dimanche 28 juin 2009

残したものに

 彼が残したものに感謝して。

 安らかに。


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Chanson du Jour : Billie Jean / Michael Jackson

jeudi 25 juin 2009

身分証明書

 僕たちはここフランスでは外国人です。だからいつもで歩くときは身分証明書、つまり滞在許可証を持っていないといけないことになっています。

 もし持っていない時にコントロールにあったら前の店の洗い場のデンバのように捕まってしまうのです。ホント想像しただけでも嫌ですね。

 で、我が娘はここフランスで生まれましたから、フランス人と同様の権利が保障されています。ですが、僕たち両親が外国人ですからそういう子供達専用の身分証明書があるんです。それを、

   Le titre d'identité républicain

 と言います。

 今日の午後はいつもと違って、警察署に行ってきてこれの申請をしてきました。無事に発行してもらったんですが、待つことまさに3時間。かなーり疲れましたね。3人そろってぐったりしてしまいました。

 僕は昼寝もせずにその後すぐ夜のサービスに向かったんですが、今夜は忙しく150人の来店で。

 久しぶりに疲れた一日でした。

 でも、無事に面倒なことがかたづいて良かったかなと。これで安心して日本に一時帰国できますな。

 と言うことで、もう寝ます。

 また明日。

 ごきげんよう。

 あっ、J-25。


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Chanson du Jour : I'll Sleep When I'm Dead / Bon Jovi

mercredi 24 juin 2009

遅くなったので・・・

 カウントダウンだけ。

 J-26。

 オヤスミナサイ。

 あっ、パリ近郊に住んでいる人は明日からソルドですよ!!

 それではまた明日。

 ごきげんよう。

 ☆CHUFの独り言☆ ひょいひょいっと簡単につかまり立ちが出来るようになりましたョ♪


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Chanson du Jour : Jumpin' Jack Flash / Rolling Stones

mardi 23 juin 2009

ずぅーっと外に出ずっぱり


 な一日でした。

 朝から日本大使館に娘のパスポートを取りに行くところから始めて、こちらのお役所巡りを。

 その都度言われること、教わることが違い結局回ったお役所は5か所に上りました。まだ目的は達成されていません。と言うか、やっと用意するべきものがわかったという段階で。

 こういう日は精神的に疲れます。

 ですが、天気も良かったのでちょっと散歩をすることに。

 我が娘が生まれる前、こちらのシテ島にあるノートルダム寺院で安産のお参りを勝手にしました。こちらに神社はないですからね。そして今日、そのお礼のお参りをしてきました。お礼参りと言うやつですね。


 無事生まれてくれ、そして順調に育っていることへの感謝のお礼をしてきました。基本的に無宗教ですが、僕にとって神様は皆一緒。心の広い人たちでしょう。

 その後いろいろぶらぶらしながら疲れたのでカフェで休憩を。


 夏はテラスでロゼでしょう。ちょっとぬるかったけどね。

 その後帰宅して、一杯。


 AOC CREMANT DE LOIRE / De Chanceny "ROSE BRUT"

 ロワールのロゼスパークです。6.5€。言うことなしにお勧めでしょう。お試しを。


 つまみには、ポワラーヌのパンに、タップナード、モッツァラレラ、ドライトマトをのせてトーストに。簡単で美味しいおつまみでした。当たり前の組み合わせですがね。

 その後夕食はパスタを。
 
 オマールのタリアッテレ。前回とは盛りつけをちょっと変えて見ました。ちなみにオマールは冷凍のオマールを。やはりフレッシュにはかないませんと言うか、程遠いですな。でもそこそこまいうーでした。

 ここ最近天気は良いけど、あまり気温が上がらない日が続いています。自分調べ的には、こっちが涼しいと日本は暑いと思うのですがどうでしょう?

