謹賀新年

ということで、あけましておめでとうございます。

誰も見ていないんでしょうが、今年も宜しくお願い致します。

最近FBのちょっとダイレクトすぎる反応に疲れ気味ですので、こちらではつらつらと思ったことを。

FBでは明かしていますのでココでは伏せておきますが、いまのパリの店のシェフになったからはや２年が過ぎ、３年目を迎えました。

この２年間で自分もそしてチームも成長してきたと思います。少しずつ負荷をかけながらすこしずつ変化を加えていっています。

何せ１００年以上の良くも悪くも歴史のあるレストランですから、なかなか突発的な変化が受け入れられにくい。少しずつ自分のやりたい方向に持ってきましたしこれからもそのつもりです。たのしみです。

そして個人的な目標を。もっとフランス料理をつきつめなければと。
昨年末にとあるシェフの存在を知り自分より遥先に居る彼の料理にびっくりしまして、いま衝撃に打ち震えながら自分を奮い立たせているところです。

もっと高みに。

それは誰かの評価ではなく、自分が納得したものをという意味で。

それでは今日はこの辺で。

ではごきげんよう。

Bonne Année 2012!!

ということで、あけましておめでとうございます。

facebookのほうではちょっと間に投稿しましたが、ブログはこんな時間になってしまいました。

日本ではもう２日ですね。

昨日の夜はこちらの恒例のごとく年越しディナーがありまして、お高いメニューだったにもかかわらず、１００人弱のご来店。

そして毎年のように厨房で年越しを迎えました。

去年は個人的にいろいろ変化のあった年で、正直結構疲れましたが、とてもいい勉強になりました。

そして今年はさらに成長できるよう適度にがんばっていこうと思います。

しかし、最近ちょっと思うのが、携帯でのメッセージのやり取り、facebookへの投稿など、ブログの投稿と、ちょっといろいろ気にすることが多くて”めんどくせぇなぁ”というのが本音です。

それぞれにいいところがあるのも確かだけどね。

それでは今日はこの辺で。

皆さんにとって、2012年が良い年となることを願っています。

また今度。

ごきげんよう。

契約書 その弐

かなーりお久しぶりです。

皆さんお元気でしょうか？

僕はいたって元気にしております。

 

 

前回の更新からいろいろあったんですが、一度シェフになった店は、９月の半ばでやめていました。

 

 

理由はひとつではないんですが、要は話が違うこと、うそがいっぱいあったということです。

 

 

もちろん相手に一方的に非があったのではないと思うし、僕も至らなかったところもあるかと思いますが、僕のやりたいこととは程遠いのでやめました。

 

 

そしてその後一ヶ月ほどバカンスを取りまして、以前のお店に戻ったわけです。

 

 

そしてつい先日契約書にサインをしてきました。

 

 

あまり詳しくはかけませんが、一度やめる以前は２番手でしたが、今回はシェフとして。

 

 

また以前のようにブログを更新できたらなぁと思いますが、年内は忙しいので、できるときに更新しようかなと。

 

 

それでは今日はこの辺で。

 

 

また今度。

 

 

ごきげんよう。

契約書

　今日の午後に新しい店に顔を出してきました。

　僕が突然行ったのではなくて、あらかじめ日にちを指定されていたので。

　調理場の人も、サービスの人も全員集まって、これから働く僕とのご対面ってな感じでした。

　いろいろ自己紹介で何を言おうかなぁと考えていったのだけれど、パトロンがすべてを話してくれて・・・というか、新しいパトロンは人を前にして話すのが好きな様で。

　まわりもそれに慣れているのか、ほっとけってな感じでしたけど。

　とりあえず、快く受け入れてもらえそうな感じです。

　そしてその後、契約書にサインをしました。

　結構細かい契約書で、１０ページ弱のもの。それによると・・・

　　　　　２０１１年の７月１日の朝９時からシェフです。

　時間まで指定されています。

　ですから、その日働きに行く道すがらはシェフではありません。シェフとして働きに行くのだけれど、まだシェフではない。

　契約社会は面白いですな。

　ということで、今日までは約束事だったことが、正式に決まりました。

　今日はその報告までに。

　それではこの辺で。

　また今度。

転職

　またまたかなりお久しぶりになりました。

　元気でやっております。

　唐突ですが、転職します。

　今の店は今月一杯で上がって、７月から新しい店に移ります。

　ここ最近はそのためにいろんな店を見学したりとか、面接をしたりなどでちょっと忙しく、ブログをサボっていました。

　面接のときにカルトを作って持っていかなければならなかったりとかで結構やることがあったので。

　詳しいことはまたちょっと落ち着いたらと言うことで。

　ちなみに何の因果かわからないけれど、またまたお魚のお店です。

　では、また今度。

　よい週末を。

Dans 10 ans...

