１年間

　僕のくだらない日記につきあってくださった皆さん、ありがとうございました。

　今日は夜番だったので、つい先ほど帰ってきて、シャワーの後更新しています。

　いろんな事がありましたが、最大の事件というか、出来事は娘が生まれたことでしょう。同時に人の親にもなりました。

　それまで想像していたことよりもはるかにいろいろ考えることがあることだなぁというのが正直な感想です。

　一つ言えることは、僕が幸せではない限り、僕の娘を幸せにすることはできないのではないかということです。

　僕が何かを犠牲にして、娘の為に良かれと思ってすることは果して彼女を幸せにすることができるのか？
　
　なんだか・・・・長くなりそうなので、このことはまた次回に。

　話は変わって、ブログですが、よくもほぼ毎日更新できたなと自分でもびっくりしています。おそらく自己顕示欲が強いのでしょう・・・　←　自分調べですが。

　また来年もこんなペースで更新しできたらなと思っています。

　それではみなさん、よいお年を。

　来年は・・・うし年ですか。


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Chanson du Jour : Merci, merci beaucoup / Claude François

寒すぎ。

　なんだか寒すぎ。

　これがこちの普通かなぁとは思うけど、久しぶりだなこう言うの。

　毎朝氷点下だし、日中も１度とか２度とか。

　鼻で呼吸すると、ツーンとするよ。

　今週末はもっと寒くなるらしく、最低気温はマイナス５度とかになるそうで。

　ここまで来ると、厨房も結構冷えるんだよね。特に仕込中は空調が効いてるし、サービス中とは違って動かないからね。

　いやぁ～ホント、寒すぎ。

　風邪ひかないよーにしましょう。

　では、また明日。

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Chanson du Jour : I Say A Little Prayer / Aretha Franklin

Bon Anniversaire,Ma chérie!!

　ということで、ブログの記事の日付は変わってしまたけど、今日はCHUFの誕生日。

　クリスマスから始まって、昨日のお食い初めと今日の誕生日ときました。いろいろ忙しく、去年のようにいろいろやることができないけど、仕事帰りに近くのお菓子屋でケーキたちを購入。

　ちゃんとしたプレゼントは年が明けて落ち着いてからにしましょう。

　取り合えず、今日はここまで。

　近いうちに何か食事でも作るとしましょうね。

　それではまた明日。ごきげんよう。

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Chanson du Jour : The Carmen / Maria Callas

お食い初め

　今日は我が娘が生まれてからちょうど１００日目。ということで・・・

　お食い初めをやりました。

　僕は知らなかったんだけど、子供が将来食いっぱぐれることがないようにやる行事？だそうです。

　ということで、CHUFと一緒に作りました。

　細かい説明は長くなるので省きますが、結構時間かかりましたね。前日から仕込みをし始めました。

　当の本人は全くもってわかってないようですが、僕たちはなんだか満足です。

　結局は僕たちの食事になりましたが、将来こういうことをやったんだよということを伝えてやりたいと思います。

　もちろん一緒にこちらも。

　AOC CHAMPAGNE / Piper-Heidsieck "ROSE SAUVAGE"

　これは以前にも登場させたことがありますが、その時はシャンパーニュを飲んだことの理由を明記しませんでした。その日は、CHUFの何回目かの定期検診でおなかの赤ちゃんが女の子とわかった日でした。女の子だったらロゼを、男の子だったらフツーの物を開けようと思っていまして、女の子だったので、ロゼとなったわけです。ちょっとお値段はしますが、ロゼ・シャンパーニュは気分がいいですね。

　クリスマス明けから、またまたかなーり冷え込んできていまして、朝は氷点下のパリでございます。

　そして世界の経済もかなーり冷え込んでいる中、我が娘だけではなくわが妻も食いっぱぐれさせないようにしっかりと働きましょうかね。

　なんだかカレンダー的には今年もあとわずかですが、あまり年の瀬という実感がありません。どうしてだろう？何だか今年は我が娘が生まれた日が元旦のような気がするからでしょうか？

　取り合えず皆さん、良い年の瀬を。

　それではたぶんまた明日。ごきげんよう。


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Chanson du Jour : La Vie En Rose / Edith Piaf

