晩酌しながら更新中（その八十）

　ということで、ウィークエンド。

　まだまだ完治していないのですが、ほどほどに良くなったので晩酌していました。

　ホントは飲む予定はなかったんだけど、店のサービスのおっちゃんが６０歳になったのでそのお祝いに一杯やったのでついでにという感じですか。

　こちらを。

　AOC BORGOGNE 2007 / Domaine Francois LAMARCHE

　かなり有名なドメーヌのACブルでございます。今でも、あと数年でも美味しゅうございますと思います。ただちょっと高いのが玉にキズ。１４．４€はACブルの値段ではありませんね。でも見つけたらお試しを。

　今夜はちょっと小忙しかったんですが、風邪の治り気味の僕にはちょっときついものがありました。

　いつも思いますね、

　　　　健康っていいなぁ・・・

　ってね。

　じゃぁ、すぐ寝ろよってことですよね。

　それでは寝るとしましょう。

　また明日。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Quicksand Jesus / SKID ROW

御無沙汰しました。

　ちょっとご無沙汰してしまいましたね。

　先週末はなんだか更新する気が起きなくて、週の初めに昔の同僚と飲みに行ったらそこで風邪をもらって、ヒーヒー言っておりました。今週急に寒くなったのもあるかもしれません。

　そんな感じで更新さぼっておりました。というかパソコンすら触っていませんでした。

　ということで、早めの完治を目指して、今夜ももう寝ます。

　皆さんも風邪には気をつけて。

　良い週末を。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Moonlight Mile / The Rolling Stones　

ア・ラ・ミニュットは愛

　僕は賄いを食べません。

　昼は中休みに家でCHUFと食べています。

　僕が帰宅する時間を見計らって、魚を焼き始めたり、肉を焼き始めたり、野菜を炒め始めたり。

　時に時間がかかる事もあるけれど、出来たての料理は目にも舌にもおいしいもの。

　ア・ラ・ミニュットは愛。

　いろんな口上は聞くけれど、食べてもらう人への愛が前提であってほしいと思う。

　いつもありがとう。

　そして僕も、伝わらなくともそう心掛けていきたいなと。

　お客がいての商売ですからね。

　今夜はこの辺で。またまた遅くなりましたから。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanosn du Jour : らいおんハート / SMAP

晩酌しながら更新中（その七十九）

　何だか今日も帰宅が遅くなりました。

　ちょこっと忙しかったのもあるけれど、１１時過ぎにパトロンが食事をしに来て待つはめに。

　パトロンはいつも自由であります。

　ということで、帰宅後一杯やっているのはこちら。

　BRUT METHODE CAP CLASSIQUE / PONGRACZ

　南アフリカのスパークであります。この国のワイン法がどういうものなのかわからないので、上記で正しいものなのか不確かです。ちなみにシャルドネと、ピノという構成ですから、シャンパーニュを意識しているのは明らかでしょう。そして、なかなかどうして美味しくいただいております。シャンパーニュ特有の酵母の香りが弱いのがCHUFには飲みやすいようです。１５ユーロはちょっと高いかもしれませんが、シャンパーニュが軒並み倍の価格がすることを考えれば、選択肢に入れてもいいのでは。お試しを。

　今夜もちょっと忙しかったですが、明日もそれなりなようで。

　忙しいことは良いことです。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson su Jour : Beggars & Hangers-On /Slash's Snakepit

晩酌しながら更新中（その七十八）

　
　今夜はちょっと区切りがついたので晩酌しています。

　昨日は寝不足だったのと、今日がとても忙しく、朝早くから仕事だったため、寝ました。

　そして今、ちょっと一息といったところです。

　こちらを。

　AOC ALSACE "Riesling" 2004 / DOMAINE ZIND-HUMBRECHT

　アルザスの白です。有名なドメーヌですね。日本でも買えると思います。あまり白は飲まないんのですが、嫌いなわけではなくて手ごろな価格でおいしいのがないないので、ということです。これも１５€しますしね。おいしくいただいております。お試しを。

　まだあと２日残っていますが、気分的に一区切り。もう寝るとします。

　また明日。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Liberian Girl / Michael Jackson

