晩酌しながら更新中（その二十七）

　ハイ、今日も無事終わりました。



　昨夜のおかげで、今朝はどうなる事かと思いましたが、何とか這うようにして出勤しまして無事一日を働ききることができました。



　今日も無事に終わってありがとうと言う感謝の気持ちを込めて・・・



　晩酌しながらの更新にしたいと思います。ちょっと無理やりですが。



　飲んでいるのはコチラ。



　Vin de Pays de l'hérault 2007 / MOULIN DE GASSAC "GUILHEM"



　ロゼでございます。実はこれ、昨日の飲み残しを持って帰ってきました。



　昨日は、仕事の後、友達が泊まっているホテルの近くのカフェで閉店まで飲みまして、その後、彼の部屋に行って、ルームサービスの中からオーダーしたものがコチラ。確か２０€だったかと思いますが、カフェでしこたま飲んだ後で、勢いで頼んだので確かではありません。その後の会計は彼がチェックアウトの時にしたはずなので、今日の午後電話して尋ねたところ、



　「けっこうしたよ」と、短いコメント。いくらだったかは教えてくれませんでした。



　と言うことで、けっこうするこちらのワイン、ダメにならないうちに飲もうと言うことです。彼の部屋に運ばれて来た時には、抜栓されていましたから早く飲んだ方がいいですからね。



　味わいの方ですが、もうちょっと酸味と甘みがあると良いなぁという感じでしょうか。しかし文句は言えません。けっこうするワインですからね。



　それにしても、昨夜のような飲み方も年に何回あるか無いか。



　あんなに楽しいことも年に数回だけなのかと思うと、なんだかちょっとフランスと日本との距離が恨めしくなりますな。


　でも、楽しい時間が過ごせて本当に良かった。出張の合間にしこたま飲むのは大変だったろうけど、これもまた思い出でしょう。今度会うのは日本かな？



　楽しみだね。









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Chanson du Jour : Paradise City / Guns 'n' Roses

最後の夜

　昨日の仕事が終わり、携帯の留守電をチェックすると、友達からのメッセージが。

　終わったらとりあえず連絡をとのこと。

　と言う訳で、飲んでまいりました。彼にとっては出張の最後の夜でしたので、盛大に飲んでまいりました。

　そんなこんなで、帰宅したのが朝の４時半過ぎ。とりあえず、ブログを更新する間もなく、眠りにつきました。

　今朝のつらかったこと、つらかったこと・・・・・・もうこう言うのはやめようと心に誓った次第ですが・・・・・・

　楽しくなっちゃうと、たまにやらかしちゃうんだよなぁ・・・



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Chanson du Jour : Too Drunk... / Buckcherry

ちょっと疲れ気味

　昨日、おとといと連続で友達と過ごしたんだけど、やはりかなりテンションが上がっていたようで、今朝起きると何だかダウンな感じ。おまけに今日は一日中曇りで気温も上がらずこんな気分に追い打ちをかけるよう。

　と言うことで、なんだか疲れ気味と言うかガソリン切れのような感じ。

　なので、今日は一日何もせずダラダラと。友達がお土産でくれた日本の雑誌なんかを読みながらタラタラしておりました。

　でも、何もしなくてもお腹がすくのが人間の不思議なところ。それに、火曜日に使おうと思っていた食材があったので、ちょっと料理しました。

　前菜は、ルジェのヴァプール、ジロール茸とヤリイカのエチュベ。添えたソースはルジェから取ったジュとジロールから出たジュを合わせたもの。

　メインはオングレのポアレ、ヴィネガーを利かせたエシャロットソース。ジャガイモのロティとクレソンのサラダ。オングレとは聞きなれないかもしれませんが、牛肉の一部の名称でして、日本ではハラミ肉といっしょくたにされてしまうらしいので、この部位を見かけることはないと思います。ハラミ肉よりは柔らかい肉質。ぜひ友達に食べさせてやりたかった・・・また今度の機会にしましょう。おいしかったですよ。

　ワインはちょっと変なものをチョイス。

　VIN DE PAYS D'OC ROSE 2007 / GERARD BERTRAND "GRIS BLANC"