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（これも２回目）

復活しました

　暖房が。

　何よりです。こちらの冬に暖をとる手段がないというのは実につらいことであります。小さい我が子もいることですし、こういうことがないようにしてもらいたいものです。

　ところでお店のクリスマスの様子ですが・・・暇だったようで。個人的な意見としては、おせいじにも人通りの多い通りではないし、黙っててても人が入ってくるような雰囲気の店ではないので、２４，２５日は閉めておいた方がみんなの為に良かったのではないのかなぁと。

　世界的な経済危機はニュースで見るどこそこの会社の経常赤字の額なんかでしか実感できませんが、確実に消費者心理に影響しているんでしょう。パリはれっきとした観光都市でありますが、例年より人出が少ないような気がします。大きな百貨店も爆弾騒ぎのせいなんかもあるでしょうが、例年のような人出はないそうで。そして外食なんて、まず最初にカットされそうな分野ですからね。厳しいですね。

　２００９年はどうなるのでしょうか？良い年でありますように祈るとしましょう。

　ところで、実は先週から朝番が続いているのですが、朝から夕方まで通しで働いて終わりなんですが、個人的にあまり気分がよくありません。責任を果たすということができてない気がします。時間が来たら、ハイおしまいという風には割り切っては働けないようです。

　ふぅ～、それでは今日はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Bring It On Home To Me / Sam Cooke

寒いのに・・・

　僕のアパートがある建物全体で、中央暖房が故障のようです。

　幸いにも、以前のアパートで使っていた電気オイルヒーターがあるので何とかはなりますが、それでもすべての部屋を暖めるのは無理。

　しかもこの時期、すなわちクリスマスバカンス中はみんながバカンスですからね。一応大家に連絡は試みましたが応答なし。明日には回復してくれることを願います。

　昨日は贅を尽くしての食事だったので、今夜はシンプルに。CHUFのリクエストもあり、リゾットに。

　蟹のリゾット。中には、良く分からないかもしれませんが、カニのほぐし身とちりめんキャベツとトマトが入っています。シンプルに、でもまいうーで。

　ワインも一緒に。


　AOC BOURGOGNE 2003 / Joseph Drouhin

　常に、どんなクラスでも、手を抜かないつくり手ではないでしょうか。信頼は揺るぎません。とてもおいしいワインです。ですが、このクラスとしては若干高めの９．９€。それでも、オススメです。

　今年も残すところあとわずか。早いものですね。去年の１１月の終わりから１２月の初めにかけて日本に居たのがこの前の事のようです。同時にかなり前の事のようでもありますが。

　今年はCHUFの妊娠にはじまり、我が娘の誕生と、色々ありました。来年もいい事があることを願って、あと一週間気を引き締めていきましょう。

　それではみなさん、オヤスミナサイ。


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Chanson du Jour : Baby Please Come Home For Christmas / U2

Joyeux Noël!!

　
　ということで、メリー・クリスマス。

　今日は、午前中にLADUREEにビュッシュ・ド・ノエルを買いに行って、その後日本食材屋に年末の買い出しに。

　年末はせわしないって言うけど、こちらでは、まさに今時期みんながなんかソワソワしている感じ。ワクワクとも言えるかな？ちなみにこちらでは先週末からクリスマスバカンス中です。

　そんな中、特にどこに行けるわけでもないので、我が家では自宅でクリスマスディナーでございます。

　まずはシャンパーニュで乾杯しながら、仕込みの仕上げと行きましょう。

　AOC CHAMPAGNE / Henri Abelé 2000 "BLANC DE BLANCS"

　８年という歳月なのか、泡がちょっと控えめですが、そこはシャンパーニュ。そんじょそこらのスパークと違うのは、はかない泡でも途切れることがありません。底力でしょう。うまいです。もらいものです。そこら辺で見つかるのかはわかりませんが、お試しを。

　その後、一つ目の前菜を。

　手ナガエビのポアレ、クレモンティーヌ風味のポティマロンのピュレ。クレモンティーヌとはいわゆるこちらのみかんの事で、ポティマロンは、うぅ～ん・・・ポティマロンかなぁ。直訳するとクリカボチャってことになるけど、日本のそれとは全く違うもの。

