 2001 / DOMAINE FRANCOIS PERROT

　綺麗に熟成したおいしいワインでした。

　シャンパーニュよりも、ワインよりも高い手の込んでいないケーキ。しっかりしてほしいものですな、FAUCHONさん。

　ということで、こんな感じの今年のノエルでした。来年もがんばっては見ますが、どうなる事やら。子供の食事を作ったり、お風呂に入れたり、いろいろと大変でしたからね。ちなみに今年のおせちは断念が決定しております。いろいろ理由はありますが、一番は僕が３１日仕事だというのが断念の理由です。仕込みの時間がありませんし、疲れてしまいますからね。

　それでは今日はこの辺で。

　また今夜あたり。

　良い週末を。

　ごきげんよう。

↓手ぶらのチビサンタにクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Blue Christmas / Ann & Nancy Wilson

Joyeux Noël!!

2009-12-25T02:04:00.004+01:00

　ということで、メリー・クリスマス。

　どんなイヴを過ごされたのでしょうか？でも本当のクリスマスは今日ですよ。

　僕はというと、こちらに来て初めて１２月２４日に働きました。ずーっと２４，２５が休みでしたからね。

　今夜の来店は５０人弱。とどこうりのないサービスでしたね。こんな夜は気持ちいいということで、一杯やりながらイヴの夜は更けていきます。

　AOC MOREY-SAINT-DENIS 2007 / Domaine Tortochot

　ちょっと早飲みかもしれませんが、基本的には開けてしまった時が飲みごろと思っているので。今でも十分においしいワイン。これからもおいしくなっていくでしょう。まだあと一本残っていますから、それは熟成に回すことが決定いたしました。１４€。お試しを。

　明日はちょっと家で料理の予定ですが、どうなる事やら。我が娘しだいと言ったところです。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日。

　メリー・クリスマス。

↓クリスマス・クリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Happy Christmas / Jhon Lennon

技術を食べる

2009-12-24T02:13:00.002+01:00

僕の店では付け合わせのひとつとしてポムスフレを出しています。

　何だかわからないかもしれないので簡単な説明を。

　薄くスライスしたジャガイモを、油で揚げて膨らますんですが、その時に低い温度で揚げてから高い温度の油に入れるとポンと膨らむんですね。

　ただ一つ一つの手順をきっちりやっていかないとうまくいきません。しかも低い温度で揚げている間は熱い油の入ったなべをぐるぐると回し続けなければいけない。

　技術と体力がいるのがポムスフレです。

　料理としてはクラシックの範疇でしょう。今ではあまりやっているレストランもないかもしれません。僕もここに来るまでは頭ではわかっていても実際にはやったことがなかったですから。

　難しくはないんですが、技術がいるんですね。

　そんな料理こそ、しっかりと受け継がれていくべきなのになぁと。

　早く、簡単に、それでいて見てくれが良くて・・・

　キチンとした技術を習得する前に都合のいいところだけを見たがる料理人にはなりたくないと思います。

　きちんとした手順踏まずに料理を分かった風な料理人が多いのも気なるなぁと。

　そんなことを思いながら、今朝はポムスフレの仕込みで鍋をぐるぐるしていました。ぐるぐるしながらジャガイモの様子をうかがいながら、ちょっと瞑想できるので結構好きな仕込みです。何せこれを始めたら１時間は付きっきりですから。

　それでは今夜はこの辺で。

　素敵なイヴになりますように。

　また明日、ごきげんよう。

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Chanson du Jour : O HOLY NIGHT / TEVIN CAMPBELL

偏り

2009-12-23T03:11:00.002+01:00

アラカルトに乗せている料理がまんべんなく出てくれると、仕事をしている方には助かります。

　でも、物事はそんなに都合のいい方にはいかないのですね。

　今日なんかは特に。

　すべてのオーダーが肉。前菜も温かいフォアグラは僕の担当だけど、そればかり。

　そんなにべらぼうな人数をこなしたわけではないけど、夜の９時ごろまで一切オーダーが入ってこなかったこともあって、終わるのが遅くなりました。

　もちろんたった今帰宅したわけではありませんが。

　ということで、お疲れなので寝ますよという更新。

　明日はあまり偏らないでほしいなぁと思います。まんべんなくね。

　それでは今夜はこの辺で。
　
　オヤスミナサイ。

　また明日、ごきげんよう。

↓お疲れクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Christmas All Over Again / Tom Petty & The Heartbreakers