　このワイン、ロゼと言う割にはかなり薄い色をしていて、グルナッシュ・グリと言う品種を使って作るとこう言うものができると裏のエチケットに書いてあります。こちらでは、ロゼのことを、ヴァン・グリと言ったりもしますから、ロゼと、白の間と言うことなんでしょう。５．９€でした。味わいは特にどうって言うことはありません。なんでこれを買ったかと言うと、おまけで、ワイン一本が入る保冷バッグがついていたので買ってしまいました。こんなやつです↓。

　また明日から仕事が始まります。今日はゆっくり寝て、これからに備えましょう。

　それではまた明日。



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Chanson du jour : All For You / Janet Jackson

男二人でレストラン

　今日は朝ちょっと用事があったので外出を。その後昼過ぎまでダラダラしていましたが、ちょっとパリの中心地までお出かけを。やはりあまり人がいません。なんだかさみしい感じでした。と言ってもそれなりに人はいるんですが、見慣れた風景とはかなりギャップがあるということです。

　その後、僕は友達と外食に出かけました。残念ながらCHUFはお留守番です。

　行ったのは、いつものカフェ。でも、ここは見た目はカフェですが、しっかりとした食事ができるところであります。ちょっと飲む時にカフェ的な使い方ができるレストランと言うのが僕の認識です。シャンゼリゼの下手なところに入って食事するよりはるかにしっかりとした料理を食べることができます。二人で、アペリティフにシャンパーニュをグラスでもらい、前菜、メインとワインを１本半頼んで、お会計は１４２€。安いかどうかは人によると思いますが、場所柄（コンコルド広場のすぐそば）とかを考えれば悪くない価格かと。ボリュームも満点で、デセールを頼めなかったくらいですから。

　彼は今朝がた５時に起きて、ベルギー出張もこなしていたためかなりお疲れ。今日は早く切り上げました。明日も朝早くから会議なようなので、今夜はゆっくり寝て（そうもいかないかもしれないけど…）残り少ないパリ滞在を楽しんでほしいな、と。

　今度会えるのは、僕が日本に帰った時かな？いつになるか分からないけど、その時はよろしく。

　店で撮った写真は送るように。

　こうしてたまに外食すると思うけど、一番大切なのは、いかに良い時が過ごせるかと言うこと。そこには僕ら料理人の仕事が及ぼす影響は少なくは無いなぁと感じました。

　日ごろからしっかり仕事しようと、改めて思いました。



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Chanson du Jour : Göttingen / Carla Bruni

待ち人きたる

　今日は昨日書いたように半ドン。そして、パリ出張に来ている友達と一緒に我が家で楽しいひと時を過ごしました。

　着いてすぐ、我が家のテラスで駆け付け一杯のビールを。その後シャンパーニュに移行。ちなみにビールはハイネケン。好みはあるでしょうが、こちらで買えるビールとしては一番まともかと。

　AOC CHAMPAGNE / CHATEAU DE BLIGNY

　やはり、こう言うときはシャンパーニュでしょう。めでたい時にはシャンパーニュ。ちなみに２０€でした。パ・マルな値段ですね。

　その後ロゼに移行して、飲んだのが、これ。

　AOC COTE DE PROVENECE 2007 / Jean VALESTREL

　このほかにもスパークを一本、ロゼをもう一本飲みました。おつまみとして、ポテチやチーズなどと一緒にこれを。

　ミニアメリカンドッグ。以前一緒に飲むと良く〆に食べていたアメリカンドッグ。今回は小さくおつまみとして登場です。

　その後何か料理を出そうと思っていたんですが、序盤のハイペースがたたり、彼は少しお昼寝を。そのままつられて僕も昼寝してしまい。結局晩御飯は食べずじまいになってしまいました。

　彼も疲れていたんでしょう。その後、近くでタクシーを捕まえて彼を泊っているホテルまで連れて行ってもらいました。

　いろいろ食材を用意していたんだけど、しょうがないですね。やはり出張ですからね、遊びできているわけではないですから。時差ボケとかもあったかな？

　でもいろいろな話ができて楽しかった。また明日の夜に会う予定なので、今日の分は明日にお預けと言うことで。


　明日は一緒にレストランでも行こうかなぁ？




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Chanson du Jour : LOVE ME PLEASE LOVE ME / Michel Polnareff