　そして、二つ目の前菜へ。

　ホタテ貝柱のデュオ。一皿はシンプルなポアレと、洋ナシのピュレとサラダ。もう一皿は、貝柱のカルパッチョと洋ナシとサラダをクルトンの上にのせたもの。

　そしてメインは、昨日のせた雉を。

　いい状態であればもう少し寝かしておきたかったけど、散弾銃の後が至る所にあって、あまり寝かせておくことができそうもないので料理しました。胸肉はシンプルにロティに、もも肉はいったん煮込んで柔らかくしたのちにほぐして、ポアローとジュと一緒にしてちりめんキャベツで包みました。お皿の上のオレンジのものは一皿目で使った、ポティマロンのピュレ。これにはクレモンティーヌ入れていません。そして、雉のがらから取ったジュを添えて。

　これには、赤ワインをお供にしました。

　AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY 2005 / DOMAINE FRANCOIS PERROT

　お勧めです。見つけたら買ってみましょう。あまり有名ではないと思いますが、誠実なつくりをしているところです。日本にも若干入っていると思います。こちらは１７€。素敵な夜をありがとうという感じでございます。

　この後、今日の午前中に買ったビュッシュを・・・と思いましたが、今これを書いている時点ではまだ食べていません。我が子がちょっとぐずっているので時間を見て食べてみたいと思います。

　それにしてもなかなかどうして、それなりではないでしょうか？途中、我が娘をお風呂に入れたり、ほとんどの食事の間はCHUFが抱っこしながらというハプニングがありましたが、無事食事を終えることができました。

　でも、きっと来年はこういうことはできないでしょう。その頃には我が娘は１歳を超えていますからね。

　それではみなさん、本当のクリスマスは２５日ですよ。いつからイヴが盛り上がるようになったんだろう・・・こちらでは明日が本番です。そして、それはカップルのものではなく、家族のものであります。

　ということで、最後にもメリー・クリスマス。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Thank God It's Christmas / QUEEN

クリスマスプレゼント

　をもらいました。

　携帯で写真を撮ったのでわかりにくいかもしれませんが、野生の雉と鴨でございます。ジビエですな。

　パトロンの友人が獲ったものです。それをいただいてまいりました。素敵なクリスマスプレゼントではあーりませんか。

　雉の方は、今日か明日に食べたいなぁと思います。鴨は少し熟成させてからにしましょう。

　ところで今夜は夕食後に娘と一緒にうたた寝してしまい、こんな時間に更新する羽目になりました。

　店の方は例年２４，２５日は閉めていたんですが、今年からは開けることに。幸いというか、偶然というか、僕の休日と重なったので僕は例年通りクリスマスはお休みです。

　日本では、まさに週のど真ん中ですから、いろいろ大変でしょうねぇ～。頑張ってください。

　ということで、我が娘にとっては初めてのクリスマス。本人にとってはよくわからないでしょうが、それなりにクリスマスしたいと思います。久し振りに家でちゃんと料理しようかなぁと考えております。

　それでは、この辺で。

　また明日。

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Chanson du Jour : O Holy Night / Harry Connick, jr.

営業妨害

　今日の昼に１６人の団体が入っていました。特にムニュは決まっていなくて、ア・ラ・カルトとのこと。

　特に前日に聞いていなかったので、少し構えて、仕込みを前倒しに進めて開店を待つことに。

　その後、１６人全員が日替わりのムニュを食べるという連絡が、サービスの方から入りました。

　特に前もって言われていなかったので準備をして１６人の来店を待つことに。

　ちなみに今日の朝は色々あって、調理場は２人だけ。ですので、きちんと準備して待っていました。

　ほかのオーダーをこなしながら待てど暮らせど一向に姿を見せない１６人。予約の段階で聞いた電話番号はつながらなく、所在がつかめず、結局キャンセルに。

　たまにこういう悪戯めいた予約があります。しかもそういう時に限って、結構きつい人数で回していたりして、きちんと準備しなくてはいけなかったりで・・・・・・正直言って、営業妨害ですね、これは。

　この一組のせいで店に入れなかったお客がいたわけではないけど、それなりにロスが出ます。

　今まで何回かこういうことがありました。

　もしかしたら突然来ることができなくなってしまったのかもしれないけど・・・そういうときは一つご連絡を。店側だって、対処のしようがないですから。

　明日の昼も１５人の団体が一組入っていますが、今日みたいなことになりませんように。

　それでは、また明日。


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Chanson du Jour : Driving Home For Christmas / Chris Rea