一足早いサンタ

2009-12-21T23:12:00.003+01:00

　今朝、日本からの荷物が届きました。

　中には我が娘宛てのクリスマスプレゼントが入っていました。ありがとうございます。

　もうすでに我が家のツリーの下はクリスマスのプレゼントでいっぱいです。僕の記憶の中でもこんなに一度にプレゼントをもらったことなんてないなぁと。我が娘がクリスマスにどんな顔をするのか？楽しみですね。

　ちなみに一足早いサンタさんはアフリカ系の方で、呼び鈴で起こされた僕の眠そうな顔を見て笑っていました。

　その後ちょっと出かけて、今日は基本的に何もしなかった日。

　帰宅後軽くアペロして夕食はこんな感じに。

　エビのカレークリームパスタ、フレッシュコリアンダー。アクセントにケッパーを入れてまいうーでありました。

　お供したのは・・・

　AOC CHAMPAGNE / PIERRE MIGNON "Cuvée Iris"

　特に何もないですが、シャンパーニュ。僕が働いている店には社員の組合がありまして、そこから頂いたクリスマスプレゼントのシャンパーニュです。他には買い物ができる小切手を僕と娘宛てに合計１７０ユーロ分いただきました。ありがとうございます。こんな時大きな会社っていいかもと思いますが、色々弊害があるのも事実です。まぁその辺は置いておきましょう。

　ということで頂き物のシャンパーニュ、お味もいたって普通のシャンパーニュ。美味しくいただいております。あまり趣味のいいラベルではありませんね。

　何だか今週はあっという間の週末だった気が。日本ではどうだか分りませんが、こちらではクリスマスに向けてみんなが浮足立っているように感じます。今週は３日働いて２５日は休日となります。クリスマスはお休みというわけですね。この日は家族と共に過ごすもの。そして悲しいかな、２６日（土）の夜は仕事であります。

　ということで、明日からまた１週間が始まります。

　今夜はこの辺で。

　また明日。

　ごきげんよう。

↓一足早いサンタさんにクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : The Christmas Song / Marvin Gaye

先週の続きを・・・

2009-12-21T01:27:00.009+01:00

先週の日曜日のブロカントで、面白いものを購入した事を書いたと思います。その続きを。

　ブロカントには本当にさまざまのものが売られています。

　かなり年代物のお皿やガラス製品や古いドアやおもちゃやら何やら。中にはどうしようもないようなものもあったりしますが、何年後かにはブームになるのかもしれないわけで。

　そんな中に時々あるのがワインのボトルです。かなり古そうなものが多いですし、ほとんど逝っているようなものばかりなので普段はちらっと見ておしまいなんですが・・・

　先週はちょっと違いました。見かけたときにちょっと自分の中で「げげげっ」と言ってしまったほど。

　こんなものでした。

　AOC Vosne-Romannée 1996 / Emmanuel ROUGET

　知っている人にはかなり有名な作り手でしょう。そんなものを見かけたのでかなーり気になってしまい、値段を聞いてみることに。あまり興味がありそうなふりそして吹っかけられても嫌なので、そっけなく、何かのついでに聞いてみました。とりあえずの値段は２５€。

　とりあえず、この値段でも市場価格からすれば高くはないというか安い位です。ということはこのおっちゃん、その価値がよくわからなくて売っているなと。

　最初はひとまず退散。「２５€かぁ、結構するねぇ。ちょっと考えるよ。」とか言い残して。

　とりあえず、まだ見ていないところもあったので一回りして、遅めの昼食をしてから再度訪店。

　その間に考えたことは、偽物ではないかということ。この作り手にはかなりいいものがありますし、かなり高額になります。ただ、このクラスのワインの偽物を作って割が合うかなぁと。安い物の偽物を作ってもたかが知れているでしょう？

　それと、状態の問題。こっちの方がちょっと気になったかな。ラベルには吹きこぼれによるようなワインのしみがちょっと。キャップシールは軽く力を入れたくらいでは回らない。ただ液面のレベルはこれくらい↓で年数などを考えると普通かなと。

　ということで購入はすることにして訪店したんですが、問題はどこまで下げられるかということ。完全美品であれば２５ユーロで文句はない。ただ、見たもから察する状態やリスクなどを考えると値切るしかないでしょう・・・