 夏は暑くないとなぁと思いますが、ほどほどにいて欲しいなとも思います。

 今日からカウントダウン始めます。J-27。

 ではこの辺で。

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Across the Universe / The Beatles

lundi 22 juin 2009

お初です







 生まれて初めての父の日でした。

 と言っても何をしてもらえるものでもありませんが、なんとなく「父」というフレーズにニヤニヤしたりしてみたり。そして、生まれてから今日まで健康に育っているのが何よりの贈り物でしょう。

 と言うことで、パぁ~っとこれを。


 AOC CHAMPAGNE / HENRIOT "ROSE MILLESIME 2002"

 予告通りにシャンパーニュです。祝い事にはこれでしょう。

 つまみも一緒に。


 ポワラーヌのパンにエメンタールをのせてトーストしたもの。塩コショウもしてあります。これがねぇ、シンプルなんだけど、うまいんですな。家になかったのでしょうがないんですが、グリュイエールだったらもっといいと思います。お試しを。

 その後メインだけの夕食を。


 子牛のフィレのロティ、色々野菜の炒め煮。ちょっと前にCHUFのいとこ君が来た時から仔牛ブームな私です。もちろんまいうー、シャンパーニュともあいましたよ。

 それではこの辺で。

 皆さんお仕事がんばってください。

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Et pourtant / Charles Aznavour

dimanche 21 juin 2009

晩酌しながら更新中(その五十七)


 イェーイ、今週も無事終わりました。

 ですから、晩酌しながらの更新です。

 まぁ、昨日も飲みましたけどね・・・

 休みの前の酒はうまいものです。飲んでいるのはコチラ。


 AOC BOURGOGNE 2001 / NAUDIN TIERCIN

 久しぶりのブル赤です。しかも2001年もの。正直あまり熟成したワインの味は好きではないんですが、この位の加減はいい感じです。6€でしたからお買い得でしょう。見つけてみたらお試しを。

 そういえば日付は変わっていますが、明日は父の日ですね。こちらでも同じですが、人生初の父の日を迎えることになりましたが、さて、何をしようかと。

 パぁ~っとシャンパーニュでも開けようかなぁと。

 と言うことで、この辺で。

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : All Right Now / Free

samedi 20 juin 2009

晩酌しながら更新中(その五十六)




 まだまだ明日の夜のサービスが残っていますが、今週はここで一回晩酌です。

 何はともあれ、ありがたいことに忙しく、けっこう疲れた一週間でした。あっ、まだあと一回サービスがありますけどね。

 前にも書きましたが、忙しいことはいいことで、みんなが真剣なのがいいですね。いつでもそうであて欲しいと思っていますが、なかなかそうもいかないのが、フランス人気質なのかもしれません。

 と言うことで、飲んでいるのはコチラ。



 AOC CREMANT DE BORDEAUX / Jaillance

 チョイット火を入れた苺の香りがするスパークです。この季節、仕事の後の火照った体にはすっきりスパークがオススめです。7€位だったかと。お試しを。

 それでは今夜はこの辺で。

 良い週末を。

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Summertime / Janis Joplin


jeudi 18 juin 2009

特に無し

 オヤスミナサーイ。










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mercredi 17 juin 2009

バカンスを考える

 あと一か月もすれば一時帰国するんですが、今回の滞在は実質8日間という短いもの。

 毎回3週間近くいるので、いつものようにのんびりはできないんですが、やはり嬉しいですね。

 今年は帰れないと思っていたので余計に嬉しいかもしれません。
 
 ところでバカンスと言うと聞こえがいいですが、要するに有給休暇ですから日本にも存在しますよね。

 で、どこが違うかと言うとやはり長期の休みが取れるという雰囲気と言うか、文化があることでしょう。これはかなり働いていて違うと思います。

 レストラン業では一年間働くと6週間分の有給がつくことになりますから、一年間に働くのは実質10ヶ月半と言うことです。何とも素敵ではありませんか。

 正直バカンスの為に働いているという感じのフランス人も多いことでしょう。今時期事あるごとに話題に上がるのはバカンスのことばかりです。今年はどこに行くだの、有給が足りないなどなど。