先にあるもの

　はなにか？

　良いことなのか？良くないことなのか？

　誰にもわかりません。

　一寸先が闇ならば、その先を照らすための努力をするだけでしょう。

　今の仕事場は、来年の１月いっぱいでの退職が決まりました。

　というか、決めました。終わりを決めなければ、始まりも決めることができないので。

　最後の日まで、カウントダウンすることなく、めい一杯働く自分でいたいと思います。

　ちなみに、昨日は夜番で帰宅が遅くなり、今日は朝番で家を出るのが早かったので、更新する時間がありませんでした。

　そして、ついさっき帰宅して、これから食事です。ワインとともに。

　なにを食べるかは、CHUF任せ。いつものようにまいうーで。

　それでは、皆さん、良い週末を。

　ごきげんよう。 また明日。


↓更新がなくても、クリックして・・・・・・いいんだよ。



Chanson du Jour : Always / Bon Jovi

忙しい休日

　の終了です。

　来週の休みはクリスマスイヴとクリスマスなので、ゆっくりできるでしょう。というよりも、さまざまなところがクリスマスバカンスに入るのでやることがないといった方がいいかもしれません。

　ということで、今日も忙しかった。

　昨日書いた歯医者、我が娘の定期検診の小児科、をれに加えて、一週間分の水や、食材の買い出しなど。結構大変です。

　そんな中、何とか気力を保って、夕食を。何と忙しくて、これが今日の初めての食事になりました。こういうのよくないよなー。

　前菜は肉屋で買ったローストポークと、ルッコラのサラダ。とにかくササッと食べれる物がいいと思って。

　メインはこれもササッとパスタを。

　きのこのクリームパスタ。パスタはリングイーネを選択。そしていつものようにまいうーで。

　クリーム系のパスタって、日本に居る時はあまり好きではなかったけど、こちに来て良く作るようになりました。と言っても、日本に居る時の頻度に対してですけど。キノコはマッシュルーム、プルロット茸、そしてシイタケを。シイタケはこちらでもシイタケと呼びます。

　飲んだワインはコチラ。

　AOC BOURGOGNE 2005 /CHATEAU DE MERCEY(Domaine RODET)

　いつもよりちょっといい感じのACブルゴーニュです。独特のひんやり感のある、美味しいブル赤。７．９５€。見つけたらお試しを。

　昨日、今日と若干寒さが緩んだパリですが、こういうときも風邪をひきやすい。気を緩めずに行きたいと思います。

　それでは皆さん、良い週末を。

　Ciao!!

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Chanson du Jour : Lady Of The Night / Donna Summer

チャンス

　

　今日の午後に面接に行ってきました。

　パリの一等地にある自社ビルのオーナー自身の部屋で。

　色々聞かれ、色々答えることの繰り返し。彼自身も日本には何十回も行ったことがあるそうで。面接では特に問題もなかったようで、その後彼の秘書からオーナーのサイン入りの雇用約束書をもらいました。サイン入りと言っても、記念のサインとかではなくて、こちらではサインするのが当たり前。要は公式なものということです。

　これで、転職がスムーズにいきそうです。これから今働いている店と退職の日を決めて、新しく働く店と働き始める日を決めるだけです。

　が、やはり思うことが色々あります。

　これまでお世話になり、僕がフランスに残って頑張るチャンスをくれた店を離れるのはさみしいものがあります。

　チャンスは、頑張るために与えられるものだと、こちらに来て思うようになりました。決してついている人に、運がいい人だけに転がり込んでくるものではないと。

　先のことはわかりません。チャレンジするのみだと自分に言い聞かせていこうと思います。

　基本的に怠け者なので、自身にプレッシャーをかけないと、だらけてしまいます。いい機会ではないかと思っています。

　ということで、景気づけにこちらを。

　AOC CHAMPAGNE / HEIDSIECK & Co

　色々ごちゃごちゃ書いてありますが、シャンパーニュです。２本で２９€でしたから１本１４．５€。二本買うと２本目が無料というものでした。見かけたらお試しを。ちょっとドザージュが強いけど、美味しいシャンパーニュです。

　今日は最近の週末のごとくやることがいっぱいあって、疲れたので、つまみとシャンパーニュで夕食としました。明日も小児科と歯医者に予約があるので、疲れていなければ何か作りましょう。

