すべてにおいて満足ではないけれど・・・

　奇跡の３連続更新です・・・（フフフゥ）。

　今日はなんだか久しぶりにずうぅっと曇りな日。気温も上がらず、でも湿度は高く、どよっとした一日でした。

　今は冷たいロゼを飲んですっきりしているところです。

　で、次の店のことをちょろっと。

　ちょっと前に１０年の滞在許可証をもらいました。申請から半年待ってようやく手にすることができました。申請の時期と同時に仕事探しも始めていました。より楽しく仕事ができるように。

　日本のレストラン業界がどうかは正確にはわかりませんが、こちらは２００８年の秋に起こった経済危機以降厳しいものがあります。

　次の仕事を探し始めてから今まで、僕が見てきたレストランのすべては利益を追求するために、お金をかけるところにはかけ、削るところは削っているところばかりでした。削るほうが多いような気がします。

　値段を抑え、数をこなすことが求められています。求めるほうも、それに答えるほうもシビアです。

　そして、今のパリでガストロをやろうという経営者はあまりいません。単純に儲からないからです。

　そんな中で次の店を決めました。

　僕に決定権があったわけではありません。かといって拒否できなかったわけでもない。

　自分の中での決心を決めなければいけませんでした。

　「ノー」といえば誰かがやることになるだけです。

　次の店ではシェフとして働きます。決して理想の状況ではないけれど。

　どこにもパラダイスはありません。

　でも、一歩先に踏み出したいと強く思うのです。
　
　この仕事を始めたころに思い描いた自分に近づくためにも。

　今日はこの辺で。

　また今度。