とてもお久しぶりです。

最後の更新からいろいろありましたが・・・・・・

今更ながら、１ヶ月前の東北地方で起きた地震で被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。

地震があった直後に日本からの電話で知りました。

その後、ネットで配信される日本のニュースに釘付けの２週間を過ごしました。

正直気が気でなく、あまり仕事にも身が入らないような状態でした。

最近いい心地のしないニュースを聞くととても気がめいります。いつも思うのは「もし娘が・・・」

幸いにも家族友人ともに被害はありませんでした。

一日本人として、これからの日本がより良い方向に進んでいくといいなぁと願っています。

Dans 10 ans......

フランス語で１０年後という意味です。

１０年後、今回の地震を教訓によりすばらしい国になっていればいいなと。

これからいろいろなことがボディーブローのように効いてくるのかもしれませんが、いつかは痛みは消えるもの。

たいしたことはできないけれど、僕も一日本人としてこっちでがんばっていこうと思います。

そしてもうひとつの Dans 10 ans......

気分的には今日、日付的には昨日の午後に新しい滞在許可証を受け取りに行ってきました。

今回はいつもと違って、更新の申請の日から半年間待たされました。そしてもらったのが１０年間有効なもの。

いわゆる１０年カードです。

１０年後、この国にいるのか？

わかりません。

１０年後、僕は４７歳です。

何を機軸としてこの１０年を過ごすのか？

そんな自問自答をここ数ヶ月している気がします。

そんな中で起きた今回の地震。

まだわからないことだらけです。

が、何よりも大切にしなければいけないものがあります。

その辺は、また今度。

そしてちょいとお祝いも。

取り合えづ１０年間は更新の手続きに頭を使わなくてすみますからね。結構ストレスでしたから。

またぼちぼち更新していこうと思います。もちろん期待はしないいでください。

何時またサボり始めるかわかりませんから。最近ちょっとナーバスなので。

それではきっとまた明日。

ごきげんよう。

Chanson du Jour : La vie en rose / Edith Piaf

復活しました。

　間に合わせで小さなノートパソコンを買いました。

　またこうして更新できるようになりました。

　ちょっと、キーボードのピッチが狭いのが気になります。

　しょうがないかな。

　まだまだこいつになれていないので、なれたら今までのように？更新したいと思います。

　それでは。

Voir facebook!!

この隙に・・・

　１週間ほど前からパソコンのディスプレイが調子が悪く、ほとんど何もできない状態です。

　時々こうして奇跡的に使えたりするのだけど、あまり信用が持てない状況です。

　ソニーのサポートに電話して見たら、僕が使っている機種は、部品に不具合があって無償で点検修理中とかで。

　近いうちにパソコンを日本に送り返すかもしれません。

　ということで、おそらくメールなど使えなくなると思うのでよろしくということで。

　一応こっちのケータイから更新はできるのだけれど、題名だけで、本文は書けないみたいです。しかも日本語が打てませんからご了承を。

　とりあえず、取り急ぎ。

　また奇跡が起きますように。

　オヤスミナサイ。

En panne(mon ordinateur est cassé)

Bonne Année 2011!!

　ということで、謹賀新年。

　毎年思うことだけど、一年って早いよなと。

　昨日までの一年はどうだったのか？今日からのの一年はどうなるのか？

　わからないのが面白いのかもしれません。

　今年はちょっと気分を変えていこうかと。去年はちょっと肩すかしをくらったので。

　また新たなチャレンジが出来る年であるといいなと思っています。

　それではまた。

　Ciao!!