　ということで、結果的には・・・

　　　１５€。イェーイ！！

　大変お安く購入できました。あとは中身の問題ですな。

　ということで、今夜の夕食のお伴はこのワインと相成りました。

　まず栓を抜きます。その前にキャップシールをはがすとこんな感じでカビがびっしりと。

　たぶん吹きこぼれによるものではないかと。コルクはいたって正常でしたが、かなりするっと抜けました。特にブショネの香りは無し。コルクはこんな感じで。

　エマニュエル・ルジェの名前はありませんでしたが、AOCと年号が記載されています。

　そして最初の一杯。この作り手のワインはノン・フィルターなんですが、とても澄んだ色。ちょっとヤバいかなぁと思いましたが、ボトルの下の方に飲み進むにつれ、特有のちょっと濁った感じに。そして香りを・・・

　ここのワインを飲んだのは初めてですが、おそらくボトルは本物であろうと思います。ヴォーヌ・ロマネ特有のつややかな香り。かなりおいしいワインであります。これが１５€。ありがとうおっちゃん！という感じですね。

　これがお供した料理はこちら。

　料理というか、焼きっぱなしの肉。アントルコートを塊でロティにしました。

　下の写真の包丁は刃渡りが１８センチですから、その大きさがはかり知れるでしょうか。そして厚さは焼く前で１０センチはあったかと。そして何よりもかれこれ３週間くらい熟成させていましたから、肉の　柔らかなこと・・・至福の時でありました。

　こんな感じでブロカントでワインを買うことは今後ないと思います。やはり出所のわからない古いワインというのはリスクが高い。そして、幸運なことに美味しくいただいたことによって、熟成させたワインの美味しさももっと大切にしていきたいと思いますね。僕は結構若飲みなんでね。

　肉は１カ月もすればしっかり熟成するけど、ワインはねぇ・・・結構気が短いんですよ、僕は。

　ってな感じで今夜この辺で。そういえば、先週でブロカントはしばらくお休みです。彼らもクリスマスバカンスということでしょう。それに、すっげー寒いしね。

　皆さんにとって、良い１週間になりますように。

　また明日、ごきげんよう。

↓得したねクリック、よろしくちゃん。

Chanson du Jour : Driving Home For Christmas / Chris Rea

Tout va bien,tout va bien!!

Bonne Année 2012!!

契約書 その弐

契約書

シーズンなので・・・

すべてにおいて満足ではないけれど・・・

晩酌しながら更新中（其の九十五）

転職

楽しくなってきた

晩酌しながら更新中（其の九十四）

‎1ans déjà

気がつけば・・・

Dans 10 ans...

アペロしながら更新中（その五）

St Valentin

今日もいい天気

いい天気

アペロしながら更新中（その四）

顔Ⅱ

un verre de plaisir

顔

不具合

アペロしながら更新中（その参）

アペロしながら更新中（その弐）

晩酌しながら更新中（その九十三）

復活しました。

Voir facebook!!

この隙に・・・

En panne(mon ordinateur est cassé)

晩酌しながら更新中（その九十二）

今年の目標

Bonne Année 2011!!

良いお年を・・・

Bon Anniversaire!!

今年のパリは・・・

Joyeux Noël!!

時期ですから・・・

いつぶりですか？

晩酌しながら更新中（その九十一）

奥様はエビ好き

晩酌しながら更新中（その九十）

晩酌しながら更新中（その八十九）

30.5℃

暑いね

日付は変わったけれど・・・

迷走

SOLDES!

無駄な食事

切り替え

晩酌しながら更新中（その八十八）

再開

帰仏しました

雨よけ

近況報告

予定通り

一区切り

晩酌しながら更新中（其の八拾七）

晩酌しながら更新中（その八十六）

晩酌しながら更新中（その八十五）

微熱

晩酌しながら更新中（その八十四）

最近の我が娘

晩酌しながら更新中（その八十三）

ひな祭り２０１０

ちょっとエキサイト

晩酌しながら更新中（その八十二）

言葉

うっかり・・・

久しぶりの休日更新

晩酌しながら更新中（その八十一）

晩酌しながら更新中（その八十）

御無沙汰しました。

ア・ラ・ミニュットは愛

晩酌しながら更新中（その七十九）

晩酌しながら更新中（その七十八）

遅くに終わったので・・・

再開しました～２～

再開しました

晩酌しながら更新中（その七十七）

寝言

契約書　その弐

sel　~塩~