遅くに終わったので・・・

　遅くに更新です。

　何だかいろいろ書くのもめんどくさいな。

　明日はいいことがありますように。

　オヤスミナサイ。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Sale Bonhomme / CLAUDE FRANÇOIS

再開しました～２～

　今日は昨日に比べるとぱっとしない一日。

　一日中曇り空で、気温もちょっと低め。その中ちょっとだけ買い物をしに出かけて、途中のカフェで休憩を。

　特になんってことのないカフェ、というよりはちょっと小汚いと言った方がいいかもしれないけれど、働いていたおっちゃんの人柄がよく、そしてたまたまかもしれないけれどかかっていた音楽も良くて長居をする羽目に。

　普段一杯しか飲まないビールですが、そのあとにワインを一杯飲んで帰宅となりました。

　そのせいで遅くなって、またまた先週のようにワインとつまみで夜ごはんを済ませることに。時間がなかったのでね。

　帰宅後飲んだワインはこんなものを。

　AOC LADOIX 2005 / DOMAINE CHEVALIER PERE & FILS

　何年か前のワインサロンで購入して取っておいたもの。しかし・・・すこーしだけブショネでした。気にならないといえば気にならないけど、気になってしまったので。今も飲んでいますが、ボトル上部の液体よりはましになってきました。今はほとんどわかりません。１５€。このミレジムはもう見つからないかもしれませんね。他の年代でも確実においしい作り手です。

　しかし、どうにかしてほしいですな。はっきり言って、ブショネは損害です。この世で生産されている全ての消費物の中でこれほど理不尽なものはないと思うのですが。僕はスクリューキャップ大賛成派です。

　ところで、今日の題名ですが昨日再開したのはブロカント巡り。今日再開したのはワインのラベルはがしです。

　以前は市販のラベルはがしシートという粘着力の強い透明なシールをラベルに張り付けて引っ剥がしていました。でも、こちらで見ることもなく、日本でも安いところで１０枚組で７５０円だったかと。結構かかるんですね。

　しかし、CHUF的にはとても気に入っていたようで、またはがすことにしました。ただ、もうちょっと節約したやり方で。

　今回は単純にお湯の中につけてはがすということです。かなりお安くはがすことができます。

　が、ちょっと失敗するリスクが高まるのが難点です。今回はがす事が出来たのは１２本。失敗したのは７本とまだまだ技術が不足かもしれません。

　ただ今回は僕がというよりはCHUFがやっております。今のところ僕ははがれて台紙に張りついたものを見て、

　｢やっぱりいいねぇ～｣

　なんて言っているだけであります。このままそういう役回りで行こうかと。お湯であろうとシールであろうと、はがすのはめんどくさそうですからね。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日から１週間が始まります。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Home / Sheryl Crow

再開しました

　今日は日中１０度くらいあったんじゃないかな？暖かいとまでは言えないけど、これまでかなーり冷え切っていたパリでしたから何だかもうすぐ春？ってな気もするほどで。

　ということもあってブロカントめぐりを再開しました。

　実に３週間ぶりくらいでしょうか。そのほとんどが見たことのある人たちばかりでしたが、ちょっとしたうれしい再会が。

　去年の１１月の頭くらいに郊外のブロカントにって見つけたシャンパーニュ・メゾンの灰皿。モエの灰皿は良く見かけますが、これは明らかにドンペリのラベルに似せた作り。色も同じ色調ですし。珍しかったのでほしかったんですが、その時は結構吹っかけられまして、交渉したんですが決裂して断念しました。

　そして今日、めでたく我が家に。

　ちょうど僕が行った時にはオーナーのおっちゃんがちょっと出かけていて、若い兄ちゃんが店番中のところだったようで。ソルドの時期ですし、言葉巧みに交渉して、渋った兄ちゃんを説得？購入に至りました。兄ちゃん曰く、