バカンス終了

　最近、朝のメトロは人がまばらだったんだけど、今日からバカンス明けで働き始める人が出てきたせいか、ちょっと人多めでした。また来週の月曜日になると、もっと人が増えるでしょう。いつものパリにもどりますね。

　近所の閉まっていたレストランや商店も軒並み営業を再開しましたし、ヨーロッパの短い夏もこれで終わりと言うことです。ちょっと前までは１０時くらいまで明るかったのが、今では８時半もすると薄暗くなりましからね。 冬になると４時くらいにはもう薄暗くなります。ヨーロッパの夏は短いです。

　これから、秋、冬と少しづつ寒くなってきますが、料理をするにはいい季節の到来です。この時期にしか味わえないものがいっぱいありますから。おいおい紹介していきましょう。

　僕がフランスの地を踏んだのは２００３年９月２４日。もう少しで丸５年です。あっという間の５年間、そしてこれからもあっという間なのでしょう。少しでも充実した日が送れるようにしたいものですな。

　ちなみに、明日は半ドンです。先週の木曜日の昼に特別に働いた分をここで消化します。そして、午後からはパリ出張できている友達と早めのアペロを開始する予定。いい天気になって、少しでも気温が上がると良いなぁと。


　なんだか、わくわくしてきました！！

↓Billyさん、明日はBettyとテラスでアペロですよ！クリック、シィル・ヴ・プレ。

Chanson du Jour : Someday I'll Be Saturday Night / Bon Jovi

パリ出張

　土曜日から、僕の親友の一人がパリ出張でパリに来ている。

　彼は前回僕が日本に一時帰国したときに結婚式に出席した彼。その後一回会って以来だから実に９カ月ぶりくらいかな？しかもパリで会うなんて考えもしなかったことなので、なんだかとてもうれしい。

　今日の昼のサービスの後に店の近くで待ち合わせして、いつものカフェでちょっとお茶（？）しました。

　久しぶりだけど、いつものように他愛もない、くだらないことを話しながら楽しい時間を過ごしまして、このあと一週間くらいこっちにいるそうなので、お互いの都合の会う日を見つけて飲もうと言うことに。

　なんだかわくわくしてきました。

　彼とは節目節目で色々あり、こうして離れていても、いつ会っても、普通にいられるやつなのでいい時間が過ごせると良いなぁと。

　でも、一応彼も仕事で来ているので、ほどほどにしておきましょう。

　Billyさん、旦那さんのことはまかしておいてください。悪いようには致しませんから。

　

　でも、パリ出張って、かっこいいよなぁ。

↓CHUFはBillyさんのコメントを楽しみにしていますよ。クリック、クリック、SVP。　

Chanson du Jour : Maiden Voyage / Herbie Hancock

J.O.

　明日でオリンピックが終わりますね。時差があるせいで、なかなかリアルタイムで見ることができないのと、やはりここはフランスですから、フランス人が出ている競技が中心になりますからあまり日本人の試合が見ることができません。それぞれの競技の注目の選手の試合なんかは見ることができましたが。


　ところで、J.O.とは？


　フランス語でオリンピックとは、Jeux Olympiquesと書くので、その頭を取ってJ.O.として、皆さん普段の会話では、「ジー・オー」と言っています。まぁ、別にどうってことない事ですが、プチ・フランス語講座でした。



　しかし、いろんな競技を見ていると、記録が更新され続けていくということはすごいことだなぁと。人間が進歩しているのか、はたまた水着とかシューズとかの類が進歩しているのか？あと１０年後にはどこまで行くのか？そういう意味では見てるのは楽しいですが、こちらではあまり盛り上がっていないような気がします。サッカーやラグビーのワールドカップや、全仏テニスの時と比べると全くと言っていいほどです。もちろん毎日テレビ中継はやっていますが、どうなんでしょうか？僕が、あまりオリンピックに関心がないからでしょうか？



　日本人選手たちは悲喜こもごもあったようですが、お疲れ様でした。そして、日の丸を背負って何かをするのっていいなぁというか、羨ましいというか・・・



　僕もコックコートに日の丸の刺繍でもしてもらおうかなぁ・・・なんてね。







↓今日も忙しかった・・・早く寝るとしましょう。クリック、クリック、SVP。


Chanson du Jour : Wind of Change / Scorpions

魚の皮

　日本で魚をポアレにするとき、一番大事にされることが皮をカリカリに焼くことです。魚の皮を食べる僕たち日本人にとって大事なことですね。

　しかし、こちらのほとんどの人は魚の皮を食べません。理由は知りませんが、彼らにとって美味しくないのでしょう。どんなにカリカリに焼いても残されるそうです。それでも僕はカリカリに焼きあげつづけますが。

