コンフィにしました。
何の話かって言うと、先日のウサギちゃん。塩、胡椒をしたのち、フライパンで焼き色をつけ、同じフライパンでいためた香味野菜の上にのせ、ほんの少し水分を入れてアルミホイルをかぶせて、１５０度のオーブンでじっくりと火を入れる。
こうすると、お肉は骨からはらっと取れるように火が入り、くたくたになった野菜から出たジュと、肉から出たジュが合わさって、一緒にソースも作れるというわけ。
これはおいしいです。豚の肩肉や、鳥のもも肉なんかでもできるので、家にオーブンがある人はやってみてください。ちなみに、４時間くらいかかりますけど。
こういう料理は盛り付け云々ではなく、がつがつ食べたいですね。もうちょっと味を落ち着かせてからいただこうと思います。クスクスなんかと一緒がいいかなぁ・・・・・・。
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Nouveau!! Chanson du Jour : Suzette / Dany Brillant
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