　「しょうがないなぁ、でも結構リスキーな値段だなぁ」

　と言って、売ってくれました。あとでパトロンに怒られていないといいんですが。

　その他にパニエを購入。あまり見ない形なのとチープな作りに何だか惹かれて。

　その後、セーヌ沿いまで３人で散歩して途中のカフェで休憩しまして帰宅となりました。

　ちなみに全行程を徒歩ですが、パリにはあちこちにメトロの入り口があって便利なんですが、そのほとんどは地下を走るので、景色は見れません。

　こんな日はメトロよりも徒歩で散歩がよろしいんじゃないかと。慣れれば、パリは狭いですからね。

　帰宅後ちょっとアペロをして、夕食に。

　アペロはカンパーニュに豚肉のリエットでタルティーヌを作って、スパークをチョロット。写真は失念。

　これが前菜も兼ねていて、メインにはこんな感じで。

　ポアレにしたフォア・ド・ヴォーにシャリーヴィネガー風味のエシャロットのフォンデュ。蒸した野菜添え。久しぶりにやった蒸し野菜ですが、簡単で、ヘルスィー、オイスィーで言うことなし。フォアもいい火の通り加減でまいうーでありました。

　もちろんワインも。

　AOC BOURGOGNE COTES D'AUXERRE 2008 / Domaine ANNE GOISOT ARNAUD

　シャブリの近くで作られるピノですね。何だかちょっと不思議な味わい。近くのイランシィがピノ１００%でなくても名乗れるので、これも混ざっているのかなぁ？それともテロワールによるものなのか？でもおいしくいただいております。８．９€。お試しを。

　明日はちょっと家の模様替えの予定。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : いつまでも変わらぬ愛を / 織田哲郎

晩酌しながら更新中（その七十七）

　ということで、ウィークエンドです。

　今夜もあまりさえないサービスでしたが、それはそれ。晩酌しながら更新です。

　なかなかこういう暇な時に集中力を保つのは難しいです。何だか店全体にだらけた空気が漂っているような気がして、それに飲まれてしまいそうで。いつでも、キチンとした雰囲気を作れるように、そんな料理人になりたいですな。かといって、難しいだけの料理人でも嫌だけど。

　一杯やっているのはこちら。

　AOC Geverey-Chambertin 1er cru Lavaux Saint-Jacques 2006 / MARC ROUGEOT-DUPIN

　ちょっと高級なワインで晩酌中です。何だかと言うと７７回目の晩酌更新だからです。単純に７という数字が好きです。ぞろ目も好きです。それだけです。３６ユーロもしましたし、今飲んでもおいしんですが、この先もきっとおいしいだろうなと思うくらいあけるのが早かったなぁとも思うんですが。飲みたくなった時が飲みごろ。このポリシーで行きたいと思います。見つけたら買って、寝かしておきましょう。

　今夜のサービスの前に以前一緒に働いていた同僚が店を訪ねて来てくれました。お互いの近況やら何やら少し話しましたが、いつか一緒に働けたらねと。

　その時が早く来ることを願って晩酌です。

　それでは今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : May God Bless You / Stevie Salas

寝言

　最近の我が娘は時々寝言を言う。

　普段も何か話してはいるけど、まだまだはっきりとした言葉にはなっていないので、当然寝言もよくわからないけど、ついさっきなんかはフフッて笑ってニコニコしていた。

　子供の成長は早いなぁと。つい１年前は寝返りがどうのこうの言っていたような気がするけどね。

　いい夢見ろよ。

　ということで、今夜は遅くなったのでこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Live Before You Die / Bon Jovi

暇

　何だか昨日は更新がめんどくさくなってしまって。

　何だか今週は暇です。こうなるとダレルというか、何というか。

　基本的に毎日同じようなことしかしていないので、正直毎日ドキドキワクワクのパリ生活でも何でもないし、一日のほとんどは厨房の中で過ごしているのですからね。

　気分が盛り上がらないと何か書く気にもならんのです。今も大して盛り上がっているわけではないですが・・・

　ところで、今年は２個ほどガレットを買いまして、わが家の王様は今のところ２戦２勝でCHUFと言ったところ。僕はことごとくフェーヴのないところないところを食べ続けています。