良いお年を・・・

　ということで、今年もあと数時間となりましたネ。

　日本の皆さんはあと一時間弱ですか。

　今年も一年間お世話になりました。また来年もよろしくお願い致します。

　今夜は働いて、明日から３連休です。

　また帰ってきたら更新します。

　それではみなさんよいお年を。

　２０１１年がすべての人にとって素晴らしいものになるように・・・

　では。

予定通り

　５月３１日の朝に日本に無事到着しました。

　これから一ヶ月のバカンスです。イェ～イ！！

　関係者各位、順次連絡いたします。

　取り合えづ、ご報告まで。

　それでは、良いバカンスになりますように。

　また今度。


chanson du Jour : Il faut tout oublier / Jamice

一区切り

　だいぶお久し振りです。

　なんだか久しぶりすぎて、こうして文章を書くのもなんだか気恥かしい感じです。

　最近はブログのない生活、というよりパソコンの前に座らない生活をしていました。忙しいからとかではなく、ほかに考えることがたくさんあったし、今もあるので。

　久しぶりに更新して、こんなことを書くのも何かと思うけど、しばらく更新はお休みにしようかと思います。一つここで一区切りとします。

　特に期間とかは決めません。また以前ように再開できたらなぁと思うのだけれど、今のところあまり気分が乗らないのです。

　再開するのは３日後かもしれないし、３ヶ月後かもしれない。僕にもわかりません。

　ここらで一旦お休みします。

　







　２週間ほど前に、以前の店の同僚であり、一緒に再開店準備をした相棒が亡くなりました。

　服用していた薬を一度に飲んで、そのまま永遠の眠りについたそうです。

　最後に言葉を交わしたのは、彼が以前の店を解雇された後に、電話で交わした１０分ほどの会話でした。

　その時、彼から聞いた言葉、

　「ちゃんと治療してまた戻ってくるから、心配するな」

　と。

　その後時々連絡しても、連絡が取れませんでした。

　とても後悔しました。僕が以前の店にとどまっていればまた違ったかもしれない、もっとしつこく連絡を取ればまた違ったかもしれない。

　正直彼の死を耳にした時以来、あまり仕事がしたくありません。

　それでもやらなければいけない仕事があります、養っていかなければならない家族がいます。

　前に進んでいかなければいけないのです。

　そして今日、最後のお別れをしてきました。

　以前一緒に働いていた同僚たちも集まって。

　正直嘘であってほしかった。

　僕がフランスに来てから、彼とはずっと一緒に働いてきました。楽しく働くことを知っているやつでした。とても残念です。

　でも今日、それを現実として受け入れなければと。

　何だかはわからないけれど、今日で一区切りをつけます。

　最初に書いたようにしばらくブログもお休みします。

　それではこのへんで。

　また今度。

　最後に。

　A mon Juju.

Milles merci pour les moments passé ensemble!

repose-toi bien.

Salut.

Keiichi


　

Bonne Année 2010!!

　

　明けましておめでとうございます。

　ちょっと遅めですが、ついさっき帰ってきたもので。

　とりあえず、ご挨拶を。

　一杯やっているのはこちら。

　AOC CHAMPAGNE / LENOBLE"CUVEE INTENSE"

　やはりこんな時はシャンパーニュ。一年の幕開けにふさわしんじゃないでしょうか。

　皆さんにとって、素敵な一年になりますように。

　そしてより一段と成長できるような一年であってほしいなと思っております。

　今日を区切りにまた一年間、テキトーにお付き合いいただければ幸いです。

　今年の目標は引き続き減量ということで。

　ということでとりあえず、ご挨拶をということです。

　それでは良い正月をお過ごしください。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : HAPPY NEW YEAR / ABBA

ということで・・・

　今年も僕の日記ブログにつき合っていただいてありがとうございました。

　途中何だか気分が乗らず、さぼっていましたが、そこはやはり人間ということで。

　また来年もテキトーにほぼ毎日続けていくつもりであります。何卒よろしくお願いします。

　なんで今こんなことを書いているかというと、明日はすでに昼夜合わせて１００人を超える予約なので、忙しいんですな。

　年越しは厨房の中でというのは決定ですし、中休みも更新する暇がないかもしれないので。

　今夜も忙しく帰宅が遅くなりましたので、明日に備えてオヤスミであります。

　２０１０年が皆さんにとっていい年となりますように、もちろんわが家族にとってもね。

　それでは良いお年を。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Little Christmas Tree / Michael Jackson

入籍おめでとう！！

　おっ久しぶりの更新です。

　皆さんお元気でしょうか？

　今週はとても忙しくて、しかも我が娘が時差ボケ中でして夜帰ってきても寝ていないし、その後もなかなか寝ないのでパソコンに向かう時間がありませんでした。

　ということで１週間ぶりの更新です。

　ということで記事の題の件ですが、CHUFの弟が今日入籍したとのことで、お祝いの更新でもあります。

　なにはともあれ、

　おめでとうございます！

　ということで、遠くパリではお祝いのシャンパーニュでございます。

　AOC CHAMPAGNE / LAURENT-PERRIER

　めでたい時にはシャンパーニュ。好きなメゾンのシャンパーニュです、文句無し。

　また少しづつ更新のペースを上げていこうかなと思っています。

　というのも、何だか最近ねぇ・・・

　まぁまたこの続きはいずれ。

　ということでまた明日。

　ごきげんよう。

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Chanson du Jour : I'll Be There For You / Bon Jovi