　今日の夜のサービスの終わりにパトロンがお腹が減ったけど、軽いものが食べたいというので、鯛をポアレにして、付け合わせにいろいろな色のトマトのサラダを作りました。最近は本当に様々な種類のトマトがあります。我が店でもトマト・グリーンゼブラ、トマト・オランジュ、トマト・アナナス、トマト・ブランシュ、トマト・ノワールクリメ、トマト・クゥードブフ・・・・などなど、字だけを書いても何が何だかわからないでしょうが、色んな色と味のトマトがあります。今度写真撮っておきましょう。

　その後、明日の予約の状況などを確認するためにパトロンのところに行くと、とても美味しかったと。皮がカリカリで最高だったと言っていたので、皮は食べるんですか？と言ったら大好きだ、と言うこと。

　かれこれ４年近く一緒に働いているけど、今まで知らなかった。それに皮が大好きと言うフランス人にも初めて会ったかも知れない。いつも肉ばっかり食べてるから思いもしなかった事実でした。

　これからもカリカリに焼き続けたいと思います。



↓ラーメン嫌いの一つに、猫舌と言うのもあります。クリック、シィル・ヴ・プレ。

Chanson du Jour : The Boys Are Back In Town / Thin Lizzy

ついてない日

　今日は昨日も書いたとおりに昼の営業だけ働いてきました。最近あまり忙しくなることがない昼のサービスでしたが、今日は何と４５人のお客様が来店。夜に６０人くらいはどうってことないですが、昼の４５人はちょっときついです。たまに休日出勤をするとこのざまです。ついてないですね・・・なんてことを言うのはやめましょう。来客あっての飲食業。ありがたいことです。

　その後はフリーですが、本来働くべき日に半日フリーになるのと、本来休みの日に朝働いて午後がフリーになるのはかなり気分が違います。なんだか乗り切れない感じでありました。

　と言うことで、ちょっと買い物を済ませた後、早めのアペロに突入しました。

　AOC COTES DU ROUSSILLON 2007 / MAS AMIEL "LE PLAISIR"

　AOC MAURYのVin Doux Naturelで有名なつくり手のロゼです。これはおいしい。とてもいいロゼです。６．５€。チョーお勧めです。迷わず買い物カゴに入れましょう。 そしてほどほどに冷やしていただきましょう。

　仕事の後、ざるそばを少々食べたので、ちょっと遅めの夕食を。


　牛ランプ肉のステーキ、ジャガイモのロティとサラダ。まいうーでございました。ジャガイモサイコーであります。ちなみにこちらでジャガイモはpomme de terreと書いてポム・ドゥ・テールと読みますが、普通のフランス人は書くときにPDTと省略して書いて、パタットゥと読んでいます。ミニミニフランス語講座でした。

　変な休日の取り方をしたために、なんだか明日が仕事じゃないような気がしますが、どう考えても確実に仕事なので頑張ってこようと思います。

　たくさんのお客さんが来ますように・・・・・・



↓清潔感のないラーメン屋が多いのも理由です。クリック、クリック、シィル・ヴ・プレ。

Chanson du Jour : Bad Luck Blue Eyes Goodbye / The Black Crowes

ちょっと実験

　昨日も書いたとおりに明日の朝は仕事なので、なんだか気分のノラナイ休日でございます。

　昼過ぎまで、茶などを飲みながらダラダラとしていまして、午後から買い物やら用事を済ませ、夜はちょっとした実験も兼ねてば夕食に焼きそばを。

　こちらではいわゆる中華麺と言うのはあまり入手が容易ではないんですが、中華街に行けば買えることは買えます。しかし、やはり安全性の面などから中国製のものは避けたいなぁと思うので、冷やし中華とか、焼きそばなんかを中華麺で作るのは高くつく、つまり割高な日本製のものを買って使うしかないんです。