　このガレット・デ・ロワですが、正直原価は微々たるものですね。しかし結構いいお値段で売っているんですな。買わないで作ろうよなんてCHUFに提案したんですが、素人が作るものには興味がないと却下されました。確かにパティスリーとかの仕事は素人かもしれませんけど・・・

　明日あたり暇だったら作ってみよっかなー？

　ってな感じで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。

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Chanson du Jour : Rock and Roll is Dead / Lenny Kravitz

い心地

　い心地がいいと人は動かなくなります。

　ひとたびコタツに入ろうものなら、動きたくなくなりますよね。

　性格もあるかもしれない。

　前の店で、僕はとてもい心地が良かった。言い換えればとても楽だった。どんなに忙しくても、自分のペースで仕事をすればよかったから。そしてそうすることを許されていたから。

　だから僕はやめたのだと思います。

　基本的にめんどくさがやり屋の怠け者なので、仕事を急いでやっているというところがあります。めんどくさいことを後回しにしてグダグダになるのがいやなので。

　もちろん常に急ぐ＝常に負荷をかけている状態ですから、仕事が早くなるのだと思います。
　
　そして今の店に来て早一年弱。あと一カ月で１年です。

　い心地が良くなってきました。

　あまりプレッシャーを感じなくなったとも言えるかもしれません。

　つまらなくなってきたと言えるかもしれません。

　今年はどうなるのか？

　動きがある年にしたいなぁと思っています。

　自分にプレッシャーをかけること、自分を律することほど難しいことはないでしょう。

　出来るのならば、そのチャンスがあるのならば、頑張ってみたいなと。

　まずは減量が第一目標ですが、それは上半期に達成したいなと。

　下半期は・・・

　どうなるでしょうか？

　今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


↓クリック、クリック、ありがとチャン。


Chanson du Jour : Wasted Time / Skid Row

ソルド

　今日はソルドを見学に。

　なんで見学というかって言うと、昨日も書いたけど、特に買いたいものも買わなくてはいけない物もないので、ちょっと見物というわけです。

　結構月曜日の昼間なのに人がいらっしゃいまして、レジのそばを通れば結構な金額のお買い物をされているようで。

　その勢いでレストランにも足を運んでくださいなという感じでした。

　僕たちは、昨年末に職場の組合からもらった買い物券を使って娘の洋服を何点か。何だかちょっとお得な気分でしたね。

　でも、毎年の事だけどあちこちにソルド！ソルド！って書いてあるんだけど、目につくものはバーゲン対象外だったりして。

　もう少し待って、７０％引きくらいになった時にいいものが残っていれば靴でも買おうかなというのが今回のソルドに向かう心構えであります。何だか年々ソルドにつられてブティックめぐりするのがめんどくさくなってきたのは年のせいなのか？

　と、結構ちょろちょろしていたら帰宅が２０時半を回ってしまい、めんどくさくなって食事はまたまたつまみのようなものですませてしまいました。ちょっと不健康な週末でしたね。

　ちなみに飲んだワインはこんなものを。

　AOC BOURGOGNE " Montre-Cul" 2007 / RENE BOUVIER

　去年のワインサロンで買った作り手の親せきなのでしょうか、同じBOUVIER 姓でラベルまでほぼ似ていますから。こちらもおいしくいただきましたが、ちょっと高めの１５€。買ったのがギャラリー・ラファイエットだからしょうがないかもしれません。

　また帰りにPAULでガレットを買って帰りました。去年は店のパティシエが作ったものを食べただけでしたから久しぶりに買いましたが普通においしかったです。毎年いろんな店が色々工夫を凝らしていますが、このシンプルなものも捨てがたいですね。

　ということで、また明日から１週間です。忙しくありますように。

　それではまた明日。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : This is how it works / TLC