　そういえば、あと一週間でクリスマスですね。

　パリも毎年のごとく、クリスマス一色です。こちらではノエルといいます。最近カメラを持って外出する気がしないので、あまりいい写真がありませんが、我が家の近くの写真を一枚。

　ではまた明日。ごきげんよう。

　p.s. 面接前の待合室みたいなところに、下のアーチストのベストCDがありました。彼（彼女？）もワールドワイドなんでしょうか？

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Chanson du Jour : さそり座の女 / 美川　憲一

面接

　明日は、次に働くことになるかもしれない店のオーナーに会いに行ってきます。

　いわゆる面接でしょうか。

　この方、ファッション界では結構名の知れた方なので、今からちょっと緊張しております。

　なにを聞かれるのかわかりませんが、かなりの高齢な方でもあるので、話がうまく合うかもわかりませんし。

　これが条件などの面でうまくいけば、近いうちに今の店は退職するつもりです。

　新装開店も特に問題なくやり終えましたし、その後の問題点、これからの課題など、相方と話し合ってどういう風にすればいいかなどかなり道筋は見えてきましたから。後は目標とする来客数に達すればいいだけです。

　なんて簡単そうに書きましたが、これからが難しいですね。きちんとした仕事をしないと来るべきお客も来なくなってしまいますからね。 その辺は一人一人の心掛けが大事でしょう。

　それでは、明日は休みだけど早起きなので、この辺で。

　オヤスミナサイ。


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Chanson du Jour : Be Mine / R.E.M.

ほっと一息中

　今日は朝番の日でした。

　夕方帰宅して、食事して、シャワーを浴びてほっと一息しているところ。

　飲んでいるのは我が家のハウスワイン。

　いつもおいしい５．５€。フランスに住んでる方は、CASINOかGEANTで購入できると思います。

　コンセプトが変わってから朝番か、夜番かなんですが、正直言っていやです。生活のリズムというのが狂ってきていますし、やはり夜中の１２時を回って働いているのは正直なんだかなぁという感じ。

　一晩中あいてる店は僕的にはありがたいけど、そこでは働きたくないなぁと。我がままだと言われれば、それまでかもしれないけど。

　特にフランスに居ると余計にそう思う。

　そして・・・・・・・まぁ、いいかな。今はほっと一息中。あれこれ考えるのは後にしよーっと。

　それでは、bonne nuit!!


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Chanson du Jour : White Christmas / Bing Crosby

カフェ

　最近、カフェを良く飲む。

　仕事に行く前とか、仕事の最中とか。

　以前は朝一杯飲んだだけで、その日の夜寝れなくなってしまうほどだったので、意識的に控えていたけど、今はほぼ毎日飲んでいる。

　気持ちの問題かもしれないけど、目が覚める気がするし、頭の中がすっきりする気もする。

　それでも夜は寝れるので、やはり疲れているかなぁ・・・・

　ちなみに飲んでいるのは、インスタント。最近やっと濃さの調節ができるようになってきた。

　それでは今日は早番なので。

　行ってきます。


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Chanson du Jour : Bridge Over Troubled Water / Simon & Garfunkel

お疲れさん

　でした、昨日は。

　金曜日をはるかに超える来客で、かなーり真剣に集中していたので、頭が疲れました。

　またその後同僚と飲みに行ったもんで、さらにお疲れに。

　帰宅は朝の４時になりまして、帰宅後即爆睡しまして、ついさっき起きました（笑）。

　今日も夜番ですので、もうちょっとしたら出勤です。

　やっぱり自分としては前の方が良かったなぁと。なんだか生活のリズムが乱されている感じですから。特に夜番の時は、帰宅が遅くなるので嫌ですな。

　今日の夜はほどほどの来客でありますように・・・・・・・


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Chanson du Jour : Mr Big / Free

さらっと。

　１０６人。

　今夜の来店の人数です。４人で回しましたが、問題なし。

　パトロンも満足なようで。何よりじゃないでしょうか。

　また明日の夜もこれを上回る来客があることでしょう。

　きちんとやらなければいけません。特に今の時期に来てくれているお客は、この後の客足にかなり影響を及ぼすでしょうから。

　あとは、ねぇ・・・・・・・結果はついてくるでしょう。


　ということで、オヤスミナサイ。


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Chanson du Jour : Maybe I'm Amazed /The Faces