　しかし、つい何日か前にCHUFがどこかのブログに、パスタの麺を重曹を入れたお湯でゆでるとそれらしくなると言うので、早速重曹を購入。 こちらではBICARBONATEと書いて、ビカルボナートと読みます。

　そして実際にゆでてみるとゆで汁からあの中華麺独特の香りがするではありませんか。あのかんすいが入った麺の香りが。

　その後具の野菜と一緒に焼きそばに仕上げまして、試食をしました。目玉焼きも添えました。きもちながめにゆでたんですが、香りだけではなく、食感と色も変わるようで、色は気持ち黄色が強くなり、食感はモチモチした感じに仕上がりました。

　実験成功です。パスタの麺が中華麺に早変わり致しました。ちなみに使用したのは、バリラのパスタ。何ともびっくりですが、調べてみるとかんすいと重曹は成分がほぼ一緒。いい事を知りました。

　これならいつでも好きな時に気兼ねなくラーメンや冷やし中華、焼きそばを作ることができます。素晴らしい、テクニックであります。

　焼きそばと同時にワインを開けました。

　AOC Cote de Provence 2007 / Saint André de Figuière

　しかし、焼きそばには全く合わず、食べている間は水を飲んでいました。今はチーズとバケットをつまんで飲んでいます。味わいですが、美味しいですが、ちょっと上品すぎる嫌いがあります。僕の求めるロゼとは違います。値段も７．９€と若干高め。飲むのであればあまり冷やしすぎない方がいいでしょう。

　明日は仕事なので、あまり遅くならないうちに寝るとしましょう。働くのは昼のサービスだけですので、夜は何かアップしたいと思います。

　それでは、また明日。



↓ちなみに僕はラーメンが嫌いです。クリック、シィル・ヴ・プレ。

Chanson du Jour : Gimme Some Lovin' / G. Love & Special Sauce

晩酌しながら更新中（その二十六）

　ぷひゅー、今週も何とか終わりました。

　で・す・の・で・・・

　晩酌しながらの更新です。ぷひゅー。

　いろいろありますが、大変なのは皆同じなので、スッキリ切り替えて、しっかりウィークエンドするとしましょう・・・

　と言いたいところですが、同僚の都合で、木曜日の昼のサービスだけ働くことになってしまいました。たまにこういうこともあります。仕方がないことは仕方がないので、できる限りみんなで都合をつけようというのが我が店のあり方です。僕も助かる時があるので、今度は僕が助ける番。

　それでは今夜のお供は、

　AOC COTE DU VENTOUX 2007 / La Vieille Ferme

　またまたロゼでございます。なんだか最近ぱっとしない天気が続くパリですが、これから少しでも夏っぽくなることを祈ってのロゼでございます。こちらですが、なかなかいい感じのロゼ具合。と言うと何だかあいまいですが、赤ワインでは味わうことのできないすっきり感と、白ワインでは味わうことのできないちょっとした渋みやコクが味わうことができるという意味でのいい具合と言うことです。そしてお値段は４．９€。躊躇している場合ではありません。お試しあれ。キンキンに冷やしておいしいです。

　それでは、今夜はこの辺で失礼しましょう。

　日本時間的には朝からロゼですが、皆さんお仕事がんばってください。僕はこれからオリンピックの再放送でも見ながら晩酌したいと思います。

　また、明日。


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Chanson du Jour : Words You Throw Away / The Black Crowes

忙しいしいことは良いことだけど・・・

　忙しいことは良いことだと思います。楽してお金はもらえないと思っていますから。

　でも、ものには限度があるでしょう。きちんと人数がいてこそきちんとした料理ができるわけで。最低限の人数で回す為にはどうしても省かざるを得ないことが出てきてしまいます。

　それで嬉しいのはお客でもなく、僕たち料理人でもなく、経営者でしょう。レストランが流行るのはシチュエーションでもなく、絶対的な値段の安さでもなく、払った金額に対する満足度であると思っています。ですから極論を言えばいくらしようとお客が満足していればいい訳で。

　そういうのを続けていれば、いずれ困ることになると思うのは僕だけなのか？

　この辺でやめておきましょう。熱くなってしまいそうなので。

　レストランを経営していくことは難しいことなんだなぁ、と最近強く思います。



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Chanson du Jour : You're My Best Friend / Queen