 個人的には今年はあまり大きな休みは取れませんが、やはり働く上でモチベーションが上がりますね。

 めい一杯働いた分だけめい一杯休む。メリハリがきいていていいと思うのです。

 国民性の違いがそうさせるのかもしれませんが、僕にはとっても働きやすい国であります。

 バカンス万歳と言うところでしょうか。

 今から1カ月後が楽しみです。

 それではこの辺で。

 また明日、ごきげんよう。



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Chanson du Jour : Be My Friend / Free

mardi 16 juin 2009

寒い!!


 昨日はとても暑かったけど、今日の朝は寒かった。

 昨日の夜中にものすごい勢いで雨が降った後に気温が下がったようで。そしてほぼ一日中雨模様。昨日の晴れ間はどこへやら。

 こういう時は気をつけないと、風邪をひきますな。

 ところで、今日は大使館に行く日と決めていまして、我が姫のパスポートの申請に。雨の降る中3人で行ってまいりました。こんな時ぐらいしか日本語を書く機会がないんですが、年々へたくそになってきている気がします。気をつけないといつか書けなくなってしまうのではないかと・・・

 その後、毎月恒例の姫の定期検診に。我が姫は小児科が嫌いなようで、待合室では良いんですが、診察台に乗せたとたん普段では聞くとが出来ないような泣き声で泣き叫び、体重測定のために真っ裸にもかかわらずおしっこをしてしまう始末。

 しかもこの日は予防接種の日でしてチクッとやられる始末。まさに戦場と化していました。

 こんなに泣いている我が子を見るのはこれが初めてかもしれません。

 その後、気分転換に散歩を兼ねて買い物に。いつもは行かないスーパーまでほんのちょっと遠出を。機嫌を取り直してくれるかなぁと思いましたが、本人は泣き疲れたのか爆睡。それはそれで助かりますけどね。

 帰宅後夕食を。


 鶏もも肉をカリッと焼いて、いんげんとじゃがいもとトマトのサラダ。サボラをつけていただきました。

 ワインももちろん。


 AOC CHOREY-LES-BEAUNE 2005 / DOMAINE Robert GIBOURG

 好きなつくり手でして、クラシックなつくりです。美味しいワインでした。12€。お試しを。

 また明日から仕事再開ですが、今週は忙しくなりそうです。パリの近くで航空に関するサロンがあるみたいですから。頑張るとしましょうか。

 それではこの辺で。

 また明日、ごきげんよう。


 ☆CHUFの独り言☆ 今日小児科で、泣き叫ぶ姫を抱っこしていたら服の上におしっこをかけられました。怖かったのかな?ちびっちゃったのかな?その後、夕食時にぼそっと「パパ」って言いました。嬉しそうなパパでした。良かったね♪


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Chanson du Jour : Paradise / Tesla

lundi 15 juin 2009

暑い!!

 今日は暑かった。気温もそうだけど、湿度も高くて。日本に帰るための予行演習みたいな一日でした。


 正直、ちょっとビビっております。日本で過ごした最後の夏はもはや遠い昔でして2003年。その年はかなりの冷夏であったと記憶しています。

 その後、あの日本の夏を体験していません。

 厨房での暑さには慣れてはいますが、それは仕事と割り切ってのこと。

 正直かなりビビっております。

 とそんな中、朝はいつもの日曜日のごとくマルシェに買い物へ。そして午後はちょっとこんな所へお出かけを。



 ムフタール界隈でやっていたブロカント、つまり骨董市ですな。毎年同じ場所に同じところが並ぶようなものですから、散歩ついでに冷やかしに。



 毎度のごとく、売る方も買う方も、そんなに真剣さがない感じで。


 十分に冷やかして、カフェで休憩を。


 僕はビール、CHUFはアイスコーヒーを。ここ2年くらいかな?それまではなかった冷やしたコーヒーを用意するカフェが増えてきたように感じます。少しづつ変化してきているということでしょう。