到着してしまいました。

　こちらの時間で２７日の１７時５分に到着して、１９時くらいに自宅に戻りました。ホッとしています。

　最初にお礼とお詫びを。短い滞在で忙しくしている中お会いできたみなさんありがとうございました。そしてうまく都合がつかなくて連絡もままらなかった皆さんすみません。後日こちらからメールなり電話なり差し上げて、次回の一時帰国には何か素敵なプレゼントでも差し上げようかと思います。

　しかしこちらは良いです。

　適度な気温に、カラッとした空気。扇風機さえもいりません。そして僕はここにこう誓います。

　もう夏に日本に帰ることはしません。

　はっきりと宣言致しまして、一杯やっているのはコチラ。

　AOC CREMANT DE BOURGOGNE / LA MAISON DE CREMANT

　以前に２回くらいのせた事がありますね。安くておいしいスパークです。６．７€。

　今日はちょっとしたらころと寝てしまおうと思います。明日から久しぶりの仕事ですからね。

　それではこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Waiting for the Sun / The Jayhawks

今年の抱負

　正月の我が家はフランスにいても日本風で。そう、あくまでも”風”ですよ。

　パリとその近郊にはかなりの日本人が住んでいるでしょうし、日本食材を扱う店もそれなりにありますが、なかなか欲しいものが思うように調達できないし、日本に比べるとかなり割高になるのも事実。ということで、日本風の正月を。見た目だけならかなりいい風を吹かせているのではないかと思います。

　まず、元旦の昼食はお雑煮で。

　個人的にお餅ってあまり食べませんが、お雑煮は好きです。いい出汁が出ていて、まいうー。こ言うとき、日本人であることを実感しますね。
　　
　ところでちょっと前に日本でもこんにゃくゼリーが問題になりましたが、お餅だって、十分に危険な食品ではないでしょうか？毎年少なくない方が命を落としているように思えますが？アンタッチャブルなんでしょうか？疑問です。

　その後、我が家風のおせちを。

　おせちと言っても松華堂弁当の入れ物に盛り付けただけですが。長くなるので、細かい説明は省きます。 お椀に入っているのは煮物です。

　去年も同じようなことをやりましたが、やはり赤子がいてのこういう作業は結構大変です。来年以降可能なのかどうか・・・・・・できるだけ頑張ってみましょう。

　ということで、僕の正月休みは終了です。偶然にも普段の休みが３１日と１日にあたりましたからラッキーでした。

　明日からまたいつもの毎日ですね。皆さんの仕事始めは５日でしょうか？

　そういえば、コタツに入りながらの正月は、しばらく過ごしてないですねぇ。それでは、皆さんはもうしばしゆっくりと。僕は仕事始めです。

　そして最後になりましたが、今年の抱負を。

　

　ズバリ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　減量です。

　ここ７～８年くらいかなりオーバーウェイトなので、思いきって、有言実行で行こうかと。
　

　それでは、また明日。ごきげんよう。


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Chanson du Jour : L'aquoiboniste / Jane Birkin

Bonne Année 2009!!

　あけましておめでとうございます。

　今年もなにとぞ、よろしくお願いいたします。

　ということで、フランスでも１時間ちょっと前に年が明けました。２００９年です。

　２００８年の最後の日は、若干寒さが緩んだので（それでも３度とかですが）娘を連れて近所のスーパーに買い出しに。かなりの人出でした。娘も終始目を開けて色々観察していたようです。

　その後、明日のおせちもどきの仕込みをワインを飲みながらダラダラと。

　そして年越しそばならぬ、年越しパスタをいただきました。

　ちょっと前にも同じようなものを作ったような気がしますが、お食い初めの時に作ったケーキに使った生クリームが残っていたのでクリーム系になりました。作ったのはきのこのクリームパスタ。

　そして年明けのカウントダウンとともに、乾杯を。

　AOC CHAMPAGNE / PERRIER-JOUET "GRAND BRUT"

　やはり、こ言うときはシャンパーニュですね。祝いものですからね。

　ということで、簡単に新年のご挨拶です。

　２００９年が、皆さんにとって良い年になりますように。

　僕個人としては、また新たなチャレンジを始めます。これまでと今をしっかりと見つめなおして、新たな年に向かっていきたいと思います。

　それではみなさん、良いお正月を。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Cett Année La / Claude François