昨日の続き

　と言っても、また飲みに行ったという訳ではなくて、その時の話をちょこっと。

　以前毎日のように言っていたころは、土曜の夜なんかは１１時を過ぎてもひっきりなしにお客が訪れていつも満杯だった。

　ただ、最近はかなりスキスキで、昨日もテラスに近いところは埋まってるけど、奥のサロンの方はガラガラ。

　でもって、皆さんかなり暇だったんでしょう、二人くらいほとんど僕らの前にひっついていておしゃべりしながら仕事しておりました。そして、いつもちょっとしたおつまみをくれるんだけど、昨日は何と４種類のおつまみをかわるがわる持ってきてくれたんです。ワインは何かがつまみたくなるお酒ですからね。

　　　　　　　　　（これは一つ目、後は撮り忘れ）

　そのせいで３本も飲む羽目になったようなもんで・・・・・・まぁ楽しかったから良いですが。同僚も最後の方はかなり酔っていたようで、覚えていないと。そして今朝は事あるごとに、「つらいつらい」と言っておりました。もうあんなに飲まないとか言っていましたが、一日の終わりごろにはまたちょっとしたら行こうとかなんとか。

　今度は２本くらいにしておきましょう。

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Chanson du jour : If you dont know me by now / Simply Red

ちょっと飲みすぎ・・・かも。

　いやー今日もそこそこ忙しかったです。

　そして夜のサービスの後にちょっと一杯のつもりで同僚といつものカフェへ。

　いつもはビールを頼むんだけど、お互い最近あまりビールが好きではなくワインを一本。ロゼを一本頼みました。

　で、これがうまかったというか、僕の好きなロゼ加減でして、結局二人で３本飲んでしまいました。その間に話したことはいろいろあり、改めて色々考えなければいけないというか、アクションを起こさないといけないなぁと思う次第。

　先は長いようで短いような気がします。僕自身がバリバリに働けるのはあと何年なのか？わかりませんが、しかるべき時が来たらアクションを起こさないといけないですね。

　なーんて、酔いに任せて書いてますが、認めてくれている同僚がいると言う事が僕の励みであります。そうありたいと思って働いていますから。

　この先僕に何ができるのか？彼らと一緒になにができるのかを話し合うのはなかなかどうして、楽しいことですね。

　それが実現する日を目指して、頑張りましょう。


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Chanson du Jour : Nothing But Love / Mr. BIG

常に準備万端！

　今日は昨日も書いたとおりに夜が忙しく、一日の延べ人数で１００人を超えるお客さんが来店。

　今年に入ってからところところで忙しい日があるものの、平均してみるとあまりぱっとしない日が続いていました。去年がずうーっと忙しかったので、そのギャップと言ったらかなりのもの。

　で、夏はバカンスで閉めている店が多いのもあるのでしょう、我が店は例年いつも忙しい。今年も例年ほどではないけど、少しづつ忙しくなってきました。このままいい感じで秋に突入できたらいいんですが、どうなるでしょうか？

　それで、今日みたいな日、普段暇な状態に慣れていると、急に忙しくなった時バタバタしてしまいがちですが、僕はそうならないように気をつけています。バタバタするのは準備不足と言うか、集中力不足と言うか・・・

　どんな仕事においても、いつでも本気を出せる準備をしておかなければいけないと思っています。

　いったんサービスが始まってしまえば、容赦なく時間は過ぎていくし、お客さんは待ってくれませんからね。

　今日は、来店の人数の割にはスムーズな日だったようで、パトロンも impeccable!!と言っておりました。パーフェクトと言う意味のフランス語でございます。アンペッカーブルと発音しましょう。

　ちなみにここしばらく我がシェフはバカンスでいないので、今日は僕が代理シェフでございまして、パトロンの言葉は何を隠そう僕に向けられた言葉。

　いくつになっても、褒められると嬉しいもんですな、人間は。

　これからも、いつも準備万端を心がけるとしましょう。

↓明日も忙しい模様・・・クリック、クリック、シィル・ヴ・プレ。

Chanson du jour : Departure / R.E.M.