 帰宅後、我が家の姫をお風呂に入れたりしたのち、テラスでアペロを。


 PROSECCO / SACCHETTO

 イタリアのスパークです。やはり暑い時にはシュワッと行きたいですね。ビールよりはスパークでね。美味しかったです、6.5€。

 その後テラスで夕食を。



 
 サラダと焼いたサーモン、カリカリのジャガイモ。こんな時にはさっぱりとしたものがいいです。

 と、かなりいい天気の週末を堪能したんですが、どうやら明日は気温も下がり、雨模様なようで。なかなかうまくいきませんな。

 それではまた明日。

 ごきげんよう。



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Chanson du Jour : All That I Can Say / Mary J. Blige

dimanche 14 juin 2009

晩酌しながら更新中(その五十五)

 今夜もそこそこでした・・・と言うか、休み前のサービスはとても好きです。

 だって終わればウィーク・エンドですからね。と言うことで・・・

 晩酌しながらの更新です。と言うか、してました。

 こちらで。



 AOC SAINT-EMILION 2006 / CHATEAU MILENS

 これはこの前、我が家に来たCHUFのいとこ君から頂いたものです。有難うございます。印象はまだまだちょっと硬い感じでしたが、少し時間がたつと飲みやすくなりました。ここフランスでは、手ごろな価格のボルドーワインの多さにびっくりします。日本だとボルドーと言うとちょっと高価なワインの印象かもしれませんが、こちらでは決してそうではありません。こういうワインが売れるようになると、本当の意味でのワインの定着と言うことになるんでしょうが、難しいでしょうねぇ・・・

 と言うことで、頂き物のワインで晩酌でした。


 おそくなったので寝るとします。

 それではまた明日。

 ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Civil War /Guns N' Roses

samedi 13 juin 2009

うたた寝通信~忙しい木曜日、そして半ドン~




 ちょっと更新滞りましたが、いかかお過ごしですか?僕はいたって元気です。

 昨日は実は半ドンで、昼のサービスだけで夜は家でのんびりしていたんですが、夕食を食べてしばらくしたのちにうっかりうたた寝してしまいました。といても朝までばっちり寝たので、うたた寝とは言わないかもしれませんが・・・いまは朝の6時半です。

 今週の木曜日は、昼に100人、夜にも100人超の来店でとても大変な一日となりました。

 こういう緊張感がたまりません。時間内にきちんと仕込みを終えなければいけないという緊張感。「できるところまででいい」というぬるい考えのものではありませんから、それは調理場はピリピリしますよ。でも個人的には心の中ではニヤニヤしながら仕事しています。全員が真剣と言うのは働いていて楽しいものです。

 そして昨日は半ドンで、今日は夜だけの営業ですし、しっかりうたた寝しまして体調万全と言う訳です。

 昨日は軽い昼食の後、散歩を兼ねてお出かけをして、帰宅後にアペロを。


 AOC CHAMPAGNE / Baron-Fuenté

 安くて、美味しいシャンパーニュ。16€。

 夕食は遅い時間に昼を食べたので、軽くパスタのみ。


 オマールのタリアッテレ。ソースはチェリートマトと、オマールのジュとちょっと生クリームで仕上げました。もちろんまいうー。

 で、その後うたた寝してしまったんですね。

 と言うことで、昨日の記憶はここまで。ちなみに飲みすぎたのではないのでご安心を。今シャンパーニュの残りを飲みながら更新中ですから(笑)。要するに朝からシャンパーニュ、つまり朝シャン中ということです。

