特にそれなりに支払金額がいく店ほどその傾向があるようで。
こんな時は特に食材の管理が難しいですね。忙しいと、仕込んでも仕込んで右から左にさばけてしまうけど、暇な時って、すべてのカルトを用意しなくてはいけないけど、仕込みすぎるとロスになったりするし。
以前に働いていた店も、来店人数は増えたけど、客単価をかなり下げたのであまり芳しくないとかなんとか。
いつまで続くのか、この不況。数字だけの問題ではなくて、みんなの頭の中にもかなり深く刻み込まれたでしょうから、なかなか回復は難しいでしょうねぇ。
それでも、予約が入ってくることに感謝をして、頑張りましょう。
それではこの辺で。
また明日、ごきげんよう。
☆CHUFのメモ☆ いつの間にかおもちゃを右手から左手、左手から右手へと持ち替えられるように♪ 嫌いだったバナナも食べられるようになったよ！
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Chanson du Jour : My Angel /Richie Kotzen
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