のんびり日曜日

　今日は一日家でのんびりしておりました。

　ソルドも始まっていますが、あまりほしいなぁ、買わなくてはいけないなぁと思うものもないもので。

　それに、ちょっと遅い昼食に味噌ラーメン（最近の我が家の流行）を食べた後、３人で昼寝してしまったので外出するきっかけを失いました。

　ちなみに味噌ラーメンの麺は重層入りのお湯でゆでたパスタの麺。ちょこっと前にCHUFのリクエストでテキトーに作ったのが好評で、ちょっと流行っております。僕自身はあまりラーメン屋が好きではなく、あまり食べたことがないので何とも言えませんが、CHUF的にはオッケーらしいです。ちなみにスープのベースは鶏系と魚系のミックス。これに味噌と豆板醤を加えて、ニンニク、生姜と一緒に豚肉を炒めて、野菜を入れてそこにスープを入れて出来上がりです。お試しを。

　で、これが結構おなかに効いていて、夜はちょこっとつまみを食べながらワインを飲んで終了です。

　ちょっと更新が遅くなったのは、ちょっとめんどくさいなぁと寝たんですが、やっぱりなぁと思って今頃更新です。

　ちなみにワインは以前載せたことがあるので、写真なんかはいいでしょう。

　明日は買い物に出かける予定です。バーゲン見物に行ってきます。

　ということで今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Love / John Lennon

sel ~塩~

　今、陸地で活動する生き物は以前は海の中にいたとか。ある時陸に上がり、適応していったのだとか。

　あのしょっぱい水の中にいたなんて。

　その名残なのか、料理に使う食材ほぼすべてに塩分がありますね。たとえ舌で感じることができなくても、必ずと言っていいほど。

　ジュなんかを取ると本当にびっくりします。

　作る過程で塩は一切加えません。小さな塊にした肉やら骨やらを色ずく様にロティして、煮出していくだけ。でも出来上がったものは塩味というよりは、さまざまなものが入り組んで出来上がったもの。もちろん塩も感じます。素材の味を凝縮していく過程で、感じることのなかった塩も感じることができる濃度になるのでしょう。

　なんでこんな事を書いているかというと、ついさっき娘がちょっと目を覚まして泣き出したんですね。夜泣きというやつですか。涙を流していたので、つい指ですくってなめてみた。

　しょっぱかったんですね。

　娘の普段の食事には塩は加えていません。でもパンが好きだからその塩分はあるかもなとは思いますが、その他は塩は全く入れていない。でも涙はしょっぱいのです。 海のそれよりは辛くないけれど。

　当たり前の事だけど、なんとなく。

　取り過ぎは良くないけれど、なくてはならない塩。娘もしっかりと生きているのだなぁと思った夜でした。

　そんな夜に一杯やっているのはこちら。



　AOC BOURGONE EPINEUIL 2008 / Domaine de L'ABBAYE

　軽くて、やさしい味わいのブルゴーニュ。こちらのニコラで売ってます。

　ちなみに今夜のサービスは暇でした。昨日が忙しかったからかもしれないけれど、拍子抜けのサタデー・ナイト。

　来週も忙しくありますように。

　それでは良い日曜日を。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour :　The Last Goodbye / James Morrison

晩酌しながら更新中（その七十六）

　ということで、晩酌中です。

　今夜はとても忙しく、８０人を超える来店で。一生懸命働いた後のお酒はうまいですな、ということでこちらを。

　AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY 2008 / Domaine Anne et Hervé SIGAUT

　正直ちょっとあけるのが早いかなぁという感じですが、おいしくいただいています。去年のワインの見本市で購入したもの。生産者の方と少し話したところ、日本にも輸出しているとのこと。見つけたらお試しを。１５ユーロくらいだったかと。

　まだ明日の夜のサービスが残っていますが、なんだかいい感じの２０１０の幕開けの１週間ですね。忙しいことはいいこと。このままいってくれればいいんですけどね・・・どうでしょうか。

　ということで今夜はこの辺で。

　あっ、そういえば、ブログランキングのカテゴリーを変えてみました。ただの日記ブログなのに、ずぅーと１位なのもどうかなぁと思って。それにあんまり料理ネタも少ないですしね。

　それではまた明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Love You So / Free

ちょっぴりさぼってしまいましたが・・・

　元気にしております。

　最後の記事を書いた翌日、ちょっと体調がわるくなり寝込む羽目に。翌日もなんだかイマイチで、火曜日からの仕事は行きましたが、何だか忙しい毎日で、更新をさぼっていました。