復活

　そういえば、ブログ村に復活しました。

　また、↓バナーを張るので、クリック、クリック、ヨロシクちゃん。
　　　　
　　　　

　ということで、仕事行ってきます。今日は夜番。でも、個人的に、間に休みがあった前の方がいいなぁ。なんだか怠け者になりそうだからね。


Chanson du Jour : Christmas Time Again / EXTREME

いろいろ忙しく

　最近事あるごとに書いてるような気がしますが、休みごとにいろいろやることがあり、また考えることもあって、なんだか更新が鈍っていますが、ご心配なく。元気にやっております。

　新しい仕事のことで、ちょこっと動きがあり、まだ自分としても決めかねているのですが、おそらくその店に行くことになるでしょう。来週にそこのオーナーと面接があります。

　このオーナーが、かなーり有名なお方で、レストラン業界というよりは、ファッション界で有名な方で、今からかなーり緊張しております。何とかなるかなぁとは思いますが。

　ということで、忙しい日は簡単にパスタ。



　プッタネスカ風パスタ。冷蔵庫にあった食材で何とか。もちろんまいうー。真ん中にのっている黒いものはタップナードです。

　ワインも一緒に。





　AOC BOURGOGNE 2004 COTES D'AUXERRE / DOMAINE DES TEMPS PERDUS

　もらいものなので、いくらかは知りませんが、軽くておいしいワインです。2004ってあまり注目されないビンテージのようですが、その分安いものが見つかるのではないでしょうか？探してみましょう。

　また明日から仕事です。また、100人越えのサービスが続くんでしょうね。気合を入れていきたいと思います。ホント、気合を入れていかないといけないサービスって・・・・・・なんだかちょっと違うような気もしますな。




Chanson du Jour : Rock 'n' Roll / Led Zeppelin

シャンパーニュ

　シャンパーニュ。

　何と罪なお酒なのだろうか？

　月曜の夜は、とあるシガーの会社ととあるシャンパーニュの会社との食事会がありました。

　もちろん僕たちは作る方。

　９０人ほどが一斉に食べ始め、サービスの終了後、僕たちにもシャンパーニュが。

　マグナムを数本あけて、帰宅したのが朝の６時半。

　幸運にも今日は夜番でした。もし朝番だったら、きつかっただろうなぁ～と。

　でも、シャンパーニュは、宣伝の方法とかがうまいだけでなく、そのものもうまいです。

　ということで、ちょっと飲みすぎてしまいました。

　ちなみにウィークエンドですが、今日はワインは控えたいと思います。

　それではまた明日。





Chanson du Jour : Listen to youre heart / Roxette

予想外に100人

　今夜働いていたほとんどの人には予想外だったようで、１００人のサービス。

　パンが切れたり、人が足りなかったりで。大変だった模様。

　ひとごとみたいだけど、僕も自分の仕事以外にもあっちこっちに顔を出しながらのサービス。

　何せ３人でしたからね、調理場は。

　それでも特に問題はなかったようで。

　良かったと言いたいところだけど、なんだかさえない気分です。

　
　それでは、また明日。ごきげんよう。



Chanson du Jour : Old Man / Neil Young

正体バレル

　今夜のサービスは、約120人の来客がありました。

　大変だったか？

　僕的には、自分の仕事をきっちりとやりました。

　ただ、これだけの人数がほぼいっぺんに来ると、余計なことはできませんね。

　そんな中、大体のサービスが終わったころ、一組のお客様が調理場に。

　日本人の方4名で、お名前は聞き忘れましたが、僕のブログを見てくれているそうで。

　正体がばれてしまいました。

　と言っても、特に隠しているわけでもないので、わかる人にはわかると思いますが。

　ぜひ、次回来店する時は事前にメールでもください。何か要望があれば、お聞きしたいと思います。

　そして、良い時間が過ごせたでしょうか？感想をお聞きしたいと思います。

　それでは、みなさん、
　
　Bon Dimanche!!