今日もなんだかちょっとイマイチ

　今日は昨日の反省から早めに起床して、ちょこっと散歩を。

　でも天気はなんだか曇ったり晴れたりのなんだかさえない天気。しかも空模様はなんだか秋模様。

　そんな中用事を済ませ、近所を散歩。天気の悪い日は写真を撮ってもよく写らないので、撮る気がしません。しかも気温も低めで、今は一体何月？と言う感じ。

　その後帰宅して、早めの時間からアペロ。

　こちらは以前に飲んだことのあるもののビンテージ違い、よく見ると色もだいぶ違いますね。テラスで撮りましたが、飲んだのは室内で。今日くらいの気温の中で、外でじっとしてるのは寒くなってしまいます。しばらくして早めの夕食も。今日は早め早めでございます。

　アンディーヴのブレゼとマグロのミ・キュイ。メインはCHUFのリクエストでアンディーヴです。マグロは添え物。

　なんだか気温が上がらないのに比例して、僕のテンションも上がらず、だらだらとした今回の休日でした。来週はもうちょっとあたたかくなってくれると良いんですけど。

　明日の夜は今時点での情報によると、８０人弱の予約が入ってるらしいので、早めに就寝したいと思います。寝不足は頭の回転が悪くなるのでいけません。

　それでは、また明日。ごきげんよう。


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Chanson du Jour : Fly To The Angels / SLAUGHTER

今日は特に何もなし

　今日は特に何もありません。

　と言っても、何もしなかったわけではありませんが。

　昼ちょと前に起きて、昼食を。昨日の残りのマーボー茄子豆腐、冷ご飯をチャーハンにして、これまた昨日の残りの味噌汁でいただきました。写真は撮る必要がないでしょう。

　その後、オリンピックを見ながらダラダラしていたら不覚にも昼寝をしてしまい、出かける予定がパーになってしまいました。

　しょうがないので、近所に買い出しに出かけて日用品を買ってきました。そのご夕食にしようと思いましたが、昼に食べたものがかなり効いていて軽くすまそうと言うことになり、ざるそばを。これも特に写真いらないでしょう。先週母親が送ってくれて荷物にはいっていたものを食べました。おいしかったですが、ちょっとさみしい夕食になってしまいました。明日は何かちゃんと作ろうと思います。

　そばにはワインは合わないので、今はチーズと一緒にこれを飲んでいます。

　AOC ANJOU VILLAGES 2003 / CHATEAU DE MONTGUERET

　久しぶりにブルゴーニュ以外の赤です。たまにあるんですが、売り場をいろいろ見ているとそのラベルだとかたたずまいにピンと来るときがあります。これがそれで、値段は2.9€と安かったので、はずれでもいいだろうと買って見ました。あまりカベルネ・フランは好きではないんですが、時間もたってかなり飲みやすくなっています。特有の青いピーマン臭さがありますが、美味しくいただけます。たまにはいろいろ試してみるのもいいかもしれません。

　こちらでもオリンピックの中継はやってはいるんですが、やはりフランス人が出ている種目主体ですので、なかなか日本人の出ている場面に出くわすことがありません。しょうがないですね。

　明日は昼寝をせずにアクティブに行こうと思います。

　それでは、また明日。



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Chanson du Jour : Inside Out / XYZ

　　　　　　　　　　　　　　（ボーカルはフランス人）

晩酌しながら更新中（その二十五）

　よいしょっとな。今週も無事に終わりまして、恒例の・・・

　晩酌しながらの更新です。よいしょっとな。

　なんだかかんだ言って結構飲んでますが、このタイトルをつけるのは久しぶりではないでしょうか。先週の休前日は控えましたからね。

　ということで、今夜の連れは、

　AOC Cote de Nuits Villages 2003 / DOMAINE AUDIDIER

　久しぶりの感じのある赤ブルです。先週の水曜日にエッフェル塔の近くに行った日を最後にパリの夏は終わったようであります。今は日中の最高気温は２４度止まり、朝なんかはジャケットを着ていないと寒うございます。

　ということで赤ワインです。５年の歳月を感じさせないほどまだまだアルコールを感じます。2003であるからでしょうか。しっかりした酸を感じる僕好みの味わい、美味しいです。１１€位だったかと。ちょっと高めでありますね。

