契約書

　今日の午後に新しい店に顔を出してきました。

　僕が突然行ったのではなくて、あらかじめ日にちを指定されていたので。

　調理場の人も、サービスの人も全員集まって、これから働く僕とのご対面ってな感じでした。

　いろいろ自己紹介で何を言おうかなぁと考えていったのだけれど、パトロンがすべてを話してくれて・・・というか、新しいパトロンは人を前にして話すのが好きな様で。

　まわりもそれに慣れているのか、ほっとけってな感じでしたけど。

　とりあえず、快く受け入れてもらえそうな感じです。

　そしてその後、契約書にサインをしました。

　結構細かい契約書で、１０ページ弱のもの。それによると・・・

　　　　　２０１１年の７月１日の朝９時からシェフです。

　時間まで指定されています。

　ですから、その日働きに行く道すがらはシェフではありません。シェフとして働きに行くのだけれど、まだシェフではない。

　契約社会は面白いですな。

　ということで、今日までは約束事だったことが、正式に決まりました。

　今日はその報告までに。

　それではこの辺で。

　また今度。

シーズンなので・・・

　こんにちは。

　最近余り写真をとっていないせいか、載せるようなものがないんですが、それに拍車をかけているのが、

　　ロゼワイン

　です。僕的にシーズン真っ只中です。

　かなり冷たく飲みたいので、ボトルは常に冷蔵庫の中にいます。ワインクーラーにも入れません。

　グラスに、３から４個くらい氷を入れて、ワインを注いで飲んでいます。

　手元にボトルがないので、写真が撮れないわけですな。

　それに飲んでいるのも５€もしないもの。平均すれば３．５€位でしょうか。取り立てて騒ぐほどのものでもありません。

　それでも気に入った味の方向がありますから選んではいますけれども。

　ということで写真はなし、ということで。

　ちょっと仕事の話も。

　あと２週間で今の店はおしまいです。今月の最後の週は働かないことにしたので。

　なんだか前の店をやめたときのような感慨はまったくといっていいほどありません。早く次の一歩を踏み出したい。

　辞めたいのではなく、より先に行きたいという気持ちで一杯です。

　ちなみに次の店にはにはとりあえず一人で行きます。

　知り合いも、以前の同僚もいません。日本人も僕一人です。

　　　　　　チャレンジだね。

　　　　　　自分を試すいい機会だね。

　そんなことが頭をよぎる今日この頃です。

　ということで今日はこの辺で。

　それではみなさんよい一週間を。

　ごきげんよう。

すべてにおいて満足ではないけれど・・・

　奇跡の３連続更新です・・・（フフフゥ）。

　今日はなんだか久しぶりにずうぅっと曇りな日。気温も上がらず、でも湿度は高く、どよっとした一日でした。

　今は冷たいロゼを飲んですっきりしているところです。

　で、次の店のことをちょろっと。

　ちょっと前に１０年の滞在許可証をもらいました。申請から半年待ってようやく手にすることができました。申請の時期と同時に仕事探しも始めていました。より楽しく仕事ができるように。

　日本のレストラン業界がどうかは正確にはわかりませんが、こちらは２００８年の秋に起こった経済危機以降厳しいものがあります。

　次の仕事を探し始めてから今まで、僕が見てきたレストランのすべては利益を追求するために、お金をかけるところにはかけ、削るところは削っているところばかりでした。削るほうが多いような気がします。

　値段を抑え、数をこなすことが求められています。求めるほうも、それに答えるほうもシビアです。

　そして、今のパリでガストロをやろうという経営者はあまりいません。単純に儲からないからです。

　そんな中で次の店を決めました。

　僕に決定権があったわけではありません。かといって拒否できなかったわけでもない。

　自分の中での決心を決めなければいけませんでした。

　「ノー」といえば誰かがやることになるだけです。

　次の店ではシェフとして働きます。決して理想の状況ではないけれど。

　どこにもパラダイスはありません。

　でも、一歩先に踏み出したいと強く思うのです。
　
　この仕事を始めたころに思い描いた自分に近づくためにも。

　今日はこの辺で。

　また今度。
　
　

　

晩酌しながら更新中（其の九十五）

　ということで、また少しずつ更新していこうかと。

　最近のパリはとても暖かく、というか暑いくらいで厨房の温度もかなりいい感じです。

　夏時間が始まってからは明るい時間も長くてね。まさに一番いい季節であります。

　今これを書いている現在、外は大雨で、雷がビカビカしています。それだけ今日は暑かったんでしょう。湿度も高かったし、大気の状態が不安定な一日でしたでした・・・ってところかな。

　そんなこっちでは珍しい湿度の高い日にはこんなもので。

　決して転職祝いではなくて、次の職場に向けて気合を入れるためのシャンパーニュです。

　今度は６ヶ月の試用期間がありますからね。頑張らないといけません。

　２年位前にはかなりスパークを飲みましたが、今となってはシャンパーニュに勝るスパークはそうそうないなぁと言うのが感想でしょうか。問題は金額と満足度の関係ですね。

　それでは今日はこの辺で。

　皆さんにとってよい１週間でありますように。

　では。

Chanson du Jour : Splittin' / Ray Bryant

転職

　またまたかなりお久しぶりになりました。

　元気でやっております。

　唐突ですが、転職します。

　今の店は今月一杯で上がって、７月から新しい店に移ります。

　ここ最近はそのためにいろんな店を見学したりとか、面接をしたりなどでちょっと忙しく、ブログをサボっていました。

　面接のときにカルトを作って持っていかなければならなかったりとかで結構やることがあったので。

　詳しいことはまたちょっと落ち着いたらと言うことで。

　ちなみに何の因果かわからないけれど、またまたお魚のお店です。

　では、また今度。

　よい週末を。