　また、今年から娘の就寝時間と起床時間をきちんとしようということもあり、あまり夜時間がないのもありましてさぼっていましたというわけです。

　今夜は夜の８時前には眠ったようですが、僕が帰宅してシャワーから出てくると目を覚ましていたというか、起こしてしまったのかな？その後、小一時間CHUFと一緒にわが子を寝かしつけてこんな時間に更新と相成りました。

　まぁ、親というのもいろいろあって大変ですなと。頑張りましょうか。

　ところで最近のパリはかなり寒いです。日中も気温はマイナスですし、今朝は起きると雪が積もっておりました。明日の朝は凍った雪で滑らないようにしないといけませんね。

　あと、こちらでは毎年恒例のソルド、つまりバーゲンが始まっています。

　ちらっと見ましたが、例年より若干安めな値付けがされているような気がします。まだあまり時間がないので今週末に３人で出かけてみようかと思います。

　仕事の方も、年が明けて少し暇になるかなぁなんて思っていたんですが、結構忙しくしています。去年の２月から働き始めて今日までもうすぐで一年たつわけですが、少しづつ景気が良くなっているんでしょうか？出入りの業者の話だといいところと悪いところが結構はっきりしているような事を言っていましたが。

　このまま景気のいい１年であってほしいなと思いますね。

　それでは明日も忙しいので今夜はこの辺で。

　オヤスミナサイ。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : J'Attendrai /Claude Francois

初夢

　は一日の夜に見たものが初夢だとか。そしてそれが正夢になるなんて話を聞いたのはいつの事か・・・

　そういえば、僕は何も見なかったなぁと。ぐっすりと眠っていたような。

　夢は見たらきりがない。目標を定めて前進、そんな一年にしたいですな。

　今日は午後に更新した後にちょっと外出して、カフェで一休憩。正月だからと言って休んでいるのは小さな個人商店のようなところで、大きなショッピングモールは義務とばかりに開いていますし、人も一杯でした。

　ちょっと探しているものがあったんだけど、見つからず近くのカフェで休憩を。

　その後、スーパーで買い物をして帰宅しました。

　帰宅後にはまたまたパスタを食べたんですが、写真を撮り忘れ。おなかが減っていて写真どころではなかったようです。

　もちろんワインも一緒に。


　AOC CHAMBOLLE-MUSIGNY 2006 / Domaine Christian Confuron & Fils

　こんなワインが飲みたくなる美味しいパスタでした。詳細は次に同じものを作った時にしておきましょうか。ワインももちろんまいうー。ちょっと高めの１９ユーロ。お試しを。

　やはり休みはあっという間に過ぎていきますね。

　今夜はこの辺で。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Wild World / Cat Stevens

ちょっとだけ

　正月気分を。

　毎年やっていたお節作りは今年は断念。その代わり、お雑煮と、ちらしずしを。

　ちなみに、正月は、１，２，３，４日と４連休な僕。

　特に予定はなく、ゆっくりするつもりです。

　３１日の夜から寒くなってきましたからね。家でゆっくりしたいなぁと思っていますが・・・どうでしょうか？

　コタツがあるといいのになぁ。

　それではまた今夜あたり。

　良いお正月を。

　ごきげんよう。


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Chanson du Jour : I Believe / Bon Jovi

Bonne Année 2010!!

　

　明けましておめでとうございます。

　ちょっと遅めですが、ついさっき帰ってきたもので。

　とりあえず、ご挨拶を。

　一杯やっているのはこちら。

　AOC CHAMPAGNE / LENOBLE"CUVEE INTENSE"

　やはりこんな時はシャンパーニュ。一年の幕開けにふさわしんじゃないでしょうか。

　皆さんにとって、素敵な一年になりますように。

　そしてより一段と成長できるような一年であってほしいなと思っております。

　今日を区切りにまた一年間、テキトーにお付き合いいただければ幸いです。

　今年の目標は引き続き減量ということで。

　ということでとりあえず、ご挨拶をということです。

　それでは良い正月をお過ごしください。

　また明日、ごきげんよう。


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Chanson du Jour : HAPPY NEW YEAR / ABBA