 でもって、この辺で。

 夜の営業後にお会いしましょう。

 良い週末を。

 ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Shame / Evelyn "Champagne" King


jeudi 11 juin 2009

お誘い

 今日の夜のサービスの前に、サンジェルマン界隈のビストロでシェフをしている友達から連絡が。

 「今夜なにしてる?」

 「仕事だよ」

 「じゃぁ、終わったら一杯やろうよ」

 とのこと。久しぶりだったし、なんだかいろいろ話したそうだったので、付き合うことに。

 今夜は予約以外のお客なんかもそれなりに来て、ちょっと終わるのが遅くなったんだけど、彼の店もそこそこだったようで、ほぼ同時くらいに仕事が終了。

 待ち合わせをして、一杯やってきて、帰りが遅くなりました。

 何か話したいことがあるのかなぁ~と思っていたら、やはり理由がありました。

 2カ月くらい前に、彼から連絡があって一人パティシエを探してほしいと言われて、探しました。それが、店の都合(この経済状況の中どこも大変です)で雇い続けることが出来ずに退職と言うことに。それに対するエクスキューズがまず言いたかったようです。

 こっちに来て時々思うことに、礼儀がありますね。礼儀正しくとは決していい子にしていることではないということですね。普段は口も悪いし、どうしようもなくても必要な時に礼儀を尽くせるというのは大事ですね。

 やめなくてはいけなくなった人には申し訳ないけど、こういう些細な事が色々なことに繋がっていくのだなぁと。

 簡単に書くとひどいなぁと言われるかもしれないけど、ここに書けない事情もあり、互い納得しての退職ですのでご安心を。

 それにしても彼と会うと、ホントに話が長くなってしまうのが厄介で。今夜は最終で帰ってくる羽目になりました。

 明日の昼には100人の予約が入っているので、これで寝るとします。

 また明日、ごきげんよう。


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Chanson ddu Jour : Cats In The Cradle / Ugly Kid Joe

mercredi 10 juin 2009

つらい朝。

 昨日の夜は楽しかったせいか、ちょっと寝るのが遅くなり、今日の朝がつらかった。

 でもって、火曜の朝は休み明けだからやることがいっぱいあり、眠い体に鞭打って仕事をしました。

 やはりここ2年くらい睡眠不足の時のつらさが目立つようになりましたね。要は年を重ねているということですが、やはり隠せないものなのですね。

 そして、明日の朝も大量の仕込みが待っているので、この辺で。

 そういえば、一時帰国の日取りが決まったので、関係者各位、メールか、電話で連絡します。

 日本で会えるのを楽しみにしています。

 それではまた明日。

 ごきげんよう。


 ☆CHUFの独り言☆  一週間くらい前から、「いないないないな~い」、「ブゥンブゥンブゥンブゥンブゥ~ン」と言うのが姫の流行のようです。ママはいつもそばにいますよー!

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Chanson du Jour : GIRL FROM A PAWNSHOP/ THE BLACK CROWES

mardi 9 juin 2009

雨男・・・?来たる

 昨日も書いたとおりに、今日の午後にCHUFのいとこが遊びに来ました。

 彼はつい最近仕事を辞めて、今は思いつくままに世界各地を旅行中です。彼のブログはコチラ

 事前の情報ではとても食いしん坊とのことだったので割ときっちり料理をしました。

 それでは、早速行きましょう!!

 駆け付け一杯は、やっぱりシャンパーニュでしょう。




 AOC CHAMPAGNE / Lanson

 すごくありふれた作り手だけど、美味しいつくり手ですよね。

 シャンパーニュのあてにはちょっとしたアミューズを。



 前菜はこんな感じで。



 ピジョンとアスペルジュのサラダ、シェリーヴィネガー風味のサルミソース。胸肉はしっとりとロティに、もも肉はコンフィにしてからカリッと焼き上げました。

 ここから赤ワインを。



 AOC FIXIN 1er CRU "CLOS NAPOLEON" 2002 / DOMAINE PIERRE GELIN

 アペラション的にちょっとマイナーかもですが、MONOPOLEのワインです。あまりヴィンテージにはこだわりませんが、2002年。とても美味しいワインでした。



 二皿目の前菜は、ラングスティーヌのカネロニ、モリーユと空豆のフリカッセ。CHUF曰くシュウマイの味がすると言われましたが、いいんです。ちなみに中身はラングスティーヌとポアローだけですけどね。