　このまま夏は終わるのか、それとももう一度暑くなるのかはわかりませんが、来週いっぱいは涼しいみたいなのでちょっと残念です。日本は少しは涼しくなったのでしょうか？ここ５年くらい日本の夏を体感していないので何とも言えませんが、日本は熱帯気候化しているのではないでしょうか？突然に大量の雨が降るのも熱帯地方の特有のスコールと言えるのでは？まぁ、そんなこと言っても何かが変わるわけではないですが。

　それでは、日本時間的には朝からワインですが、皆さんお仕事がんばってください。あっ、そろそろお盆休みですかね？では、お休みの人はごゆっくり。

　また明日、ごきげんよう。



↓いつもありがとうございます。今日も、シィル・ヴ・プレ。


Chanson du Jour : Bang Bang / Danger Danger

嫌いな食材

　料理人をやってると、さまざまな食材を料理することがあり、その都度味見をしなければいけません。

　味見をするのは、自分の料理の確認をするためもありますし、初めて扱う食材ならば、料理の仕方によってどのようになるのかを観察しなければいけませんから。

　そこで、味見をする時に自分が嫌いな食材が入っている時が時々あります。料理人だからと言って好き嫌いがない訳ではありません。僕の場合では、いくつかありますがその中でも絶対にだめなのが牡蠣です。そうです、あの貝の牡蠣。今までに生を一つ、フライを一つだけ食べた事がありますがどうしてもだめです。開けることはできますが、食べることはできません。

　今の店では牡蠣を料理することはありませんが、ごくたまにソースやジュの中にミキサーでつぶした牡蠣を入れることがあるんですが、これを味見するのがかなり嫌です。形をとどめていないのがせめてもの救いですが本当につらい味見となります。

　あまり好きではないけど、そのおいしさをわかる食材はいくつかあります。例えばフォアグラ。フランス料理には欠かせない食材の一つかもしれませんが、ぼくはあまり好きではない。好んで食べることはないと言うことです。ただ、それに合う食材や調理のやり方なんかは自分なりの考えなんかもありますし、こうすれば美味しいだろうなぁとかはわかるんですが。実際に味見をしておいしいと思いますし。

　でも牡蠣だけはだめなんです。これから先に僕の味覚が変わっていくことがあるかもしれませんが、今の時点では、僕にとって唯一と言っていいほど、そのおいしさを理解できない食材です。

　こっちに来てすぐのころ、苦手な食材をなくさなければいけないと思いトライしてみようと何回か試みましたが、目の前に持って来て、そのにおいとかが感じられるとそれだけで体が拒絶反応を示してしまうので今はあきらめました。しょうがないだろうと思うようにしました。

　食べると言う行為は大切なことで、栄養の補給という大きな目的もありますが、食事をする人の心を満足させてくれる行為でもありますよね。

　僕にとって牡蠣は幸せになれる食材ではないので・・・いまのところ食べる予定はありません。



↓有言実行男の金メダル、凄いね。おめでとうございます。クリック、SVP。


Chanson du Jour : Souvenirs / XYZ

今日でお店を辞めます（その２）

　２回も同じネタは使えないので今日は正直に行きましょう。

　今日をもって、同僚の一人が退職に。

　それで、夜のサービスの後に彼が持ってきたシャンパーニュでみんなで乾杯。

　　　　　　　　　　　　　　　　　 (彼が今日で退職です)

　フランスでの退職は、高くつきますね。でも、僕はこの習慣はとても好きです。いい習慣だと思います。

　その後、店を後にして、彼の招待で久しぶりに昔なじみのカフェへ。しばらく行ってなかったけどいつものごとく、みんなと挨拶して、カウンターに着席。そこで普段飲まないビールを飲みました。此処のビールはおいしいです。もちろんパリの中で比べるとですが。いいカフェでございます。たまに有名人もちらほら見かけますし。居心地がいいんですよね。

　そういうことで帰宅が遅くなりました。久し振りにメトロの終電で帰ってきましたが、乗った駅では僕と同僚の二人だけ。その後二人のってきましたが、最後の駅まで残ったのは僕一人でした。こんなこといままでで初めてでしたので、ちょっとびっくり。そういえばカフェのマダムも、今年はほんとに人がいないと嘆いておりました。

　それでは、ここいらで寝るとします。明日は忙しいので、頑張らなくてはいけませんから。夜はすでにコンプレです。

　おやすみなさい。



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Chanson du Jour : Can't change me / Vince Neil