Chanson du Jour :Mes emmerdes /C harles Aznavour

失敗したら隠さない

　よく調理場であることだけど、失敗をしたり、へまをやらかすと隠す人がいます。誰にもわからないように捨ててしまったり、その場しのぎに冷蔵庫の奥底に隠したり・・・。

　でも、失敗したらきちんと失敗したことをきちんと告げなければいけません。それも仕事をしていく上での責任の一つだと思います。

　そして変に取り繕っても、それはわかる人にはわかります。下手な言い訳は通じません。

　そんなことが今日あったので、こんなことを書いてみました。

　僕も子供のころは結構ずるがしこかったから、そういう人の心理がなんとなくわかります。でも、今はもういい大人。失敗を隠すよりも、きちんと報告して、そこから解決策を探る方が賢明です。

　今夜は大事に至らなかった。でもそれはラッキーだっただけで、いつダメージの大きい失敗になるとも限らないのですから。

　今夜は７０人でした。明日の夜はたぶん１００人を超えるでしょう。いいサービスにしたいと思います。

　それではみなさん、お休みなさい。


Chanson du Jour : Baby please don't go / Aerosmith

朝までうたた寝

　昨日の夜は疲れていたからか、うっかり朝までうたた寝してしまった。

　この休みは、いろいろやることがあり、ほとんど家に居れないような状態だった。歯医者に行ったり、人と会ったり、銀行に行ったり、大使館に行ったり、一つ一つは大したことではないけど、積み重なると結構い疲れる。しかも、それぞれにけこう時間がかかったりして。

　昨日は久しぶりに僕が夕食を作った。といても、簡単に、ちょいちょいとやるものだからいつもと同じようなものだけど。

　オングレのステーキと、すっぱいジャガイモ、ちりめんキャベツのエチュベ。

　キャベツって美味しいなぁと思うこのごろ。日本でも、そしてこちらでも当たり前すぎる食材ではあるけど、きちんと料理してやると何とも言えない甘みが出てきて美味。日本でふつうに売ってるキャベツだとこうはならないと思うけど、それでもそれなりに美味しいものができると思う。今回は鶏のだし汁で、ゆっくりと炒め煮に。それだけ。

　一緒にワインも。


　AOC BOURGOGNE 2007 / Lionel J.Bruck

　2007のワインがちらほらお目見えしてきました。これは若さからくるアルコールの強さとかなくて、今飲んでおいしいワイン。オングレが美味しくいただけました。6.7€。こちらのMONOPRIXというスーパーで購入。いいんじゃないですか？

　今日は、午後から仕事なので、この時間に更新しています。ということで、これから仕事です。

　タイトルを書いてから思ったんだけど、朝までうたた寝したら、それって、普通の睡眠と変わらないよなぁと。ただ、風呂に入り忘れたりしただけで。


　それではみなさん、良い週末を。

　また、今夜か明日の朝に。




Chanson du Jour : Bicycle Race / QUEEN

めんどーなことが多くて・・・

　めんどーなことが多くて、嫌です。

　仕事以外にも、色々と。

　仕事の事でも色々と。

　また新しい仕事の話もちらほらと舞い込み始めて、色々と考えることが多くて、しかもその一つ一つを誠実にこなさなければいけないので、なんだか結構めんどーです。

　最近あまり料理やワインをのせていませんが、食べてない訳ではないし、飲んでない訳でもありません。

　今も現在の我が家のハウスワインを飲みながら更新しています。

　なんだか今の店は僕にはかなーりダメダメで、面白くありません。

　新しい仕事のことも真剣に考えようかなーと思います。やりたくないことをして、楽をしてお金をもらってもあまりうれしくないので。

　明日は家で料理しようかと。ワインものっけようかと思います。

　それではみなさんまた明日。

　

P.S.　最近張り合いがない毎日なので、ブログ村への復帰を検討中。どうかな？



Chanson du Jour : Same Ol' Situation / Motley Crue

シャンパン・ナイト

　今日の夜はソワレ・ド・シャンパーニュ。

　ムニュが固定で、大体２１時半くらいから始まるので、中抜けで一時帰宅中です。

　いつもは調理場にも少しシャンパーニュが回ってくるのだけど、今年はどうかな？

　そうであることを願って、頑張ってきます。

　明日と明後日は休みだけど、最近やることがいっぱいで、なんだかあまりゆっくりできない休日が続いています。

　きちんと休むことは、頭の中をしっかりとクリアーに保つために必要なのでゆっくりしたいなぁ、と思う年の瀬であります。

　では、また次回。




Chanson du Jour : キラキラ星 / UA

特に思い入れはないんだけど・・・

　オヤスミナサイ。


Chanson du Jour : Crazy Night / Loudness