 このころにはワインも二本目に。




 AOC CHOREY-LES-BEAUNE "TUE BOEUF" 2004 / DOMAINE MACHARD DE GRAMONT

 ここは割と好きなつくり手です。レ・ゴーディショがあるので有名かもしれません。

 メインには珍しく仔牛を。普段あまり食べないのは、それなりの値段がするんだけど、ちょっと癖のなさ過ぎなのもねぇということですが、今日はメインの食材に。




 骨付きロースをロティにして、付け合わせに白アスペルジュ、ラデイッシュ、ミニズッキーニ、プティ・ポアのセージ風味のソテー。

 やっぱり肉は塊で火を入れるに限りますね。まいうーでした。

 今日は最後まで。デセールも作りましたよ。



 桃のヴェルヴェンヌ風味のポシェ、バニラ風味のクリームを中に詰めて、グラニテ。

 かなりお腹がいっぱいだったけど、するっと入るさっぱりとしたデセールを。グラニテが好評だったようです。

 いやー、しかし。家でここまでやるのは久しぶりですな。たまにはいいでしょう。楽しかったです。

 またこんな機会があれば、その時に。

 でも毎週はきついかなぁ?

 それでは今日はこの辺で。

 また明日。

 ごきげんよう。


 ☆CHUFの独り言☆ 始めた合うお兄さんに興味津津の姫でしたよ♪遊んでもらってよかったね。そうそう、昨日はフランスでは母の日でした。初母の日に、パパから素敵な花束をもらいましたよ~♪早く咲かないかなぁ~。(フランスでは母の日と言えば芍薬の花です)


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Chanson du Jour : RAIN MAN / 角松敏生
















lundi 8 juin 2009

涼しくて・・・





 なんだか最近天気は良いんだけど、涼しくてね。というか、寒いに近いかもしれない。

 せっかく日が伸びて、テラスでアペロにはいい季節なのに、なんだかもったいつけるような天気が続いています。

 ところで今日は日曜日でした。いつものように朝はマルシェに買い物を。明日の夜に客人が来るので、いつもの買い物にプラスして、色々買い出しを。明日は久しぶりに家でちゃんと料理しようかと思います。

 その後寒いので、特に外出はせずに家の中の片付けなどを。と同時にローランギャロスの決勝も。ついにフェデラーは勝てましたね。相手のショットがネットにかかって優勝が決まった瞬間、泣いていましたからね。どうしても勝てなかった全仏は、ナダルが早い段階から消えたことでフェデラーにとってチャンスだったでしょうからね。おめでとサン。

 その後、チョロット明日の仕込みを始めて、間にチョチョット夕食を。


 冷蔵庫のお掃除料理ということで、グリエしたサラダと、エビのソテーと、ゆでたジャガイモと白アスペルジュ。こんな日もあります。明日はしっかり食べるでしょうから、今日はライトに。

 ワインも一緒に。


 AOC BOURGOGNE HAUTES COTES DE NUITS "LES RENARDES"2002 / DOMAINE THEVENOT-LE BRUN et FILS

 なんだか長ったらしいですが、ブルゴーニュの赤です。飾り気のない、とても美味しいワインです。いい時間を過ごしてきたワインではないでしょうか。12€。試しを。

 ところで、ちょっとお知らせが。

 7月の終わりころに1週間だけ日本に一時帰国することになりそうです。

 関係者各位、詳しい日程がわかりましたら連絡します。

 ということで今日はこの辺で。

 また明日、ごきげんよう。


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